柔软到爆的卡仕达面包附卡仕达酱的做法 卡仕达面包

卡仕达面包,是用卡仕达酱作为辅料烤制的面包。卡仕达面的特征,表面撒有一层酥粒,香甜,柔软,超细腻柔滑,夹层卡仕达酱因配料不同而风味各异。

卡仕达酱先把蛋黄和一部分面粉及牛奶加热,利用蛋黄的乳化作用和面粉糊化的效果,使最后做出的卡仕达酱面包,异常的湿润柔软,

卡仕达面包,酥酥的外层之后,是软糯的卡仕达馅,超级柔软,朴素的近乎单纯,所以喜欢,但细细的品尝会感到有着超浓的奶香气,瞬时,一股香气袭来,是绵绵软软,丝丝的香甜。有多么醇厚,就有多么清新。









面团:高粉250g、牛奶120g、鸡蛋1个、白糖20g、黄油15g、酵母3g

卡仕达酱:蛋黄3个、糖75克、牛奶250克、低粉25克。

酥粒:黄油10克、糖10克、高粉20克、黄车打奶酪适量。

卡仕达酱做法:



1、蛋黄加糖搅匀。

2、筛入低粉搅匀。

3、将煮至微沸的牛奶,慢慢加到面糊中,边加边搅拌。

4、牛奶全部加完后过筛。

5、然后倒回锅中,小火加热面糊,边加热边搅拌直到面糊变得浓稠。

面包做法:





1、除黄油外所有原料放入面包桶中。

2、搅拌成光滑面团后加黄油揉至拉出薄膜。

3、面团放温暖处发酵至2倍大。

4、取出面团排气滚圆,松弛15分钟。

5、松弛过后将面团擀成大的面皮,厚度约3公分。面皮均匀抹上卡仕达酱,撒上黄车打奶酪。

6、面皮由一边卷起。

7、卷成卷,分切成六段,放入模具中,进行二次发酵

8、面团发酵将模具填满即可,表面刷蛋液,撒上酥粒,180度炉温烤25分钟。

酥粒:将面粉,黄油,糖放在一起搓成小颗粒即成。

  

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