瞬间high翻你的味蕾,我和我的小伙伴们都惊呆了!超级好吃的独家 小伙伴惊呆了



喜欢吃川菜的朋友肯定不会陌生香锅的,它拥有川菜麻、香、辣的特点,又具有荤素搭配、营养全面的好处,各位好朋友可以依据自己的喜好,选择食材搭配。所有的菜肉放在一口大锅里,一起炒炖后,连锅端上满满一大份的香辣美味足够让你体验一把瞬间high翻味蕾的畅快!
非常非常推荐的一道【麻辣香锅鸡】,算得上稔的独家秘制,好吃到不行不行的,即便冒着上火长痘的危险,也要过把嘴瘾!海鲜拌饭酱和剁椒酱是这道菜好吃的终极法宝,各位小伙伴们,赶紧学起来吧,一定一定不会令你失望的。





用料

【主料】:鸡肉块、熏肠、咸肉

【配菜1】:土豆、莲藕、丝瓜

【配菜2】:平菇、金针菇、青菜、香菜

【调料1】:干辣椒、花椒粒、花椒粉、白芝麻

【调料2】:八角、山奈、草果、香叶

【调料3】:海天太子剁椒酱、海天海鲜拌饭酱、老抽

【调料4】:大葱段、生姜、大蒜(整粒)

【做法】

1、准备配菜1:土豆、莲藕、丝瓜(分别刮去外皮)2. 将丝瓜去皮切滚刀块、熏肠和咸肉切片。

熏肠一小段。




3.莲藕切片后用清水浸泡,防止氧化变黑。4.土豆切成小拇指粗细的条,

然后放入油锅中炸至表面金黄。

5.捞出,控干油分。6. 鸡肉斩成小块。

7.凉水入锅,飞一下水,主要是为了去除血沫8.用刚才炸土豆条的油,,将鸡肉也炸一下。

和杂质,煮至鸡肉7、8成熟后捞出。

9.将切好的咸肉和熏肠片倒入。10. 倒入花椒粒和干辣椒段,一起煸炒。(量稍多)




11.放入葱白段、生姜片和大蒜(整粒)12. 准备剁椒酱和海鲜拌饭酱。

草果一个、八角一颗、香叶2片、山奈一颗,

一起煸炒。

13.调入两大勺剁椒酱,红艳艳的剁椒,14. 调入一勺老抽。

除了辣更多的是香,可以多放。




15.2、3粒冰糖,可以使鸡肉颜色更通透亮丽,16.依次将莲菜、平菇、金针菇、

味道更鲜,炒至鸡肉呈现外皮金黄、醇香入味。丝瓜烫熟,捞出,控干水分。

17.将烫熟的配菜,还有小青菜都倒入锅中。18.调入一大勺海鲜拌饭酱。



19.如果喜欢麻味重一些,可以再撒一些20.翻炒2、3分钟,最后将炸好的土豆条倒入。

花椒粉进去,我用的四川花椒粉,重口味哈!

21.撒入香菜,一把白芝麻,关火。连锅端起,上桌,走你~~


是不是看起来超级诱人?实际上比你看到的更加好吃十倍!








瞬间high翻你的味蕾,我和我的小伙伴们都惊呆了!超级好吃的独家 小伙伴惊呆了

周末我做好了这道菜,因为有跟同学约了吃饭,于是嘱咐家属和娃“你俩自己吃!”

饭桌上跟同学只顾着说话,这个吃点内个吃点,当时也觉着饱了

回来晚上10点多洗洗睡,却反复在床上翻烙饼睡不着,惦记着我的香锅锅,感觉又饿了

第二天一大早,还真个早啊,六点不到,大周日的

一咕噜爬起来,翻箱倒柜开始热香锅和米饭

一个人吃的抹嘴剔牙、津津有味

老头起来,见我这番。不由得感慨道:“你还真是个吃货!”






1、传统的干锅,锅底料居家基本做法,是用郫县豆瓣酱+干辣椒+花椒,也有图省事直接用火锅底料的,馆子里比较讲究,一般都用“秘制”配方,我的秘制底料,除了传统三大样“葱、姜、蒜”,要想突出“麻、辣、鲜”的效果,辣椒和花椒那是必不可少的,而且要舍得放!

2、稔弃用了传统的郫县豆瓣酱,改用剁椒酱,个人感觉郫县豆瓣味道偏咸,就辣椒本身而言,因为剁椒酱经过发酵和油的滋润,肉质更肥厚、滋润。海鲜酱增加了香锅的层次感。除了“麻和辣”,还有海鲜的鲜!

3、因为剁椒酱、老抽、海鲜拌饭酱本身都有咸味,所以加盐的时候,根据口味酌情添加。4、土豆条一定要起锅的时候再放,不要放早了,保持酥脆的口感。5、炒香锅,油量要稍微多一些,因为鸡肉是不加水干炒,虽然前面已经煮的半熟了,但仍旧需要小火慢慢炒至入味,所以油少了不行,容易粘锅。

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