爱华网白术是临床常用的中药，能够补脾，益胃，燥湿，和中，安胎。临床常用于治脾胃气弱，不思饮食，倦怠少气，虚胀，泄泻，痰饮，水肿，黄疸，湿痹，小便不利，头晕，自汗，胎气不安等等。下面响石潭详细说一下白术的传说以及白术的功效与作用。
白术的传说
白术，是多年生草本植物白术的根茎。主产于浙江，尤以浙江天台所产质量最佳。有诗为证：“医家白术重天台，郡守曾将蜜饯来。嚼罢不知香满室，桃花流水梦瑶台。”这是说，医家都特别看重浙江天台所产的白术，友人寄来用蜂蜜浸制的天台白术，喜而嚼食，不知不觉就有香气充满居室，越吃越高兴，简直就象桃花流水那样悠然不尽，仿佛就是要进入仙境瑶台之上了。
相传有很久很久以前，有一只洁白美丽的仙鹤，从南极仙境衔来一株药草，飞越了几千里路，俯瞰了几十座山，最后才选中了浙江天台山南麓的一片宝地，便把那株药草种植下去。仙鹤日夜守护这株药草，日久天长，他的身子便化为岩石，背上满布苔癣，变成一座小山。这株药草也终于长成硕大的老白术，民众称为“天生术”。
关于白术还有另外一则传说呢，响石潭记述如下：
传说中汉武帝巡符东方，遇见一位老汉在道边田了做农活，老汉头上放出有只有高深道行人的才有的白色光环，竟高达数尺。
汉武帝好奇地询问老汉，老汉回答说：我85岁时，就已经发白齿落，后来有一个道者教我〔不吃粮食〕绝谷的方法，只吃白术饮水。没有多少日子我就返老还童，长出乌黑的头发，生出了新的牙齿，能日行三百里路。如今我已经一百八十岁。汉武帝感谢老汉传授了长生秘方，赐给玉锦等东西。
白术的功效与作用
白术入药，由来已久，《神农本草经》即已正式记载，认为它既有养生之功，“久服轻身延年”，又有治病之效，能“止汗”、“消食”。
从古至今，一直把白术视为补气健脾的要药。用于治疗脾气虚弱引起的脘腹胀、进食少，大便稀、神倦怠、身无力。可单用15克以沸水浸泡当茶饮，其味甘香，如食橄榄，且有回甜，久久不散，正如《广群芳谱》所说：“以术作饮甚甘香。”也可以将白术煎水浓缩，加入蜂蜜，制成“白术膏”，更是健脾补虚的佳品。
许多补气健脾的著名方剂，都选用白术。例如四君子汤，就是用白术与党参、茯苓、炙甘草配伍；理中汤，就是用白术与党参、干姜、炙甘草配伍。
【药性】甘、苦，温。归脾、胃经。
【功效】健脾益气，燥湿利尿，止汗，安胎。
【应用】
1．脾气虚证。本品甘苦性温，主归脾胃经，以健脾、燥湿为主要作用，被前人誉之为“脾脏补气健脾第一要药”。脾主运化因脾气不足，运化失健，往往水湿内生，引起食少、便溏或泄泻、痰饮、水肿、带下诸证。本品既长于补气以复脾之健运，又能燥湿、利尿以除湿邪。治脾虚有湿，食少便溏或泄泻，常与人参、茯苓等品同用，如四君子汤（《和剂局方》）。脾虚中阳不振，痰饮内停者，宜与温阳化气、利水渗湿之品配伍，如苓桂术甘汤（《金匮要略》）。对脾虚水肿，本品可与茯苓、桂枝等药同用。脾虚湿浊下注，带下清稀者，可与健脾燥湿之品同用。
2．气虚自汗。本品对于脾气虚弱，卫气不固，表虚自汗者，其作用与黄芪相似而力稍逊，亦能补脾益气，固表止汗。《千金方》单用本品治汗出不止。脾肺气虚，卫气不固，表虚自汗，易感风邪者，宜与黄芪、防风等补益脾肺、祛风之品配伍，以固表御邪，如玉屏风散（《丹溪心法》）。
3．脾虚胎动不安。本品还能益气安胎。治疗脾虚胎儿失养者，本品可补气健脾，促进水谷运以养胎，宜与人参、阿胶等补益气血之品配伍；治疗脾虚失运，湿浊中阻之妊娠恶阻，呕恶不食，四肢沉重者，本品可补气健脾燥湿，宜与人参、茯苓、陈皮等补气健脾除湿之品配伍；治疗脾虚妊娠水肿，本品既能补气健脾，又能利水消肿，亦常与健脾利水之品配伍使用。
【用法用量】煎服，6～12g。炒用可增强补气健脾止泻作用。
【使用注意】本品性偏温燥，热病伤津及阴虚燥渴者不宜。
【鉴别用药】白术与苍术，古时统称为“术”，后世逐渐分别入药。二药均具有健脾与燥湿两种要功效。然白术以健脾益气为主，宜用于脾虚湿困而偏于虚证者；苍术以苦温燥湿为主，宜用于湿浊内阻而偏于实证者。此外，白术还有利尿、止汗、安胎之功，苍术还有发汗解表、祛风湿及明目作用，分别还有其相应的主治病证。
【古籍摘要】
《本草通玄》：“补脾胃之药，更无出其右者。土旺则能健运，故不能食者，食停滞者，有痞积者，皆用之也。土旺则能胜湿，故患痰饮者，肿满者，湿痹者，皆赖之也。土旺则清气善升，而精微上奉，浊气善除，而糟粕下输，故吐泻者，不可阙也。”
【现代研究】
1．化学成分：本品含挥发油，油中主要有苍术酮、苍术醇、苍术醚、杜松脑、苍术内脂等，并含有果糖、菊糖、白术多糖，多种氨基酸及维生素A类成份等。
2．药理作用：白术对肠管活动有双向调节作用，当肠管兴奋时呈抑制作用，而肠管抑制时则呈兴奋作用；有防治实验性胃溃疡的作用；有强壮作用；能促进小鼠体重增加
【选方】
①治虚弱枯瘦，食而不化：於术(酒浸，九蒸九晒)一斤，菟丝子(酒煮吐丝，晒干)一斤，共为末，蜜丸，梧子大。每服二、三钱。(《纲目拾遗》)
②治脾虚胀满：白术二两，橘皮四两。为末，洒糊丸，梧子大。每食前木香汤送下三十丸。(《全生指迷方》宽中丸)
③治痞，消食强胃：枳实(麸炒黄色)一两，白术二两。上为极细末，荷叶裹烧饭为丸，如绿豆一倍大。每服五十丸，白汤下，不拘时候，量所伤多少，加减服之。(《兰室秘藏》积术丸)
④服食滋补，止久泄痢：上好白术十两，切片，入瓦锅内，水淹过二寸，文武火煎至一半，倾汁入器内，以渣再煎，如此三次，乃取前后汁同熬成膏，入器中一夜，倾去上面清水，收之。每服二、三匙，蜜汤调下。(《千金良方》白术膏)
⑤治脾虚泄泻：白术一两，芍药半两(冬月不用芍药，加肉豆蔻，泄者炒)。上为末，粥丸。(《丹溪心法》白术丸)
⑥治小儿久患泄泻，脾虚不进饮食，或食讫仍前泻下，米谷不化：白术一分(米泔浸一时，切，焙干)，半夏一钱半(浸洗七次)，丁香半钱(炒)。上为细末，生姜自然汁糊丸，黍米大。每半岁儿三丸，三五岁儿五、七丸，淡生姜汤下，早晚各一。(《小儿卫生总微论方》温白丸)
⑦治湿泻暑泻：白术、车前子等分，炒为末，白汤下二、三钱。(《简便单方》)
⑧治肠风痔漏、脱肛泻血、面色萎黄，积年久不瘥：白术一斤(糯米泔浸三日，细研锉，炒焦为末)，干地黄半斤(净洗，用碗盛于甑上蒸烂细研)。上相和，如硬，滴酒少许，众手丸梧桐子大，焙干。每服十五丸，空心粥饮下，加至二十丸。(《普济方》香术丸)
⑨治心下坚，大如盘，边如旋盘，水饮所作：枳实七枚，白术二两。上二味，以水五升，煮取三升，分温三服，腹中耍即当散也。(《金匮要赂)枳术汤)
⑩治伤寒八九日，风湿相搏，身体疼烦，不能自转侧，不呕不渴，脉浮虚而涩，大便坚，小便自利者：白术二两，附子一枚半(炮去皮)，甘草一两(炙)，生姜一两半(切)，大枣六枚。上五味，以水三升，煮取一升去滓，分温三服，一服觉身痹半日许，再服。三服都尽，其人如冒状，勿怪，即是术、附并走皮中，逐水气未得除故耳。(《金匮要略》白术附子汤)
