爱华网SaerdnaCoffee装修接近尾声，电器设备基本也陆续进场，大家最关注的应该是吧台内的咖啡设备，最近会一一公开，以及发表一些评测及选用理由。
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这一期先介绍一款磨豆机。
Mazzer Robur E。
Robur E是Mazzer 众多型号中最高端的一款，Mazzer家族磨豆机素以做工扎实著名，外表也相当的大气，当然最关注的还是其实用性，下详细。
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先说说它的优点：
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外观：
厚实的做工，大气的外表，黑银两色可选，黑色款为磨砂面，更沉稳但易刮花，银色款为烤漆，颜色更鲜亮，且漆面较硬，电路板用线很粗，结构上维护也方便，其他板材均为铸铁或不锈钢板，工业风格浓重。个人比较喜欢，但审美上，见仁见智，仅供参考。
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研磨速度：
Robur最大的优势，研磨效率在同级别磨中一骑绝尘，75mm的锥刀盘加上900瓦的电动机，大约7g/s的出粉速度，磨出双份粉量大约只需要3.5～3.7秒，这是一个什么概念？拿同级别其他磨做一个参考，按出双份的粉量，EK43基本持平，约在4秒不到，anfimbarista 大约需要7～8秒，Mazzer 自家的major在6秒左右，kony在6.5～7秒左右，麦赫迪k30约7～8秒，最近很火的mythos one 大约在7～9秒，在这一点上，RoburE的优势体现无疑。
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刀盘冷却系统：
这一点Robur采取了强制冷却系统，不管你使用它工作多久，它总是在你使用后强制冷却一分钟，并且风扇功率很大，即使你只研磨一秒，这样的好处即是它的出粉温度何时都不会高于40度，测试中连续大量研磨，温度也始终在38～39度徘徊。
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再谈谈缺点：
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细粉率：
过快的研磨速度以及锥刀碾压式的工作方式让它研磨出的粉末有着相对较高的细粉率，在筛网的相对评测下，他的细粉率比其他磨普遍要高3%左右（最低为ek43）理论上过多的细粉会导致萃取不均匀，使咖啡出现涩感，而在大量的实验中发现它研磨出的粉末制作的咖啡其实并没有很明显的涩感，某些情况下，还有令人惊喜的层次感以及甜感，但最终风味也因其它因素而异，所以，Robur确实会产生更多的细粉，但这些约3%的细粉究竟是会影响到萃取均匀，还是说细粉是层次感的一部分，也许从理论解释，前一种似乎更说的通，而在实际中，回归到口感，又似乎是一个主观的，待评测的议题了。
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静电：
其实这一点，Robur在权衡了研磨速率之后，已经把静电结块控制在一个很好的范围之内了，最终这个问题的原因可以归结为研磨速率以及直出式的粉仓，但在刀盘出粉口，Robur设计了一个网状的栅格，一定程度上减弱了结块，但还是会有一些，需要barista 通过礅击以及布粉来后续弥补。
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精确度：
在满世界0.01s精度的环境内，Robur 的0.05s显得有些格格不入，很多barista会因此诟病它精度并没有那么高，确实，在实际测试中，Robur有些0.5g左右的浮动误差，但考虑但它极快的研磨速度，也在可理解范围内，如果确实需要精准定量，需要借助barista的一些手工操作，又其实，所有的定量磨都是定时磨，所有的磨，其实都会有一定的误差，研磨速率在大部分时候和精度成反比，请按需选择。
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可调节性：
不得不说，用Robur去调试豆子是一件极其痛苦的事情，由于它的大刀盘和附带的长通道，先不说定量上的误差，每调一次研磨度，都要清出接近70～80g的粉，非常浪费，而过快的研磨速度又导致豆仓压对研磨度影响很大，所以，不到万不得已，不要尝试用它去试豆子，应该用一款固定的豆子，时刻保持豆仓压，这帮才能最大程度的发挥它的优势。
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综合评价：
RoburE作为一款出镜率很高的磨豆机，它的优势就是效率非常高，外观大气，冷却系统强大，做工扎实，返修率很低，一个字快，另一个字帅，但研磨速率提高，随之带来的细粉，静电，定量精度，较大的耗电量以及较高的售价也是它固有存在的缺点。
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总结：
Robur E非常适合在快速出品的店中使用，耐用且实用，但会有令人又爱又恨的细粉，小量的结块，和调整研磨度后令人抓狂的大量残粉清理。如果你是个每日出杯量较大且会长期稳定的用同一款豆子，Robur是不二之选，但如果没有，如果你需要去静电请买barista ，如果你要精确定量请选择mythos one，如果追求均匀请选用ek43，没有一台完美的磨豆机，每台都有它的优缺点，请根据自己的需求，合理选择。
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以上评测属Saerdna 原创。
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