葡萄酒可以延缓衰老、预防心脑血管病、预防癌症还可以美容养颜作用,现在十酿葡萄酒的好季节,大家不妨自己也酿一些自己饮。
酿酒最大缺点是不能够有油,切记!
1:选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,最好是陶瓷罐子,玻璃瓶有时候受不了酿酒发酵会爆炸,酿酒的不能够用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
把陶瓷罐子洗净晾干,我用的是水缸,水缸容量大而且便宜。
2:购买冰糖,葡萄冰糖的比例是100分之20,把冰糖打碎,有些人用白糖,冰糖品质纯正,不易变质,自己吃的就用冰糖。我把冰糖倒进干净的蛇皮袋里面敲打,记得在上面铺层厚纸,以防把袋子敲烂了。
3:选购山葡萄,建议大家用山葡萄,山葡萄酿的酒特别鲜美
由于葡萄表皮很可能残留农药,要把葡萄冲洗干净,阴处晾干
3把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,留一点果蒂,有果蒂酿酒酒更加醇美,不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒
4:根据你酿的多少,把葡萄倒进盘或者桶,把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,【忙着干活忘了拍压碎的葡萄】然后按照百分之二十放冰糖,如果喜欢度数高点的就多放一些冰糖,最多是百分之三十,我的是百分之二五。冰糖做三层放,底下、中间、上面,注意酿酒的器皿不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,如果你用玻璃器皿酿酒在瓶盖上最好用塑料袋套住,在用大皮的松紧带套紧,我用的是陶器,用黄泥与石灰搅拌来封口,一个月后就可以开封饮食了,呵呵。我的等到春节再开封。过几天可能我再酿一缸藏几年或者十几年在开封看下味道怎么样