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定居在盛产桂圆和荔枝的广西，荔枝养气血桂圆安神美颜，都是滋养女人的水果。
但是，它俩都是不可多吃的水果，吃多宜上火，每日食入量有限。
把它们做成果干，待到秋冬时节当作进补小零食，解馋又养身，美哉！~
今年想起做果干时，已经错过荔枝季。荔枝比桂圆的肉厚，做出来的果干更好吃。
当然啦，挑选好品种做果干，才会肉厚味甜。因为选果，市售的桂圆干吃到的肉大都是薄薄的一层肉。根本没法和自己做的相比。
这次用的是石夹。石夹算是本地最好的品种，味道清甜肉厚。
可惜，今年因几十年一遇的大台风，使本地桂圆产量锐减价格较高。往年便宜时这个品种可以十元三或四斤，今年却是六元一斤。
买了6.1斤左右的鲜桂圆，做好后大概有三斤半的干果。加上五六个小时的低温烘烤所耗掉的电费，也比市售价便宜，关健是质优。市售价现在是十六元多一斤。
前几天做了点，烘烤时间没掌握好，稍久了点，果肉稍深并已焦糖化，没了原果的清香和清甜还带点微微的苦味。这次调整烘烤时间，待果肉刚转色就停止烘烤放到楼顶晒。
二伏天的太阳，无比的毒辣。晒上一两天，果干就做好了。你可以继续再晒，也可以放冰箱冷藏。待到秋冬时拿出来食用。
做法：
1.将买回的桂圆，又叫龙眼的东西，洗净滤水。
2.第二步，可以有两种做法：
第一种，焯水：将洗净的桂圆放入锅内，再放入没过桂圆的冷水。然后开火煮开，煮开后再煮约三分钟即可。然后出锅后滤掉水。
第二种，蒸：将洗净的桂圆放入蒸锅中，凉水入锅。然后开火，上汽后再蒸三至五分钟即可出锅。
我用的是第一种，因为量大人懒。
3.将焯或蒸好的桂圆，放入烤箱里，100度烘烤五至六小时，时间因果量而定。桂圆肉刚变成浅咖啡色即可。中途要勤翻动，使桂圆受热均匀。
4.将烘烤好的桂圆放到室外晾晒一至三天即可。
下面是十万个为什么:
1.为什么要凉水下锅？
如果开水入锅焯或蒸，桂圆容易因热一下子爆裂。当然，要开水下锅裂了就裂了，谁敢把你咋样。
2.蒸和煮，哪种好？
当然是蒸好，煮的进程中，水果多少会跑味。蒸的方法，会保持原果的味。我用煮的方法，是因没家里没那么大的蒸锅，又不想分两次蒸，所以。。。。。。
3.为啥要用100，而不是150或180？
温度低，容易烘烤均匀，也易掌握烘烤的度。如果温度高，一下子走神容易烤过头或不均匀。如果想偷懒用高温快速烘烤，你就守在烤箱旁吧。
4.可不可以不煮不烘烤，直接生晒？
不可以。生晒只是传说，极易坏。煮的作用是起到消毒杀菌和快速收水。
5.用开水焯过后，直接晒如何？
不妥。用烤箱低温烘烤几小时后，不但成品的果肉颜色漂亮，而且不会因天气而被动，大大缩短制作时间。
6.没烤箱可以做吗？
可以。焯水或蒸过后，用铁锅中小火翻炒至刚变色。
7.群友说，室内存放如何？
个人觉得不妥。自制的果干虽然烘晒过，但它没放防腐剂，肯定是不耐放的。话说现在还没过三伏天，日子还长得很。
左边是这次做的，右边是上次做的
右边的烘烤时间太长了，果肉颜色深，而且味道没了原果的清甜味。有的还会有微微的苦味。
那是因为果肉水分蒸发后，果胶和果糖容易焦糖化。所以一定要掌握好烘烤的度。
稍变成咖啡色，就停止。
