爱华网苦瓜，相信大家都再熟悉不过了吧，它是夏天餐桌上不可或缺的佳肴。苦瓜的具有清热解暑、润脾补肾、严格血滋阴、明目解毒等功效。
苦瓜是无机盐的良好来源，它富含钙、磷、镁、钾、维生素C等。
苦瓜作菜有：炒苦瓜、干煸苦瓜、凉拌苦瓜、苦瓜炒鸡蛋等等。可我今天要隆重推出的却不是这些常见的做法，它是我家乡的人们特有的一种吃法，人们叫它——灌苦瓜，在别的地方还真没见过这道菜，所以有没有书面名也不清楚了，我们暂且就叫灌苦瓜吧。之所以这样吃，能减少营养素的流失，特是家有小孩的，这样吃苦瓜更易于营养素的吸收。
言归正转，我们看过程吧：
首先，选择苦瓜有讲究，不能买那种特粗的，要选那种小根的、细长的苦瓜，这样的苦瓜灌出来才好吃。如下图所示
然后将苦瓜去掉两头，中间部分切成一段一段的
将苦瓜里面的籽掏出来，掏苦瓜籽，我还有个小方法教给大家，那就是用调羹的柄插进苦瓜段里面转一下再拉出来（如下图所示），苦瓜籽就全出来了，干净、利索又卫生。
所有的苦瓜段都掏出籽后，如果过程中有些不干净可以洗一下，再控干水，如果没有弄脏也可以不洗
好了，关于苦瓜就先告一段落吧，我们再来看看馅的做法。
最好选择肥瘦相见的肉，苦瓜里面加肥肉吃起来不觉得苦，但也要加点瘦肉吃起来才不会觉得腻，然后把肉剁成肉泥做馅，看看我选的馅吧
该选择辅料了，葱白、大蒜子、姜全部剁碎待用、花椒粉、豆瓣酱、盐、味精、青辣椒剁碎（可有可无，按个人口味而定），由于我们家都喜欢吃得辣点，所以就加了
关键的部分了哦，大家注意，以上调料跟肉一起拌均，慢慢加入优质淀粉也可用面粉或米粉代替，我这用的是淀粉。往肉里加淀粉时要一点一点的加，而且要一边加淀粉一边加水，最后加入鸡蛋（馅多少而定）我加的是两个
所有调料一起拌均后就开始往灌苦瓜吧
只看该作者 沙发发表于: 02-11返回列表页
将灌满馅的苦瓜上蒸锅，由于今天中午赶时间，所以我用的是高压锅（锅内放蒸格）
水开后再烧10余分钟就好了，香喷喷的灌苦瓜出炉了
再浇上自制的油料（姜、蒜、豆瓣、花椒粉放油里煎），忘记拍照片了，呵呵。撒上葱花就好了
美味又营养的灌苦瓜，是不是看起来就很香呀，哇哈哈，口水都来了，吃饭吧。
苦瓜怎么吃保健效果最好
苦瓜原产亚洲热带地区，以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。
有趣的是，苦瓜若与其他食物一起煮、炒，如苦瓜烧肉，苦味却不入肉中，因此有“君子菜”的美名。
苦瓜嫩瓜虽苦，但老瓜味甜。这是因为，嫩瓜的苦味来源于糖甙，其味甚苦，到果实成熟时，糖甙被分解，苦味随之消失。
在种子周围的红色胶状物，甜如蜜糖，儿童们常常争先恐后地吃。
生则性寒，熟则性温
传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。
生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
能缓解热病烦渴，中暑发热，痢疾、痱子等。
民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素c，均相当于番茄的近3倍。
而维生素c是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。
此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、b族维生素等。
夏天，人易中暑，加之多雨湿热，常食苦瓜对身体极为有利。
苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，回味长久。
最好搭配辛味的食物
但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。
尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
