爱华网
北方有句俗话说：“舒服不过倒着，好吃不过饺子！”小时候家里包饺子，连着吃三顿才算过瘾，煮的、炸的，怎么吃都那么香。老爸调的饺子馅那可真是一绝呢，鲜的眉毛都掉了，所以特别是过年，总是一次做很多，分给大家。再加上老妈擀的薄薄的皮，我包的大馅，那可真是皮薄馅大馅鲜，完美了！可自己刚开始做的时候才发现包饺子不是一件容易的事情，永远都比吃饺子要难。以前只负责擀或者包，其它太陌生，一时哪有自己给LG夸口的完美饺子呀，不是面和的不够好就是馅调的不够香。只好打电话跟老爸老妈求救，两次下来也做的有些模样了，后来就不时的做，换不同的蔬菜，怎么做怎么好吃，呵呵：）有个朋友问我打水馅的做法，想想老爸这个就算是吧，秘方公布了哦！这次是请朋友吃的，他们点名要吃酸汤的，看来调蘸料的秘方只好卖个关子了。酸汤水饺的做法材料：肥瘦馅500g、大葱100g、生姜50g，莲菜（藕）200g（同样可以加白菜、芹菜等，我上次做了蘑菇的，也很好吃哦）做法：1、莲菜切片过水备用。2、凉油放花椒，炸出香味捞出，晾凉备用。
3、500g肉馅需要加200g-300g水（我放了200g多一点儿，做的时候根据自己的喜好增减吧），每加一次均用力朝一个方向搅打。
4、将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀。
5、加入炸好的花椒油继续朝一个方向搅拌均匀。
6、加入少许香油搅拌和生抽朝一个方向搅拌，直至粘稠起胶即可。
7、一次包的多了就冻在冰箱里，随时吃的时候也方便，呵呵：）
又是酸汤的，实在没办法拍照，只好这样将就了。莲菜脆脆的，很喜欢
