爱华网1.基肥的施用
a、肥料品种来源和处理方法：使用茶场周围农户种植的油菜榨油后的菜枯饼，由茶场统一从榨油厂采购，待堆制腐熟后，挖沟30—40cm深埋盖土。
b、施用时间：在十、十一月份茶园的冬培期间。
c、用量：基肥计划亩施菜饼肥80kg左右。
2.追肥的施用
a、施用时间：每年于2月下旬-3月上旬、5月下旬、7月中、下旬。
b、购买的商品肥必须经湖南出入境检验检疫局或中国农科院茶叶研究所检测合格，保证使用后产品农残、重金属等符合出口标准。
3.其它土壤改良措施
a、根据基地山林多、青草丰富的情况，在每年的春夏季结合茶园培管和中耕锄草，对茶园杂草实行深埋。
b、适当时候，组织劳力在茶园周围收集绿肥埋入茶园。
（二）茶园修剪
茶树在采完秋茶后的10—11月，用剪刀进行一次修剪，一般剪去冠面3cm-5cm枝叶。
技术要求：根据长势、地形等因素，将梯面实行修剪成馒头或平头型，按管理技术人员指导进行操作。
（三）茶园除草
除草要求以锄耕方式铲除杂草根茎，严禁使用化学除草剂，防止破坏土壤结构和造成茶园污染；除草时采取挖沟深埋还园的办法，以改良土壤，提高茶园肥力。
锄草时间：5—6月份夏茶生产季节锄草一次； 11—12月冬季封园时结合施肥进行一次封园除草。
（四）茶园培管
一年分四次进行，第一次要求在3月上旬完成茶园开沟、除杂、埋肥。此种工作办法有利于茶园土壤空气流通，促进茶叶生长。第二次在6月下旬，完成茶园除杂 (要求茶园周边2m无杂草)。第三次在8月底前进行，主要是铲除茶园杂草。第四次在十一月中旬前完成任务，修剪摘除病枝、深挖、埋肥、封园等工作全部完成任务。总之，茶园生产培管要求保证茶园无杂草，无病虫害发生，各项生产指标必须按时、按质、按量完成任务。
二.对于农药、化肥的管理和规定
（一）对于农药的管理和规定
1、遵循“预防为主,综合治理”的植保方针,综合运用农业,物理,生物,化学防治措施,控制有害生物,将农药残留降低到标准允许的范围内.
2、定期对茶园巡视，及时发现病虫害的发生，并采取积极有效措施控制病虫害的蔓延。尽量不使用或少使用农药。
3、对已经发生的病虫害，根据茶园虫害的发生情况，选择最佳的治虫时机和最有效的农药。做到科学、有效的治虫。选择高效、低毒、低农残农药品种，必须符合进口国以及我国有关部门的规定，严禁使用我国法律、法规、规章及茶叶进口国禁用或限制的农药。
4、根据基地每年病虫害的发生情况，建立可选用农药清单，清单内容包括农药的中文名称（包括商品名）、农药登记号、安全间隔期、农药的作用及农药使用标准规范和稀释表。
5、农药应由基地农资管理部门统一向有资质的农药销售商采购，并加强对购进农药的验收管理。对采购的农药做好记录，内容包括：采购日期、采购数量、农药正式中文学名。并保存购买发票。采购的农药存放在专用的保管仓库，由专人管理，避免与其他农药混放造成药效降低或丧失。此外，仓库要保持干燥、清洁卫生；对首次采购的农药必须经过有效成分检测，确认合格后方可发放使用。
6、农药的发放要根据不同时期的病虫害发生情况，由植保员提出书面申请，农资管理部门审批后方可发放。农资管理部门要做好发放记录，内容包括：发放农药的时间、名称和数量。
7、农药由植保员领取后按照农药使用标准规范和稀释表确定的稀释比例进行配制，并监督农药喷洒及器具清洗。
8、遵照施药后的安全处理程序对农药空瓶或者空袋进行销毁或其他处理；剩余农药由基地植保员负责退回基地农资管理部门，统一处理并做好记录。
9、对于施药人员进行培训，掌握农药和喷洒器具的正确使用。
（二）对于化肥的管理和规定
1.基地使用的肥料必须经过有效成分确认，茶树种植宜使用有机肥。农家肥等有机肥料施用前应经无害化处理，有机肥中污染物质含量应符合有关规定；微生物肥料应符合NY/T227要求；叶面肥应使用农业部门登记注册的品种。
2. 肥料应由基地农资管理部门统一向有资质的肥料销售商采购，对采购的肥料做好记录，并保存购买发票。采购的肥料存放在专用的保管仓库，由专人管理，避免与其他肥料混放。
3. 肥料的发放由植保员提出书面申请，农资管理部门审批后方可发放。农资管理部门要做好发放记录，内容包括：发放肥料的时间、名称和数量。
4. 剩余肥料由基地植保员负责退回基地农资管理部门，统一处理并做好记录。
三．采收、加工、运输管理制度
（一）采摘管理
采摘工作是茶园培管的最终体现和茶叶品质的基础，在不损坏茶树的情况下，分片采摘、多产好茶，提高单产。
1、鲜叶采摘坚持分期分批、及时、勤采的原则，贯彻科学、合理的采摘方法，确保鲜叶质量。
2、采摘人员坚持先培训后上岗的原则，掌握采摘方法，采茶人员采茶时禁止使用香脂或与有异味物品接触，确保鲜叶卫生。
3、采摘鲜叶时要根据劳力、茶树萌发状态组织劳力按照地块，分期分批采摘，做到一地一块一次采摘完毕后，再调整到下一块地，禁止乱采、混采。
4、采摘工作完成后，由专人是否达标并及时记录。
（二）加工管理
1、对从业人员的要求：
（1）身体状况必须符合从事食品加工行业的健康要求，
（2） 持证上岗,严格按照茶叶加工程序操作，掌握茶叶加工整套技术。
（3）厂房、车间内严禁吸烟、喝酒、擦香粉、香水。
2、初制车间管理
（1）生产前全面清洗各种制茶设备，车间地板用拖把拖干净。
（2）鲜叶坚持用竹垫摊放。
（3）车间重地严禁非工作人员进入。
（4）制茶完毕后，加工人员用扫把、拖把全面打扫卫生。
3、不合格产品处理
（1）在生产过程和检查中，当负责人发现不合格产品时，在两小时内，尽快以书面形式将情况报告内部检查员。
（2）内部检查员必须在接到报告后，立即组织相关人员查明原因，并讨论作出处理决定。
（3）对不符合绿色（有机）食品标准的产品将绿色（有机）食品标志予以取消，根据不合格的原因将其降为常规产品或废弃销毁。
（4）在绿色（有机）产品库存表中，冲减库存数量，增加常规产品库存或报损。
（5）将该事件的全过程予以记录。
（三）储运管理
1、仓库保管
（1）仓库分区，分别设茶叶验质员和仓库保管员。
（2）保管员与加工人员一道进岗位培训，并接受身体检查。
（3）保管员根据入库记录入库，对照批号，相符给予入库，不合格的成品做到坚决不能入成品库。
（4）保管员坚持按单入、出货，并做好记录，记录由保管员保管。
2、货批和运输管理
（1）入库标签上必须标有：批号、茶类、级别、件数、件重、入库时间。
（2）产品分区域储藏，绿色食品（有机）茶使用专用仓库，并用明显的绿色食品（有机）茶标志标示。
（3）出厂绿色食品（有机）茶的标签应包括以下内容：
颁证机构标志；产品出厂批号；产品质量：如：××%有机产品或××%有机转换产品；生产单位；花色等级；件数×件重；销往国家或地区。
3、运输管理
（1）运输工具必须清洁、卫生、干燥、无异味。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装，混运。
（2）装运前必须进行质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。填写的有机茶运输单据，要字迹清楚，内容正确，项目齐全。
（3）运输包装必须符合绿色食品（有机）茶的包装规定，牢固、整洁、防潮。包装上必须有明显的标志，内容包括：茶叶品名、重量、件数、批号系统、收货和发货单位名址等。
（4）在运输过程中必须稳固、防雨、防潮、防曝晒。装卸时应轻装轻卸，防止碰撞破损。
四、有毒有害物质检验监控制度
1.基地土壤污染状况监测
茶树种植前扦取有代表性土壤送至湖南省环保总局进行土壤农残和重金属元素含量的检测，确认未受违禁药物污染方可允许种植。每两年进行一次，取样标准按照国家标准执行，根据检测结果，有针对性地采取土壤改良措施。
2. 对灌溉、喷药用水的检测
对灌溉、喷药用水进行违禁药物、重金属等污染物检测，检验合格者方可。
3. 对喷洒农药的检测
对于初次使用的农药要经过湖南省出入境检验检疫局进行有效成分检测，确认合格后方可批准使用。
4. 对从业人员身体状况的要求
从业人员必须符合从事食品加工行业的健康要求，发现从业人员有重大疫病疫情应及时向有关部门报告。
5.对采购的原材料、生产过程的半成品、最终产品等的检验和试验。
产品卫生质量(农残、重金属、细菌含量)报送湖南出入境检验检疫局或中国农科院茶叶研究所检测。所有质量(感官、理化、卫生)合格后报湖南出入境检验检疫局，检验检疫局出具报告，最终产品凭单放行，运往口岸。检验出现的不合格品按不合格产品处理细则处理。检验和试验结果都应及时记录。
五、培训教育
1、各基地茶场技术员对员工进行采茶、制茶技术培训。
2、高校、科研所的有关专家到茶场对从业人员进行茶叶栽培、加工技术、出口茶质量控制技术培训。
3、公司邀请有关专家、教授对基地管理、技术人员进行统一集中培训，组织基地茶场交流先进经验。
4、根据要求，由公司组织相关人员去外地参加有关培训班。
