著名川菜美食干锅牛蛙的家庭做法与步骤 干锅牛蛙的做法

牛蛙是一种非常味美的食材,牛蛙在国外是一种破换生态系统的物种,在中国牛蛙确实是一道美味的食材,今天就教会大家怎么在家里面做著名川菜干锅牛蛙。

食材

牛蛙3只 白洋葱 1个 青蒜100g 干辣椒50g 老姜20g 大蒜10瓣 花椒10g 八角2枚 鲜朝天椒4枚 料酒15ml醪糟15ml 白砂糖5g 小茴香5g 盐3g 永川豆豉10g 郫县豆瓣15g 干淀粉50g 油200ml
详细步骤
1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮,洗净后斩成大块,加入盐和料酒腌20分钟。
2.青蒜择洗干净,切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
3.中火加热炒锅中的油,将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉,放入油中煎炸至表面微黄,捞出沥干油备用。
4.炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
著名川菜美食干锅牛蛙的家庭做法与步骤 干锅牛蛙的做法
6.另取一个炒锅,倒入少许底油,中火加热至6成热,放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出,放入事先预热好的锅仔中,将炒好的牛蛙放入锅中,连火上桌。
本文有四川美食网编辑整理原文干锅牛蛙的家常做法http://www.scfood.net/taste/jianfei-1803.html

  

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