这道红烧鲫鱼,是我家丫头爸特爱吃的菜。之前我总嫌鲫鱼刺多,所以很少会红烧鲫鱼,大多都用来炖汤了。后来丫头爸吃了他一个朋友做的鲫鱼,直夸好吃,我心里不服气哈,所以第二天立马给他做了这道菜,结果人家一连吃了4天,一天都不带让我间断的,不光老公喜欢吃,我家小灰灰也是大爱啊,鱼肚子都归她啦,结果肚子上的肉不够丫头吃,剩下的又不够她老爸吃,丫爸强烈要求我以后每次做两条
说到红烧的菜,家家都会做。那红亮的色泽和味浓汁厚的汤汁无比下饭,也是中国人普遍都爱的一个口味。那么想做好红烧菜,其中的调料酱油很关键,好酱油才有好味道。
今天又是超多的图,每日发日志的时候,我都觉得我在让大家来玩找茬似的
【秘制红烧鲫鱼】
材料:
新鲜鲫鱼一条
调料:
小葱4根、姜4片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许
做法:
1、准备所需材料。
2、将鲫鱼杀洗干净,在鱼的两面划上斜刀。
3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分,锅里倒油烧热,放入鱼,煎至两面金黄色,再放入葱姜蒜煎至出香味。
4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
5、加入料酒、李锦记天成一味。
6、再加入李锦记秘制红烧汁,加一点点糖和醋调味,糖用来提鲜,醋用来去腥提味,一点点就好。
7、倒入适量的热水。
8、大火煮开后转中小火炖20分钟,中途给鱼翻个身。
9、炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时,转大火收稠汤汁,撒葱花即可。
灰灰小贴士:
◎我家丫爸喜欢炖久一点,肉更酥软更入味的口感,所以我会煮20分钟,大家可以根据自己口味调整煮的时间。
◎ 郫县豆瓣酱和酱油都有盐,所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。
◎ 喜欢吃辣的,可以加几个干红辣椒,更有味道。
灰家的其他鱼
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