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乡下，一个村子基本上就有一个杀猪匠，专门帮大家杀年猪。他帮人杀猪，都是帮白活路，从不收钱。
定好了杀年猪的日子，便叫上周围的男子汉们，请好杀猪匠，到家里来。先在大锅里烧水,等水一开,男子汉们便从猪圈里把肥猪拖出来,按在杀猪凳上.主人家在一个盆里放少许水,少许盐然后放在猪脖子下方.之后,杀猪匠便拿出锋利胡杀猪刀.只听猪一声痛苦的嚎叫,刀子已经捅进了猪脖子.随着杀猪匠迅速抽刀的当儿,猪血就从刀口迸进了盆子里.此时的猪还在哀号,想动,动不了,因为男子汉们紧紧的压住了它.猪血流出后,杀猪匠还要用纸钱在血口上抹一下,纸钱在过年的时候烧掉,来年喂的猪一定肯长.当猪血流光,猪也停止哀号,成了案板上胡猪肉了.
接下来便是修猪了.把滚烫的开水淋在猪身上,当用手扯得下猪毛时,便停止淋水.大家用手三下五除二,就把猪毛扯得差不多了.然后就用刮刀刮,把猪刮得较白净后,就用刀子剃,剃掉剩下有少许绒毛.再淋上冷水,用刮刀再刮一遍,就和集市上卖的一样白净了.修好这一半,又给猪翻一个身,用同样的方法修另一半.
猪修好了,就该给猪开膛破肚了.把猪匍匐放在杀猪凳上(这个样子让人想起猪八戒睡觉),然后从头部开始砍.把猪从背部切开砍成两半,取出内腹.接着大家分工合作.洗的洗内腹,砍的砍肉.洗内腹我认为最老火胡是洗大肠.肠子理顺后,就拿着就端往里灌水,从另一端就流出臭气熏天的猪屎来.砍肉时,要把一头猪分成很多小快,并且要在每一快的一角砍一刀.使其裂开一条口,方便炕腊肉时悬挂.要是主人家要去拜年或是定亲,就要把猪腿留下来.
在大家忙个不停的时候,主人家已经在着手煮饭了.切下新鲜的猪肉,炒上新鲜的内腹,来感大家的帮忙.年猪一砍完,放好,环视帮忙的男子汉们,有的身上,鞋上溅了猪血,沾了猪屎,他们一点也不会埋怨,笑呵呵的去洗洗,然后开开心心的去吃主人家准备的菜肴.这个时候,主人家会给每个帮忙的扔一包烟,给大家斟上酒,以表示感谢!大家高兴的用过餐,便各自回家了,或是还有人家要杀猪,又奔向下一家.
到了下午,杀年猪的人家会走向村里的每一户人家,邀请大家来家里吃泡汤.这个时候他家里又会热闹非凡.大家开心的吃着泡汤,摆着龙门阵,好一幅热闹的乡村图.
