黄金鱿鱼圈的做法, 炸鱿鱼圈的做法大全



特色

面包屑赋予了鱿鱼圈特有的金黄色,灿灿地摆在餐桌上,很是惹人注目。一口咬下去,外层酥香掉渣,中间筋道弹牙,随着牙齿不断咀嚼,两种迥异的口感在口中不停地交替着,令人赞叹连连。


黄金鱿鱼圈的做法, 炸鱿鱼圈的做法大全

备注:本菜使用数量为上图所示的一半量

操作步骤:

01所需要食材

鱿鱼保持一个完整的圈,在市场上买的时候告诉小贩一声就可以,他们可以代为加工好;用沸水冲烫表面,用手撕除表皮;这样做可以减少鱿鱼的腥味。

02 擦干水份后加盐腌制 洗净后可以用厨房纸擦干,也可以自然沥尽。 在鱿鱼圈中调入盐。 03 加入胡椒粉 在鱿鱼圈中调入胡椒粉进行腌制,胡椒粉可以明显去腥提鲜。 04 加入料酒 在鱿鱼圈中调入料酒或黄酒,在腌制的过程中能让鱿鱼更鲜美。 05 混合腌制 把盐、胡椒粉、料酒混合均匀后腌制15分钟。 06 准备工作 鸡蛋液打均匀,面粉(最好是低筋的,其他的也没大问题),面面屑、腌制好的鱿鱼。 07 裹面粉 鱿鱼肯定要面粉里打滚一下。我采用的是拿把勺把鱿鱼埋在面粉里然后取出来,这样更均匀哩。 08 洗蛋液澡 一定要全都沾上蛋液,正面二反都要的哦。不然会很杯具。

09 穿上面包屑衣服 洗完蛋液澡要穿衣服啦。采用跟裹面粉相同的埋入法,嘿嘿,比例快捷又效果显著。 10 起油锅 油锅5成热,就是手放在表面明显地感觉到热量。我家的WOLL锅下炸之前会起很多气泡。我看到这样就知道差不多是状态了。 11开炸 将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中,用中火炸制成金黄色(约2分钟)。不要炸太久,颜色变成金黄色就关东多了,余温会让成品颜色更深点 12沥油 炸好的圈圈放在厨房纸上吸掉油,这样口感会更清爽,减少油脂的摄入也会更健康哩~

  

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