东菱面包机发面配方转 东菱面包机450克配方

面包机机型:东菱XBM-1139S

原料:(用面包机标配的杯和勺度量)

1. 1+1/3杯水

2.盐,约铺满小勺底部的量即可

3. 1大勺糖

4. 1大勺色拉油

5. 满满3大杯全麦粉或特一粉

6.浅浅3/4小勺的酵母

7. 浅浅3/4小勺的泡打粉

说明:如果有电子秤,建议精确度量,配比是:面粉600克、水300克(用牛奶310克)、油10ml、糖5-10克、盐1克、酵母4克、泡打粉4克。

2次发酵馒头工序:(适合做淡馒头、豆沙包、奶黄包)

1. 搅拌和发面:调到8发面工序启动,约1小时30分钟后结束,面发至2倍;

2. 排气泡:调到8发面工序再启动,约20分停止搅拌进入发面,此时中断整个工序;

3. 整形:取出面团,搓成均匀长条,切成小段,搓成半圆球状;

4. 醒发:在笼子里放置25分钟

5. 蒸:上笼蒸(水开后15分钟)

6. 闷:5分钟,不闷馒头会凹陷

7. 冷却:取出

1次发酵馒头工序:(适合做花卷)

1. 搅拌和发面:调到8发面工序启动,20分钟到,停机,取出面团。

2. 整形:取出面团,赶成薄片,撒盐、葱、胡椒,淋油,做成花卷;

4. 醒发:在笼蒸里放置40分钟(28-35摄氏度,冬天可以放在预热过的烤箱或笼蒸内)

5. 蒸:上笼蒸(水开后10分钟)

东菱面包机发面配方(转) 东菱面包机450克配方
6. 闷:5分钟,不闷馒头会凹陷

7. 冷却:取出

用面包机发面后蒸馒头

  

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