爱华网美乃滋起司酱
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
美乃滋200公克，火腿30公克，奶油起司50公克，柠檬汁10cc，蜂蜜30公克
美乃滋起司酱的做法
1.将火腿切丁备用。
2.把所有材料一起混合搅拌均匀，即完成美乃滋起司酱。
美乃滋mayonnaise是基础的蛋黄酱，Aioli在这个基础上加了蒜，味道更丰富一些，没美乃滋那么腻。普罗旺斯吃法常搭配海鲜、鱼汤、croutons油煎脆面包片和煮的蔬菜（胡萝卜、土豆、green bean四季豆）。在澳洲和新西兰常常搭配薯条。早期传统的aioli不加蛋，但是现在的做法一般都加的，黄色的一般是加蛋的，白色的一般是不加蛋的，加蛋的容易乳化，不过不利于保存，超市卖的一般都白色的，不加蛋。我做这个的时候加了Dijon mustard 法国芥末酱，加这个后味会很足，比较有回味。这个因为酱主要是橄榄油的，所以很健康。我看外面卖的就是一块法棍，中间抹这个酱，夹片ham火腿，看上去就很美味。
材料：3个蛋黄、半头蒜、2大勺Dijon mustard 法国芥末酱，200ml橄榄油，一大勺柠檬汁，1大勺水，盐和胡椒适量。
做所有的蛋黄酱一定要最新鲜的鸡蛋，如果鸡蛋放时间长了，蛋黄容易散。
做法：把蒜做成蒜泥，加蛋黄、Dijon mustard 法国芥末酱，加一大勺水，然后用打蛋器混合，加入橄榄油，一点点加，行成乳化物，慢慢越来越浓稠，太浓了就最后加柠檬汁。然后用盐和胡椒调味，加胡椒感觉有黑色颗粒，如果想要那种黄黄的看不到颗粒的不加也行。这里所有材料都不固定，你觉得那个味少，都可以再往里加，然后放置一些时间，让各种味道充分混合，室温下享用。
所有这种混合的酱做好了最好都放一会，味道都会更好。
这个里面因为有生蛋黄，所以最好尽快食用，冰箱保存，吃的时候微波炉一下下就好。可能热完后会感觉分层了，一搅就好了。
所有水煮的食材都可以搭配这个酱。我今天的吃法更健康，把西兰花和芦笋焯了一下，过冷水，然后就蘸酱吃了。
营养搭配：蛋黄富含维生素A，维A是脂溶性维生素，人体吸收它一定要有油的辅助，这个酱的搭配就很好。所以吃鸡蛋尽量吃油煎的或者炒的，吃煮鸡蛋一定要吃点油的东西。
蔬菜潜艇堡
1位厨友加分平均5.0+1分+2分+3分+4分+5分
材料
法国面包1/4条，奶油50g，美生菜50g，苜蓿芽30g，罗蔓生菜1片，美乃滋2大匙，蕃茄3片，小黄瓜片4片，海苔3片，起司片1片
蔬菜潜艇堡的做法
1.将法国面包对切剖成二半，放到烤箱中烤一下，至外表颜色略变金黄时取出备用。
2.美生菜洗净切丝，苜蓿芽、罗蔓生菜切丝洗净，一起放入大碗中与沙拉酱拌匀成沙拉备用。
3.取一片作法1的法国面包，于内侧抹上奶油后，放入生菜沙拉，再加上小黄瓜片、海苔、蕃茄片与起司片，最后盖上另一半法国面包即可。
美乃滋鸡蛋三文治的食材和调料：
白面包 4片、香肠2条、鸡蛋 2粒、生菜4片、黄瓜4片、番茄 2片、面包油、瓶装美乃滋醬、辣椒酱
教您美乃滋鸡蛋三文治的家常做法，如何做美乃滋鸡蛋三文治才好吃
洗净生菜控干水，黄瓜和番茄切片。（备用）
把香肠丢入微波炉里转不过2分钟。
然后长条对半剥开。（备用）
煮熟鸡蛋用汤匙压碎，
加入一汤匙美乃滋酱搅拌均匀。（备用）
将每片面包涂上一层薄薄的面包油。
然后在两片面包上各贴放2片生菜，
加入一汤匙美乃滋鸡蛋碎铺平。
平均分配香肠/黄瓜片/番茄片/挤入辣椒酱。
用另外一片面包盖上（夹着）。即可。
烤烟燻火腿总匯
1位厨友加分平均5.0+1分+2分+3分+4分+5分
材料
稣皮1张，蛋黄1个，吐司3片，水煮蛋1个，烟燻火腿2个，酸豆5g，紫高丽菜20g，莴苣15g，美乃滋适量，青酱适量
烤烟燻火腿总匯的做法
1.将水煮蛋、烟燻火腿切片，紫高丽菜切丝备用。
2.将蛋黄抹在酥片上，并用刀轻划斜纹，与吐司一同放入预热200度的烤箱烤约7-8分钟至金黄色。
3.将作法2的吐司抹上美乃滋、青酱，放入水煮蛋片、烟燻火腿片、紫高丽菜丝、莴苣、酸豆，最后盖上作法2的酥片，轻压后切块即可。
把一个鸡腿清炖一下切碎，一个洋葱切碎，小半碗玉米粒，统统放在一起，加蛋黄酱搅匀，看情况加少许盐，加面包就可以做成很好吃的三明治。我常做一碗保存在冰箱里，可以存三天，营养早餐
鸡也可以用tuna鱼罐头代替，或者换自己喜欢的各种蔬菜，不过我最喜欢的就是前面说的那种了。
我是用tuna罐头，玉米粒，海鲜棒混在一起加蛋黄酱搅匀，夹面包做成三明治...我还喜欢夹上两片黄瓜或者番茄。
烤吐司PIZZA
18位厨友加分平均4.0+1分+2分+3分+4分+5分
材料
吐司，奶油，沙拉酱，金枪鱼，杂菜粒1大匙，马苏里拉
烤吐司PIZZA的做法
1.吐司涂上奶油铺上一层沙拉酱和金枪鱼混合馅.
2.再洒上杂菜粒一大勺，上面放马苏里拉或早餐奶酪180度烤到奶酪变金黄色就好了.
小诀窍
非常香酥的面包片.很赞.可以根据自己喜好加海鲜等.要易熟的啊!
一家很好吃的壽司店 他家的壽司好吃又特別 他們常用一款辣味的美乃滋來調味 拌鮭魚啊 或是鮪魚醬都不錯。
Jeffery's Maki (Spicy scallops, crabstick, scallions on top of avocado maki served hot)
Alex's Maki (Yuna, sushi rice wrapped in cucumber insted of seaweed with unagi sauce on top)
spicy roll 的辣醬是日式美乃滋加Sraracha醬即越南辣椒醬(是拉差香甜辣椒醬(Sriraja chilli sauce)是泰國產品, Sriraja 是地名,去帕達雅海灘的路上會經過). 與金山醬油同一工廠產製. 有二種分別是加蒜和不加蒜(適合吃齋用).也有辣度的區分.可看瓶頸處標韱有英文說明. 這個醬可當蚵仔煎、烤海鮮的沾醬, 也可做泰式涼拌冬粉的(懶人)底醬)，如果想更辣，就再加一些Tabasco醬和Togarashi pepper.
鲜虾美乃滋饭团
1位厨友加分平均3.0+1分+2分+3分+4分+5分
＊饭团表面可贴上海苔片或是沾上芝麻一起食用。
材料
大虾仁4只，凤梨片2片，美乃滋50公克，柠檬汁少许，太白粉少许，盐少许，胡椒粉少许
鲜虾美乃滋饭团的做法
1.虾仁去肠泥、洗净，与盐、胡椒粉、太白粉混合，放入滚水中汆烫一下，立即熄火，待虾仁在热水中泡熟后捞起沥干。
2.将凤梨片，切丁备用。
3.将熟虾仁与凤梨丁、美乃滋、盐、胡椒粉、柠檬汁一起混拌均匀后，包入白饭中捏成饭团即可。
简易饭团 。
49位厨友加分平均4.4+1分+2分+3分+4分+5分
想起一首歌“我爱你，爱着你，就象老鼠爱大米”
不论大米的形式怎样改变都是老鼠的最爱。
大米也是我们一生的必需品，不论怎样烹煮都一样相伴到老。
这款饭团只是换了模样，做起来不必拘泥于工具。
只需要有保鲜膜就可以了，做起来不难，大家也可以试试。
所以大家想做的时候米饭一定要用现蒸的喔。
米饭最好软硬适中，太软不易成形，太硬不粘。
如怕米饭不粘，可在蒸米时加一把糥米，这样蒸出的米就有粘性了。
做的时候一定要趁米饭热着的时候做。
材料
原料：米饭、海苔片、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、沙拉酱
工具：保鲜膜
简易饭团 。的做法
1：分别将黄瓜、胡萝卜洗净切碎末
2：将鸡蛋炒熟切成碎末
3：将切碎的黄瓜末、胡萝卜末、鸡蛋末与米饭、沙拉酱拌匀
4：把海苔片剪成小片放在盘子上，将拌匀的饭团摆在海苔片上
海苔片和饭团一起吃
紫菜卷
1位厨友加分平均5.0+1分+2分+3分+4分+5分
材料
主料：绿芦笋8支 胡萝卜条8支 生菜8叶 沙拉酱 素火腿8支花生末（或腰果炸酥切末）紫菜（海苔片）4张
紫菜卷的做法
1.绿芦笋削去皮，放入开水中川烫过，冲冷水，沥干，放冰箱冰。
2.胡萝卜切同芦笋等粗，煮熟、冲凉，放冰箱冰。
3.素火腿切同绿芦笋等粗。
4.生菜洗净，擦干水份。
5.花生炒熟，切碎。
6.紫菜对半切开成8张。
7.取一张紫菜铺平，依序铺上生菜、绿芦笋、胡萝卜、素火腿、沙拉酱、花生末、卷成长筒形，再切成4小段，排入盘中即可，如没有马上吃，则需放入冰箱，冰透再吃。
美乃滋大虾
2位厨友加分平均1.0+1分+2分+3分+4分+5分
材料
虾200g、梨块50g、苹果50g、西红柿50g、胡萝卜丝30g、圆葱丝20g。调料蛋黄沙拉酱沙拉酱
美乃滋大虾的做法
将蛋黄2个加入盐、胡椒粉、橄榄油、少许糖一同搅拌凋味即可。
梨块、苹果块用盐水泡3分钟，捞出与胡萝卜丝、圆葱丝装盘，上面放上煮熟的大虾，最后挤上马乃司即可。
芝士焗蚝
2位厨友加分平均5.0+1分+2分+3分+4分+5分
一直想学简单的西餐菜点。这道“芝士焗蚝”是最近跟“美丽厨娘”上烹饪课学来的。食材简单、操作简单，又好吃。昨晚首次尝试，得到家里“伙食团”成员肯定，说是跟日本料理店的“有一拼”。呵呵，有成就感，加油！
材料
生蚝3只，白洋葱小块，美乃滋4汤匙，芝士2片。
芝士焗蚝的做法
1，生蚝入烤箱烤5分钟，自然开壳，剥开后去壳；
2，白洋葱切丁，拌入美乃滋，加在生蚝上；
3，芝士切丝，洒在生蚝最上面；
4，入烤箱，450度，烤15分-20分钟，取出摆盘。
小诀窍
一定要用白洋葱，它自带甜味，回味无穷；
美乃滋（Mayonnaise)我买的是“HELLMANN'S牌的；芝士（Cheese)最好买店里干芝士丝，我将就用冰箱里的夹汉堡的芝士片切丝而成，也还OK。
其它什么作料都不用加，这样吃起来才是天然纯粹的味道。
在日本有一種美乃滋就是加ㄌ黃介未.呈黃乳白色。.也可用吃熱狗時沾ㄉ黃介未+日式美乃滋即可。
把炒好的飯上面再淋美乃滋，再放入烤箱烤，超好吃。感覺就是比一般的炒飯好吃ㄧ萬倍。
香草鲑鱼薯仔饼
3位厨友加分平均5.0+1分+2分+3分+4分+5分
材料
主料：薯仔200克，罐装鲑鱼200克，洋葱（切碎）40克，青柠皮茸1茶匙，面粉50克，鸡蛋1个，面包糠60克，蛋黄酱适量。
香草鲑鱼薯仔饼的做法
1、水煮沸，下少许盐，加入薯仔煮软，沥水后压成茸。
2、加入鲑鱼碎、洋葱碎、青柠皮茸，下盐和胡椒粉拌匀。
3、材料分成小圆饼状，上面粉，沾些蛋汁，再拍上面包糠。
4、烧热1/4杯油，下小圆饼煎至两面金黄，沾蛋黄酱享用。
复活节魔蛋 II
2位厨友加分平均5.0+1分+2分+3分+4分+5分
这道食谱已在多年的使用中修改校正。它是在我们家的复活节传统食谱。做好后的蛋放在盘子上，端上桌时要小心掌握平衡，因为半边鸡蛋很容易倾斜，蛋黄就会滑出。魔蛋是因为蛋黄中加入辛辣调料，醋的用量可根据个人口味调整。
材料
鸡蛋6个，白醋1茶匙，蛋黄酱1汤匙，芥末酱1/4茶匙，盐和胡椒粉适量，辣椒粉1茶匙，生菜叶子2大片
复活节魔蛋 II的做法
1.取一个汤锅，加足量的水和1/8茶匙的盐，把鸡蛋小心放进。锅置中火上，让鸡蛋煮开后再煮大约10到12分钟，使蛋黄煮硬。捞出鸡蛋，凉冷。待冷却后除去蛋壳，纵向切成两半，挖出蛋黄。
2.把蛋黄放在一个中碗里，用勺压成泥。加入白醋，蛋黄酱，芥末酱，盐和胡椒，充分混匀成糊状。如果需要，可加多一点蛋黄酱，使混合酱不会散开，但又不能太稀。
3.小心用勺把蛋黄混合物放回蛋黄原来的位置，但不要用勺压，使混合物稍微有些突出。应该有足够的料填满所有蛋白上的凹。把辣椒粉撒在蛋黄上。把鸡蛋放在铺有生菜叶的盘子上，用香菜装点。待鸡蛋完全冷却后食用。
紫薯泥沙拉
18位厨友加分平均3.8+1分+2分+3分+4分+5分
材料
紫薯、牛奶、沙拉酱
紫薯泥沙拉的做法
1、紫薯蒸熟去皮，加入适量牛奶压成泥；
2、将压好的紫薯泥装入装有菊花嘴的裱花袋，挤入盘子里面。可挤到绿的菜叶上，装饰一下更漂亮；
3、沙拉酱装入裱花袋，剪个小口，挤在紫薯泥上面即可。
小诀窍
1、沙拉酱的口味随个人喜欢吧，喜欢什么口味就用什么口味吧；
2、紫薯泥比较干，加牛奶是为了更细软些，口感也更好。
凉拌蔬菜（沙拉）
20位厨友加分平均3.8+1分+2分+3分+4分+5分
有的时候胃口需要吃些清淡的东西调剂下，每星期至少有一天安排自己吃顿沙拉或者素食，
让身体肠胃机能适量的休息下吧~
材料
生菜，紫甘蓝(卷心菜)，苹果，樱桃番茄，葡萄干，果仁，沙拉酱(千岛酱)
凉拌蔬菜沙拉的做法
1.这个可简单啦~食材撕撕碎 根据自己口味拌拌就OK
2.调制沙拉酱，要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右，也就是说一斤色拉油放入一个或不足一个的蛋黄即可。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动..是个体力活啊，如果没有打蛋器的话
小诀窍
我比较感兴趣的是自己调制沙拉酱。 先介绍下：沙拉酱大体上可以分为两种：甜的，适用于水果沙拉；咸的，适用于蔬菜沙拉。一般在商场里买到的沙拉酱，都是甜的，而咸沙拉酱几乎没有卖的。这就需要自己调制了。 蔬菜沙拉用的咸沙拉酱在调制的过程中还要加入适量的芥末油、胡椒粉、盐、味精等。
芥末拌甘蓝
8位厨友加分平均2.6+1分+2分+3分+4分+5分
材料
紫甘蓝（半个），沙拉酱，芥末
芥末拌甘蓝的做法
1：将紫甘蓝洗净后切成细丝，洗干净。然后放在容器里，加适量的盐腌制30分钟这样。
2：腌好后，挤出水份。加入一大勺沙拉酱，并加入芥末和少许白醋拌匀。芥末看个人喜欢加入，芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。
苹果沙拉塔
40位厨友加分平均3.8+1分+2分+3分+4分+5分
当颜色诱人、营养丰富的苹果出现在果篮中，你的美食热情是不是又一次被激发了？
材料
苹果半个，西红柿半个，熟鸡蛋1枚，白吐司2片，蛋黄酱1汤匙（15ml）
苹果沙拉塔的做法
1、苹果去皮去籽切成小丁；西红柿清洗干净切成小丁；鸡蛋去壳也切成小丁。
2、将苹果丁、西红柿丁和鸡蛋丁放入大碗中，调入蛋黄酱拌匀。
3、取一片吐司放平，用工具扣出自己喜欢的形状，将拌好的沙拉堆砌在上面，稍做整型即可。
小诀窍
在切丁的步骤中，为了防止苹果氧化变色，建议最后一步处理苹果丁。
水果面包盏
8位厨友加分平均3.8+1分+2分+3分+4分+5分
材料
面包片250克，罐头杂果各15克。调料沙拉酱10克。
水果面包盏的做法
1、将面包做成小盏，放入烤箱中，用150-180度烤8分钟成微黄。
2、将杂果丁拌上沙拉酱，盛入盏中即可。
小诀窍
特点
造型美观，风味独特，外酥里香。
圣诞水果塔
4位厨友加分平均4.0+1分+2分+3分+4分+5分
材料
高筋面粉200克、黄油100克、蛋黄酱30克、牛奶120克、水50克、草莓400克。
圣诞水果塔的做法
1.将蛋黄酱与牛奶混合均匀备用。
2.黄油加水搅拌均匀后再加入面粉拌匀。
3.将黄油面皮擀开，用模具压好，放入250℃烤炉烘烤15分钟。
4.将步骤1中的混合物挤入烤至金黄色的面壳中，抹平。
5.最后用草莓装饰即可。
