爱华网一个酷爱吃三文鱼刺身的朋友在QQ上突然发了个信息给我，问我有没有在日本吃过三文鱼的刺身。
原来她看到了一条微博，内容是这样的“日本人从来都不用三文鱼做刺身吃的。正统的日本刺身店，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃……”
三文鱼刺身也是所有刺身中我最喜欢的一种。我回忆了一下去年国庆前到日本出差时吃过的东西，明明有三文鱼刺身的啊！
其实很早以前就有听说，三文鱼刺身日本人吃得少，他们爱吃金枪鱼，吃得最多的是香港人。寄生虫的事也有听加拿大的朋友说过，朋友说，鲑鱼，也就是我们说的三文鱼，每年都要从海洋里回游到河流中产卵，在回游的过程中基本不吃东西，所以身上会被寄生虫吃成一个洞一个洞的，等到达目的地，基本上整个身体已经成蜂窝状了。当时听了，就觉得母爱好伟大，挺感动的，倒没怎么想到咱们吃的生鱼片的卫生问题。
海容这么一问，我也上网查了以下，看到香港那个著名的文人老饕蔡澜写了篇文章，说“乱来的倒是外国人开的寿司店，大量供应三文鱼刺身。正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。”
可能那个写微博的人也是蔡老先生的拥趸吧！
可我在日本真的吃过三文鱼刺身啊，而且还是在日本人开的店里。真相到底是怎样的呢？还真得跟日本人请教请教呢！
昨天，和老板一起在上海吃自助餐，看到生鱼片，赶紧问问吧！
老板是个50多岁的日本老头，前不久吃了生蚝，全体日本人又吐又拉的，至今心有余悸，所以那天没吃生的。但是谈到三文鱼，他倒是挺了解的，他说是电视上看来的，让我们来听听日本的电视是怎么说的吧！
他说，日本人也吃三文鱼刺身的，不过在古代的日本，只有在江户湾，也就是今天的东京湾里捕捞到的鱼才能用来做寿司，江户湾里没有鲑鱼，所以，传统的江户寿司店里就不可能有三文鱼寿司，当然也就不会有三文鱼刺身啦！至于寄生虫的问题，世界上只有挪威的某家公司拥有控制水质，以确保三文鱼不会长寄生虫的能力，所以现在用来生吃的三文鱼都是产自挪威的。日本本土捕捞的三文鱼也是不能生吃的，必须经过加工才可以吃。
哦，原来是这样的。
不过在食品安全堪忧的今天，谁能保证自己吃到的就一定是来自挪威的三文鱼呢？So，还是少吃点吧！实在馋了，尽量去五星级的大酒店，多少有点保障吧！
