在蜂蜜酒中添加调味配料就能制作出这款古老的饮品,约翰说,各种各样的调味成分都可以使用。
蜂蜜酒,仅仅只是加了调味料的酒,它甚至比葡萄酒更早出现,很可惜,已经过时了。
蜂蜜酒是我喝过的第一种酒(因为我女朋友对凯尔特庆典很感兴趣,而蜂蜜酒是庆典的重要组成部分)。但是要注意的是,不要在酒吧要这款酒。我曾经就这样做过,却被告知:“非常抱歉,先生,我们这里不提供廉价葡萄酒”。虽然蜂蜜酒还是被大量生产,但是我找不到会制作蜂蜜酒的人,因此如果你想品尝这款古老的饮品,你不得不自己动手做。
蜂蜜酒"Mead"和 蜂蜜酒"metheglin"基本是同一个词,来自于同一个出处,威尔士语"meodyglyn"。两者 唯一的区别就是 蜂蜜酒"metheglin"是一种增加了调味成分的蜂蜜酒”Mead”。有无数的蜂蜜酒老配方:17世纪的“ Kenelme Digby壁橱先生”罗列了好几打配方,并起了响亮的名字,比如“Baynam Throckmortons'先生的蜂蜜酒”和“来自Muscovian使馆管理员的蜂蜜酒“。
制作蜂蜜酒需要用到各种各样的调味成分--事实上,具有浓厚气味的东西实际上是没毒的(至少不是很毒),比如:西洋菜,茴香,地钱,药蜀葵根,坏血病草,丁香,琉璃苣,马郁兰,蕨类植物,花卉,等等。
很多现代的配方也很丰富。很有必要多做一些尝试,直到找到你最喜欢的配方。(Pattie Vargas和 Rich Gulling的野生葡萄酒和蜂蜜酒的制作方法很不错,列举了两打多 )。
去年,我制作了一炉,用了干燥的艾草和少量的苦艾(两样都是蒿属植物)。应该用现有配方中的配料来调味,很不幸,我从没得到过。我做了个田园药草版的,这样比较安全,不过也有地区性和季节性。
当然,在二月份,只有长久耐寒的药草可以使用,我很快在后门找到了百里香,月桂和迷迭香。调味料经过酿制过程后还相当完整,但是味道不是很强烈。这是一款与羊肉搭配的好饮品,当然,如果你不喜欢的话,用来烹饪也是不错的。
1.4千克液体蜂蜜;
4.5升水;
大约两汤匙剁碎的迷迭香;
一中匙百里香叶;
六片月桂叶;
两柠檬汁和皮;
葡萄单宁--四分之一茶匙;
酵母营养素--按照说明进行;
白葡萄酒酵母,一小袋--按照说明进行;
将水倒入大锅内,开火。 当温度达到烫手时,将蜂蜜倒进去,再把残留的蜂蜜用热水冲洗后也倒进去。然后不停地搅拌直到蜂蜜溶解,持续加热煮沸十分钟,再撇去泡沫。
关火,然后立即拌入草药,葡萄单宁,柠檬皮和柠檬汁,再盖上盖子,冷却。
![知道怎么做蜂蜜酒吗? 蜂蜜酒](http://img.aihuau.com/images/01111101/01013830t017283c6108f365fe4.jpg)
再把冷却的混合物放入灭菌发酵桶中,加入酵母营养素和酵母,盖上盖子。让它大约发酵三天,然后用一些细布铺在漏斗上,混合物通过漏斗倒入坛子,去除杂料。漏斗,细布,酒瓶都必须经过严格消毒。再安装一个收集泡沫的东西,然后你就可以离开。两个月后,收起架子,将过滤后的混合物放到另一个酒坛,封口。这样蜂蜜酒就做好了。