爱华网味，应有尽有。因为有了面包，早餐的花样也跟着繁多了，家人总说，自己会做面包真的是太方便了，不但营养丰富，
而且还美味健康。
厨房是家里最温暖的地方，也是我最喜欢的地方。在这里，我用爱尽心尽力的为家人烹饪着一日三餐。打从面包机
来到厨房以后，我的生活变得更加的快乐！我所负责的的餐桌也变得更加的丰盛。每次，随着面包机“嘀~~~~”的那
一声长响，宝宝总是手舞足蹈的跑去站在那里等待着出炉。
从面粉到面团，再到面包，这是一个收获的过程，随着面团一点一点的涨发，每一个气孔里都住满了我的喜悦，幸
福在这温暖的厨房里慢慢膨胀。
葡萄奶酥面包，是宝宝喜欢的面包，他总是用手去扣里面的葡萄，挖成一个个窟窿，然后再来吃面包。每次他吃
这个面包的时候，都让人觉得特别的专心，有时候还一边吃一边数数有几颗。表皮的奶酥粒，香甜而酥脆，不但丰
富了口感，还让简单的面包变得更加美观。
直接法的面包，只要配方好，然后注意制作中的细节，一样能做出漂亮而松软的好面包。这个葡萄奶酥面包我用的
直接法，直接法方便，省时，什么时候想做都可以。面包的组织很细腻，也很松软。里面布满了葡萄干，吃到嘴里，时
不时的嚼到一颗，总能让味蕾有些许的惊喜。
由于烘烤的时候，前部分时间在面包桶上包上了锡纸，所以即便是面包的底部，皮也照样很薄，拉丝也很好。
面包的表皮更是能轻松的撕开，而且拉很长也不断裂。
---------------------------------------葡萄奶酥面包-----------------------------------------------
面包体原料：高粉250克、清水120克、盐3克、细砂糖45克、全蛋液30克、烘培奶粉15克、干酵母1小勺、黄油30克
馅料：葡萄干适量
表面装饰：全蛋液适量、奶酥粒适量（奶酥粒的做法：糖粉15克、低粉15克、奶粉2克、黄油20克，把糖粉、低粉、奶粉
混合拌匀，然后加入黄油用手搓成小颗粒状即可。黄油无需软化）
面包机：柏翠PE6300UG
烘烤时间：35分钟、上色选择：中
步骤分解：
1：面团原料图。
2：馅料和表面装饰图。
3：将面团原料除了黄油以外，按先液体在粉类的顺序放入一个较大的盆中，酵母最后放，放在面粉的上面。
4：用筷子搅拌成无干粉的状态。（这么做的目的是为了节省面包机的和面时间）
5：放入面包机里，启动和面程序。（1个程序为15分钟）
6：和面程序完成后，面包机会有“嘀”声提示，先检测一下面团，这时能拉开较厚的面片，但容易断裂。面团处
于扩展阶段。
7：加入事先软化的黄油，再次启动一次和面程序，和面程序结束后，再继续揉面5分钟，然后手动关闭程序。和面
总共用是35分钟。
8：取一块面团检测一下，能拉出完美的“手套膜”，此时面团已经到达完全阶段，可以用来制作土司了。
9：把面团滚圆，放入面包机里。
10：盖上保鲜膜，启动面包机的发酵程序，把面团发酵至原来的2.5倍大。
11：发酵好的面团取出排气后平均分成四等份。
12：依次滚圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
13：取一份擀成椭圆形。
14：从任意一头开始，进行三折，然后选择换90度摆放。
15：依次做好四个面团。
16：从第一个做好的面团开始，把面团擀成长条，同时擀薄底边。（面团的宽度为面包机桶长度的1/2）
17：较均匀的铺上适量葡萄干。（葡萄干提早用清水浸泡15分钟然后用厨房纸吸干外面的水份）
18：从上至下紧密的卷起来，依次把四个做好。
19：整形好的四个面团依次放进面包桶里。
20：盖上保鲜膜，启动面包机的发酵功能，发酵至原来的2倍大。然后把面包桶拿出来包上一层锡纸再放回去。
21：在面团上刷上一层全蛋液，再撒上适量奶酥粒。（我为了表面上色稍微重一些，刷了2次蛋液）
22：启动面包机的烘烤功能，时间设置为35分钟，上色选择“中”，15分钟以后打开面包机快速的拿掉锡纸，
继续烤至完成。
有了面包，每天的早餐都非常方便，而且更变换出很多不同的美味，今天我给准备的是培根煎蛋三明治，再配上
水果和牛奶。十分钟就能做好，快速而不失营养。
培根煎蛋三明治：
原料：葡萄奶酥面包2片、培根1条、鸡蛋1个
调料：沙拉酱适量
步骤：
1：原料图。
2：起锅烧热少许油，磕入鸡蛋。
3：在鸡蛋的表面撒上切成碎的培根粒，煎熟后出锅备用。
4：取一块面包，抹上适量沙拉酱。
5：放上培根煎蛋。
6：再盖上另外一片面包即可。
美好的一天从早餐开始，一份营养的早餐能给家人一个良好的工作与学习的状态。所以百忙不要忽视早餐。
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面包机制作面包的小心得：
1：由于每个人所用的面粉不一定相同，吸水量也就不一样。作用在尝试一个新配方的时候，水量不要一次加完，留少
许根据面团的状态酌情增减。
2：在添加原料的时候，要避免盐和酵母直接接触，避免盐杀死酵母影响发酵，在使用面包机的预约功能时，酵母要放
在面粉的最上面，避免接触到液体而提早发酵。另外盐的用量虽然少，但不可不加，它的作用是不可忽视的，能强化面
团的筋度，调节发酵。（在使用盐和酵母的时候，因为量比较少，个人觉得使用量勺更为准确一些，一小勺酵母等于3
克，一小勺盐等于5克）
3：揉面时，黄油最好在面团基本成筋以后再加，这样有利于面筋的形成。
4：夏天做面包时，因为气温比较高，可以选用冰水和冰鸡蛋，这样可以使面包机在揉面的过程中不会过度发热，也比
较不容易导致面团过粘。
5：和面时，我喜欢把原料加在大碗里，用筷子搅拌成无干粉的状态再放入面包机，这样做的目的是为了节省面包机的
和面时间。搅拌好的面团放进面包机以后就能很快的裹在搅拌刀上，一般揉面35到40分钟就能出现完美的手套膜。但不
同的面包机功率不同，各种面包的配方也不同，所以，如果在这个时间内面团无法达到完全阶段的话，则需要适当添加
一些和面的时间。
6：发酵也是做面包的一个重要环节，做面包时因为含糖量较高，所以应该选择耐高糖酵母。面团如果发酵不足，面包就
难以涨发，体积会很小，而且口感也较干硬。但如果发酵过度，面团会有酸味，而且烤好的面包会塌陷，在首次发酵的
时候，面团一般发酵至原面团的2.5倍大。如果无法用“看”来判断，那么用手指蘸一些干粉，在发酵好的面团上戳个
洞，洞口应该是不回缩、不塌陷的。如果迅速塌陷，则表示已经发酵过度。
7：发酵好的面团要把里面的气体排出，再进行分割、醒发、整形，而且擀卷的时候要卷紧，不要有缝隙，否则做出来
的面包内部会有空洞。
8：首次发酵时，如果是在夏天，可以在常温下进行发酵，如果是在冬天，可以利用面包机的发酵功能。无论是常温发
酵还是面包机发酵，为了避免面团挥发过多的水份而表皮噶干，所以都要盖上保鲜膜或者湿布，这样，温度和湿度都比
较适合。
9：最后发酵时，一般要求温度35度左右，湿度80%左右，这时可以发整形好的面包胚放在烤箱的中层或者上层，然后在
烤网上放一盆热水，送入烤箱的最下层，关上烤箱门，创造适合的温度和湿度来进行发酵。也可以放入较大的泡沫盒
里，在盒子的两个对角各自放上一杯热水，然后盖上盖子，创造合适的温度和湿度，进行发酵。这两种情况在冬天都需
要视情况在中途更换一到两次热水，如果面包机带有单独的发酵功能，可以在面包桶上盖上保鲜膜进行发酵。最后发酵
好的面团一般为原面团的2到2.5倍大，发酵好的面团用手指轻轻按压，可以感觉到很有张力，不会回弹。
10：烤好的面包要倒在烤网上晾至手心温度时，再装入保鲜盒或保鲜袋密封保存。（注意不要倒在烤盘里，以免烤盘底
部不透气而产生水气）。刚烤出来的面包是很软的，不适合立即切片，最好放置到第二天再切。
我常用的土司方子还有：
1：卡仕达超软土司（十分柔软的一款土司）
原料：
卡仕达酱：蛋黄1个、细砂糖10克、高粉15克、牛奶65克（混合拌匀，小火边煮边搅拌，煮至出现明显的纹路，稍冷却后
盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时）
面团原料：高粉250克、细砂糖25克、盐2克、酵母3克、奶粉15克、清水100克、黄油25克、所有卡仕达酱
2：中种白土司（奶香浓郁的一款土司）
中种原料：高粉150克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶145克
主面团原料：高粉150克、细砂糖25克、盐4克、牛奶72克、黄油28克
3：原味奶香土司（新手特别容易成功的一款土司）
原料：高粉270克、清水145克、盐1/2小勺、细砂糖40克、干酵母1.5小勺、全蛋液20克、奶粉12克、黄油25克
