爱华网提问者： 春风秋雨6666 | 浏览次数：4245次
外面买的烙饼软又香,我自己做的烙饼当时还凑合,一凉下来就很硬.哪位大侠能指导如何制作又软又香的烙饼呢?
检举 | 2010-2-16 09:34
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可能是你和面的水温低了吧，烙饼要用热水和面，这样饼才会又软又香，你试一下看看。赞同
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回答者： 646070140 | 十一级采纳率：19%
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谢谢,我一定试试怎样烙饼才能软而不硬？ 检举 | 2005-12-23 10:49
提问者： feelsix1998 | 浏览次数：5859次
问题补充：
看了这么多朋友的建议，我更糊涂了，有没有更专业的啊？
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检举 | 2005-12-23 10:58
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我是一个面食加工厂的股东，专门做饼的，诀窍是：面一定和的软些，关键是醒面，一定要醒两个小时以上。赞同
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回答者： gaoyujie1001 | 一级
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谢谢！
推荐答案 检举 | 2005-12-23 11:43
用温水和软面，和面时加一点点泡打粉，醒面30分钟就可以了，（我的经验）烙出来的油饼非常软，层次好赞同
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回答者： 魔魅之影 | 四级
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检举 | 2005-12-23 14:08 囡囡不乖哦 | 二级
呵呵呵，软了自然不硬啊！1、开水烫面2、凉水和面，饧面半小时3、水多放一点，面和软一点 赞同
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检举 | 2005-12-23 11:58 cn548 | 三级
面要和软一点，饼赶薄一点，烙时盖上盖，起锅时用潮毛巾盖上。这是山东大饼的烙法，卷着菜吃好极 赞同
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谁能告诉我烙饼的面怎么活烙出来的饼才软乎？谢谢！ 检举 | 2011-1-5 10:21
提问者： 长孙夜蓉 | 浏览次数：4790次|该问题已经合并到>>
非常谢谢你~
检举 | 2011-1-5 10:21
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死面的：温水和面，面能揉成型就可以，然后多醒一会，再烙。发面的：酵母，面，40°左右的水混合揉成型，发酵后轻揉成团，擀成饼，温暖处二次发酵30分钟左右，用手拿起饼有轻飘飘的感觉，就可以烙了。仅供参考赞同
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回答者： Q我376334718 | 六级采纳率：72%
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