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2010-07-08 19:43
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最养胃的，是面条。米中含酸多，所以少吃米饭。 如果熬粥，少放点苏打进去，对胃有好处。 小米粥就馒头（不是包子），可以养胃 少油腻，牛奶也要少喝，因为它是性寒的 胃不好，要少食多餐。 花生，生吃最好，饭前吃个4到6粒，吃太多反而伤胃 下面是食疗方子 ■木瓜鲩鱼尾汤 用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。 制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。 功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。 食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有疗效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于对食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶还能够促进和调节胰液的分泌，对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用。 鲩鱼，味甘，性温。功能暖胃和中、消食化滞。 ■参芪猴头炖鸡 用料：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。 制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。 功用：补气健脾养胃。 食物功效：猴头菌又名猴头菇，有助消化及利五脏的功能。适用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱。 母鸡益气养血，健脾胃，疗虚损，善补五脏。 黄芪能补气固表，敛疮生肌，促进造血，抗溃疡、抗炎等。 党参补中益气，益血生津。 大枣能健胃补血，滋养强壮。 ■砂仁黄芪猪肚 用料：砂仁6克，黄芪20克，猪肚1个。 制法：猪肚洗净，将砂仁、黄芪装入猪肚内，加水炖熟，调味食用。 功用:益气健脾，消食开胃。适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛。可用于胃下垂及慢性胃炎病人。 食物功效：砂仁能行气和胃，醒脾，用于胃呆食滞。临床服用砂仁适量具有促进消化液分泌和增强胃肠蠕动的作用。 猪肚能健脾胃、补虚损。 ■黄芪内金粥 用料：生黄芪12克，生薏米、赤小豆各10克，鸡内金粉7克，金橘饼1个，糯米80克。 制法：将生黄芪加水煮20分钟，取汁，加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥，加入鸡内金粉即可。 功用：消食和胃。用于脾虚湿滞食停所致的脘腹胀闷、食欲不振、体困便溏等。 食物功效：黄芪能补气固表，敛疮生肌。薏米健脾渗湿，除痹止泻。赤小豆能利湿退黄，清热解毒。鸡内金消食健脾，能使胃液分泌量及酸度增加，胃的运动机能增加，排空加速。糯米能补中益气。 ■淮山蜂蜜煎 用料：淮山30克，鸡内金9克，蜂蜜15克。 制法：淮山、鸡内金水煎取汁，调入蜂蜜，搅匀。日1剂，分两次温服。 功用：健脾消食。用于脾胃虚弱，运化不健之食积不化、食欲不振等。 食物功效：淮山能健脾补肺，固肾益精。用于消化不良，小儿厌食症。淮山所含消化酶，能促进蛋白质和淀粉的分解，故有增进食欲的作用。蜂蜜能补中益气，润肠通便，对创面有收敛、营养和促进愈合作用。
1.红薯粥 [原料]红薯250克，粳米100克，蜂蜜20克。 [制法]先将红薯洗净，切成小方丁，放在淡盐水中浸泡30分钟，备用。将粳米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸，加入洗净的红薯丁，改用小火煨煮至红薯熟烂如酥、粥呈稠粘状，息火，待粥温热时调入蜂蜜，拌和均匀即成。 [吃法]早晚2次分服，温热服食之，当日吃完。 [功效]补虚健脾，润肠通便。本食疗方适用于大肠癌气虚肠燥引起的便秘。 [评介]红薯俗称山芋，为我国人民十分喜食的食物。我国古代医家认为，红薯性味甘，平，擅长“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”，且可润肠通便。现代营养学研究资料表明，红薯为高纤维素食物，且含有较多的淀粉，吃了以后，能在肠内大量吸收水分，增加粪便体积，刺激肠道蠕动，缩短粪便在肠道里的停留时间，对大肠癌（结肠癌、直肠癌等）的防治有显著功效。有资料报道，美国生化家从红薯中分离出一种活性物质（DHEA），有抗结肠癌和乳腺癌的作用。我国科学家在国内成功提取出红薯的抑癌物质，应用于动物实验研究，结果证实了红薯的抗癌作用。红薯正在成为防癌治癌的健康食品。由此可见，红薯粥对中老年大肠癌患者因气虚肠燥引起的便秘是尤为适宜的。实际运用中要注意，红薯里含有一种叫“气化酶”的成分，常常在生吃或一次食入较多时，会感到嘈杂，产生胃脘部胀感，甚至嗳酸水、放屁多等现象。通常应采取蒸熟煮透的方法，将气化酶尽量地破坏；或者将洗净的红薯切片、切块后放在淡盐水中，浸泡15分钟~30分钟，捞出洗净后再蒸煮食用。 2.芝麻润肠糕 [原料]黑芝麻60克，菟丝子30克，桑椹子30克；火麻仁15克，糯米粉600克，粳米粉200克，白糖30克。 [制法]先将黑芝麻拣杂，淘净后晾干，入锅，用小火炒至香熟，备用。将菟丝子、桑椹子、火麻仁分别拣杂，放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煎煮20分钟，去渣留汁，待用。将糯米粉、粳米粉、白糖放入盆中，兑入菟丝子、桑椹子、火麻仁药汁及清水适量，搓揉成软硬适中的面团，制作成糕，在糕上抹上一层植物油，匀撒上黑芝麻，入笼屉，上笼，用大火蒸熟，即成。 [吃法]每日2次，每次50克或100克，随意服食。 [功效]滋补肝肾，润肠通便。本食疗方适用于大肠癌患者肝肾亏虚、津血不足、肠燥失润引起的便秘。 [评介]芝麻性味甘，平，可补肝肾养血，且能润燥滑肠，中医临床用于津血亏虚的肠燥便秘尤为有效。菟丝子补肾养肝。桑椹子滋阴补血、生津润肠。火麻仁质润多脂，能润肠通便。以上四味组方制成食疗糕点，不仅对津血不足、肠燥失润的便秘有明显的治疗效果，而且对大肠癌患者出现肝肾亏虚有较强的滋补肝肾功效，尤其适合于中老年大肠癌患者因肝肾亏虚所导致的便秘。 3.黄芪火麻仁蜂蜜饮 [原料]蜜炙黄芪20克，火麻仁10克，蜂蜜15克。 [制法]先将生火麻仁拣杂，打碎，与拣杂洗净后切成片的黄芪一同入沙锅，加水适量，煎煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，取汁放入容器，稍凉趁温热时兑入蜂蜜，拌匀即成。 [吃法]每日早晨空腹顿服。 [功效]补气润肠通便。本食疗方适用于大肠癌患者气虚便秘，症见粪质并不干硬，但临厕不易排解、神疲乏力。 [评介]黄芪为补气要药，尤其擅长于补益脾肺之气。实验研究证明，黄芪可以增加细胞的生命力和抵抗力，提高人体的免疫功能。抗癌药理研究还证实，黄芪水煎剂口饲给小鼠（25g/kg）5天，有明显地促进吞噬细胞吞噬SRBC的功能；且黄芪多糖（APS）有广泛的生物活性，体内实验有抗癌作用。火麻仁生用，质润多脂，为临床润肠通便的常用品，对老人、产妇及体弱津血不足所引起的肠燥便秘有良效。近代药理研究发现，火麻仁含葫芦巴碱、异亮氨酸三甲铵乙内脂、脂肪油等成分，能刺激肠粘膜，使分泌增多，蠕动加快，大肠吸收水分减少，所以有缓泻作用。蜂蜜既可强壮益气，又可润肠通便。本食疗方中黄芪益气治本，火麻仁润肠治标，两者配伍，标本兼顾，对中老年尤其是老年大肠癌患者气虚便秘等症更为适宜。 便秘食疗 1.鲜马铃薯 250克 ,蜂蜜 100克。将马铃薯洗净 ,不去皮 ,捣烂挤汁 ,再加入蜂蜜 ,餐前空腹服 1～ 2匙 ,每日 3次 ,半个月为 1疗程。能益气健脾、润肠通便。治疗习惯性便秘。 2.玉竹、沙参各 30～ 50克 ,老鸭 1只。将鸭除去毛和内脏洗净 ,与沙参、玉竹同放入瓦锅内 ,加水 ,文火焖煮至熟烂 ,佐料调味 ,饮汤食肉。用治病后体弱、津亏肠燥引起的大便秘结等症。 3.胡萝卜 500克 ,食盐适量。将胡萝卜洗净 ,用刀刮去表皮 ,使萝卜光洁 ,削成纺锤形状 ,长约 7厘米 ,浸在 50%盐水内 7天 (盐水至少要能将胡萝卜全部浸入其中 ) ,用时慢慢塞入肛内保持 7分钟 ,即可自行排便。主治肠燥津亏便秘。 4.白萝卜 150克 ,虾米 150克 ,猪油、葱、姜、盐适量。将白萝卜切成小块 ,用熟猪油焗炒 ,加虾米煨至极烂 ,起锅时加葱、姜丝及盐 ,每日食 1次 ,半个月为 1疗程。能健运脾胃、消食运气、润肠通便。治疗习惯性便秘。 5.鲜空心菜 200～ 250克 ,马蹄 (去皮 ) 10个。将鲜空心菜、马蹄洗净煮汤 ,每日 1剂 ,分 2～ 3次服食 ,功能清热、散结、通便。用于肠热便秘。 6.空心菜尖 300克 ,白糖 100克。文火水煎 ,早晚各服 1次。能润肠通便、清热止痛。适于痔疮便秘。 7.空心菜、猪肉各 250克。将空心菜择洗干净 ,猪肉洗净切薄片 ,加水煮食 ,每日1次。用治大便秘结、痔疮。 8.菠菜 150克 ,鸡血 200克 ,调料适量。将菠菜择洗干净 ,鸡血切块 ,共同煮汤 ,调味后食用 ,每日 5～ 7次或时时服食。有滋阴润燥、通利大便。治疗各种原因所致的便秘。 9.香蕉粥 [配方与制作〕香蕉200克，粳米50克，将水适量加热至沸点，把洗净之粳米倒入锅内，煮为稀粥，端锅前10分钟将香蕉去皮切为薄片放入锅内，至米花开，汤液粘，端锅即可食。 [功效与服法] 香蕉又名蕉果，牙蕉。含淀粉、蛋白质、脂肪、糖分，维生素A、B、C、E等，能清热润肠解毒。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物及核黄素等，能健脾养胃，全方共达清热润肠之功效。淡黄稀粥，香气幽幽，滑利可口，微甜不腻，可为药膳，又为老人、小儿补养之上品，每日一餐，久服便秘去。 [适应症和禁忌症] 该药膳适用于热秘，临床表现为：大便干结，小便短赤，身热，心烦，腹胀腹痛，口干口臭，舌红苔黄，脉滑数，服用该粥，忌同时食用大量高蛋白，如鱼、肉、蛋等，以免形成胃石症。 10.爆炒地瓜叶 [配方与制作] 地瓜叶500克，花生油30克，蒜姜、食盐适量。将地瓜叶洗净，空一下水，将花生油加热至七成，放入蒜瓣、姜丝、地瓜叶，翻炒两下后加入食盐适量，再翻炒两分钟，倒入盘中，即可食。 [功效与服法] 地瓜叶含丰富的维生素A原，能养胃通便，行气，大蒜含大蒜素能解毒消痛，行滞健胃。全方共达顺气行滞、通便之功效。翠绿地瓜叶，点缀几颗白色蒜瓣，瓜叶油亮，清香可口，可为家常便菜，又为防治便秘之药膳。 [适应症和禁忌症] 该药膳适用于气秘，临床表现为，大便秘结，欲解不畅，嗳气频作，胸胁痞满，腹胀纳呆，舌苔薄腻，脉弦。本方无明显禁忌症。 11.黄芪蜂蜜饮 [配方与制作] 黄芪30克，陈皮10克，蜂蜜30克。黄芪、陈皮加水煮20分钟取汁300毫升，兑入蜂蜜搅匀即可服。 [功效和服法] 黄芪补益脾肺，陈皮理气消滞；蜂蜜含葡萄糖、果糖及多种酶类和维生素，能润肠通便。全方共达益气润肠之功效。药液淡黄，甜爽可口，每天服1次，可作为早餐之饮料。 [适应症和禁忌症] 该药膳适用于气虚型，临床表现为：虽有便意，临厕则努挣乏力，大便并非干硬，便后汗出气短，面色皎白神怯，舌淡苔薄，脉虚，本方无禁忌症。 12.大枣五仁泥 [配方与制作] 松子仁、麻子仁、柏子仁、黑芝麻、杏仁各100克、大枣500克；大枣煮熟，去皮仁，制成枣泥；以上五仁捣为细碎与枣泥混匀，置一密闭容器内备用。 [功效和服法] 大枣含蛋白质、糖类、粘液质等，能补脾和胃，益气养血；黑芝麻等质润多脂，滋肝肾、益肠胃，全方共达养血润燥之功效。药泥油亮，口感甜香，每日早晚各一小匙，为小儿、老人、产妇补养之佳品。 [适应症和禁忌症] 该药膳适用于血虚型，临床表现为，便秘、目眩、面色无华。头晕心悸、唇色淡、脉搏细涩。禁用于大便滑痢者。
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