传说“一鸽胜九鸟”---清炖鸽子汤 清炖鸽子的做法




前几天去菜场买了鸽子,让摊主帮忙宰杀时问及是闷死,还是放血宰杀。

我这是第一次买鸽子还没有碰到过如此的问题,

回忆了好久,想起小时候妈妈宰杀鸽子时好像是用水闷死的,

就问摊主,闷死好还是杀死好,他说闷死的营养好。

那我们就来个营养好的吧。。

回家又向老妈取了经验,

老妈说鸽子因为鸽子血的营养很好,

所以闷死的鸽子可以让鸽子血液融入鸽子肉里,营养会好很多。

不知道这个说法对不对,反正听着还是有点道理的。。。


【清炖鸽子汤】

材料:鸽子1只,泡发木耳10朵,咸肉一小块,枸杞1把

制作:

1.准备材料:鸽子1只,泡发木耳10朵,咸肉一小块,枸杞1把

2.将鸽子清洗干净,冷水入锅

3.大火烧开,撇掉浮末,

4.放入葱结姜片

5.放入洗净切片的咸肉

6.加入适量的料酒,大火烧开,小火顿2个小时,或者入高压锅压30分钟;

7.鸽子炖酥后加泡发好的木耳,继续炖20分钟

8.加入洗净的枸杞炖5分钟调入盐。

【豆妈提醒】

1、炖汤第一次水一定要加足,因为炖的时间比较长,要多加点水。

2、煲汤盐要最后放,放盐之前要尝一下汤的咸淡。因为咸肉本身是咸的

3、要节约时间可以高压锅,省时,味道其实也挺不错的。


鱼骨豆腐汤藕泥海鲜羹牛尾山药汤


鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤木耳山药炖鸡汤芡实萝卜龙骨汤


传说“一鸽胜九鸟”---清炖鸽子汤 清炖鸽子的做法
虫草花玉米排骨汤竹荪仔排汤鲫鱼豆腐汤

四季发财羹笋干老鸭汤



  

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