爱华网局气：老北京味儿、家味儿、妈妈味儿
看小姑娘陶醉的样子，这是在一家叫“局气”的餐厅喝梨汤。装在梨里的汤，肯定保真。我在这里先教您发音：“局气”的“局”要重读，“气”要轻读。“局气”是老北京话，仗义有范儿的意思。如今吃饭，除了吃美味，还要吃“调调”。开“局气”餐厅的，是个80后女生，她从小在左邻右舍家吃饭，对二叔酱肘子，刘阿姨四喜丸子念念不忘，就开了主打老北京妈妈菜的“局气”，很多菜谱都来自家庭主妇。跟一般饭馆不一样味儿，这点特别诱人。很多人不知道“局气”，因为它开业时间不长，但它迅速蹿红，不仅南城北城都有店，昨晚九点五十我离开餐厅时，还有人排队等吃饭。今天，带您看看这个有意思的餐厅。
▲1局气西单店的大门口。
▲2“局气”的老北京“调调”。
▲3既坐在皇城边，又坐在胡同里。
▲4有老式四扇屏的单间。
▲5客人全部坐在太师椅上。
▲6有民族乐器弹奏为您伴宴。
▲7弹琴的美女很古典。
▲8这样古色古香的装饰真是不多了。
▲9围着老木桌団坐的一家人。
▲10排队等位的人可以先享受免费的瓜子和水果。
▲11这里的餐具家伙什都是自己打造的。
▲12汇聚了很多位妈妈到这里做菜。
▲13老北京豆汁特“局气”，因为有“局气”人主理。
▲1447年厨房经验的妈妈，没有好吃的菜才怪。
▲15汤泡饭，我小时候常吃，这个特别家常，特别老北京。
▲16这招挺高的，吃了饭，还可以提一个盒子回家。
▲17把自己的菜做成打包样式，便于顾客带回家，也便于送人。他们经营真是有高招，怪不得效益那么好。
▲18从这里开始，是我昨晚吃到的美味。这个兔爷，是土豆泥，里面还有沙拉。
▲19这是脆猪耳，还有老北京手工炸咯吱。
▲20京味四品：烂蚕豆、芥末墩、肉皮冻、酥鲫鱼。
▲21这里的烤鸭可以自己写字做记号。用麦芽糖糖稀写，各种祝福语都可以写上，还可以展示一下自己的书法。
▲22烤鸭配空心烧饼和薄饼。
▲23炒米饭做成蜂窝煤状，炒米饭由紫米加香肠肉组成。
▲24在蜂窝煤上撒上白兰地，点火，祝福客人火一把。
▲25升腾的火焰，祝福大家红红火火。
▲26这条鱼炖了8个小时，特别酥烂入味。
▲27这是腾老师油焖大虾，属于妈妈菜。
▲28刘阿姨四喜丸子，也是妈妈菜。
▲29这是佛跳墙，里面的东西特“局气”。
▲30连配佛跳墙的米饭都事先轻炸一下，添加香脆的口感。
▲31有机菜花很入味。
▲32这是二姐夫薰肘子，现场表演。
▲33肘子很是酥烂，三根骨头自动分离，用刀轻压一下，肉就碎了。
▲34连同剁肉的肉墩一同上桌。
▲35配上这样的口袋饼，香啊！
▲36这就是老北京汤泡饭了。汤有丸子和冬瓜，米饭用油轻炸一下，这道老百姓家常饭做得很讲究。
▲37“局气”的鸭汤，是我喝过的最好的鸭汤。
▲38下面是甜品了，这是酸奶。
▲39奶酪里配了一颗冰糖葫芦。
▲40这是油炸冰淇淋。
▲41喝梨汤的“碗”也是可以吃的。
▲42那天赶上农历二十三，小年。店里给每桌客人都送了糖瓜。
▲43别看这么美味，价格并不贵。
▲44这个女生，就是开餐厅的老板，算个美女呢！现在已经有好几家店了。她的微信名字叫“小麦”。
小贴士：这家店在西单太仆寺胡同。从西单图书大夏往北，找到太仆寺胡同，再往东，找8号苑，那一片都是他家开的。
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