心情好的时候(泛指不犯懒的时候)就继续做彩绘图案蛋糕卷玩,从开始准备到最后拍好成品图,每次差不多都要二个多小时,虽然很累,但看到成品可爱的图案还是感觉很值得。
这款长颈鹿花纹可可蛋糕卷味道很合我们一家的口味,基本上只要是可可的,巧克力的我们都超级爱。应邻居超爱吃蛋糕的红姐的要求抹了厚厚的奶油层,切了块头尾给LG吃了,其它的全打包红姐了,自已要减肥,怕小宝咳嗽,所以都没敢吃。
哈哈,说实话,看着美美的图片比让我吃来的更有劲头呢~~
---------------------------------------------长颈鹿的分割线--------------------------------------
具体的制作过程图可以参考彩绘草莓卷
【蛋糕体材料】:
鸡蛋4个(需要分成1个蛋白,3个蛋白,3个蛋黄,多出来的1个蛋黄不用。)
砂糖60G
水60ML
色拉油50ML
低筋面粉60G
可可粉20G
低筋面粉(图案用)1/2小匙
玉米粉1小匙
【内馅材料】:
淡奶油150ML
糖20G
一.准备工作:
1)将烘焙纸上画好长颈鹿的花纹图案,将画好图案的纸翻一面使用,四个角剪一刀,然后平铺在烤盘内。
2)将裱花袋放在一个空的玻璃杯中,为后面倒面糊时所准备。
3)将4个鸡蛋分别用三个碗,分成1个蛋白,3个蛋白,3个蛋黄,多出来的1个蛋黄不用。
二.制作蛋黄面糊:
1)将3个蛋黄中加入30G的砂糖,用电动打蛋器打至发白起泡。
2)依次加入水60ML,色拉油50ML搅打。
3)筛入60G低筋面粉用电动打蛋器打至面糊出现黏性,提起打蛋头滴落的面糊成线状,在表面形成纹路。充分搅拌出来的蛋糕会变得柔软有弹性,卷起时不易开裂。
三.制作长颈鹿图案:(烤箱预热170度)
4)取1小匙蛋黄面糊放入小碗中,再加入1/2小匙低筋面粉混合均匀。
5)将1个蛋白用打蛋器打至起泡,加入1小撮玉米粉打至提起蛋头,蛋白呈尖角状态。
6)取作法5)的蛋白霜3大匙加入到4)图案面糊中拌均匀。
7)将面糊倒入准备好的裱花袋中,裱花袋剪小口,按烤纸上的图案描绘好长颈鹿花纹部分,放入预热好的烤箱烤1分钟。因为花纹比较细,所以面糊尽量挤的有一些厚度。
四.制作蛋糕体部分:
8)趁烤图案的1分半钟时间,将分好的3个蛋白加入剩下的40G砂糖打至湿性发泡,再将图案部分多出来的一点儿蛋白混入一起打成质地光滑,呈尖角状的蛋白霜。
9)将20G可可粉筛入步骤二的蛋糕面糊中,搅拌成可可面糊。
10)分两次将蛋白霜和可可面糊混合,拌匀。
11)拌好的可可面糊倒在烤好的图案上面,表面抹平,敲几下震去气泡,放入烤箱170度烤16分钟。
过程图只拍了四张,图1是画好的图案样子,图2是烤好后的图案近图,大家随便看看吧。