【芹菜香干炒肉片】
原料：芹菜、香干、猪瘦肉（建议选“猪梅肉”非常嫩）
配料：胡萝卜、香菇、姜、蒜
调料：盐、生抽、鸡精、白糖；生粉（或干淀粉）
准备工作：
1、香干切片；
2、猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右；
3、芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片；香菇泡软后切丝；
烹饪过程：
1、锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用；
* 油多点，大火，这样先炒肉片，口感会很嫩！
2、锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒；
3、再依次倒入胡萝卜片、香干翻炒；
4、加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿；
* 加清水煮一会儿是为了香干入味，同时胡萝片也能煮烂；
5、最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可！
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