爱华网太湖三鲜之一—鲜菱肉炒毛豆
因为参加知青家园圈庆活动，心脏累了没有恢复，所以好久没有美食博客发了。
今天，在国庆假日前夕，给大家介绍太湖三鲜之一的鲜菱。
鲜菱是没有任何污染的。如果水质有一点问题，它就会死亡！它绝对是太湖的宝贝。
菱角味甘、涩、性平；能补脾胃、强股膝、建力益气。
菱角熬粥，有益肠胃、可解内热。
菱角还是一种抗癌的药用食物。据现代药理实验报导，菱角具有防癌抗癌的奇效。
鲜菱肉炒毛豆是我们江南水乡在这个季节的特色菜。因为鲜菱在一年之中，只在夏末初秋收获果实，而可以摘采的时间也只有30天左右。所以，是绝对的时鲜货。
鲜菱肉炒毛豆
鲜菱：1000克
毛豆结： 500克
香葱：10克
海盐：4克
白糖：5克
葵花籽油：20克
先把毛豆结全部剥开取毛豆子，洗干净。煤气中火，锅里放500克水，烧开，加入毛豆子，烧开，小火煮8分钟。出锅，沥干水分，要用凉水冲至冷却。（注意：一定要开盖煮！
不然，毛豆子不会是绿色的。）
鲜菱角剥去外壳，取菱肉，要浸在水里。到炒时再沥干水分。
煤气中火，铁锅烧热，加入油，稍稍烧热，加入菱肉、盐，反复翻炒3分钟，加入毛豆子、白糖，反复翻炒2分钟，加入香葱翻炒均匀，出锅装盘。
