爱华网驴打滚及其传说
丁启阵
我老家是江南鱼米之乡，稻米乃第一主食。其中，黏性的糯米占有相当比例。以糯米为主要材料制作的食品，有麻糍（年糕）、汤圆、粽子、糕软等。汤圆、粽子、糕软是节日食品，不常吃，但纯用糯米蒸熟捣制而成的麻糍，却是日常主食。大半年的时间里，或成块煎（裹馅儿），或切块煮，隔三差五，就会吃上一顿。因此，黏性稻米（包括黏性的黍子、高粱、玉米）制成的食品，对我而言，都是难以抵挡的诱惑。
自然，来北京之后，驴打滚这种又黏又甜的食物，仿佛是我肠胃失散多年的恋人，一见缱绻。文雅地说，驴打滚，我所欲也；直白地说，我爱这种北京小吃！
因此，不久前，偶然听说昌平区某村庄有好吃的“驴打滚宴”，当时我就兴奋、激动起来了。先是上网搜索，了解具体地址，行车路线，浏览介绍文字和相关评论；接着，联系朋友，约时间同去。一番忙碌，昨日得以成行，吃到了“梦寐以求”的驴打滚。
不消说，昨天的“驴打滚宴”，给我留下了美好的印象。有微博为证：“多年来吃过不少驴打滚，今天在京郊上口村品尝过马武寨驴打滚后，才知道什么是最好吃的驴打滚：薄瓤，新糖，鲜豆……”。那里的驴打滚，不似城里常见的样子——米多糖（或红豆沙）少，一点儿都不腻。而且，农村人制作驴打滚，所用材料都是自家当年甚至应季所产，无需经过曲折、漫长的销售渠道，食物的新鲜度很高。
另外，差不多的食物，环境不同，也会影响食客的心情、胃口。峻岭围绕、绿荫簇拥的上口村，清新的空气，悠远的历史，满口的余香，能给人无限的遐思与陶醉。意犹未已，昨晚回家后我又发了一条微博：“驴打滚宴：约上若干多年的老友，驱车半到一个小时，觅一座有瓜棚豆架的农家院，面对满桌的农家饭菜，边随意谈笑，边细细品味，闻鸡鸣犬吠，享清风徐来……半日乡村时光，可慰藉城中数月庸碌。”
卑之无甚高论，说的都是心里话。
昨天还有一段有趣的插曲。“驴打滚宴”结束后，牛大瘦一反常态，主张驱车继续往崇山更深处探索。结果就探到了一个名为分水岭、只有300多人口的小村庄。小村庄四面环山，绿荫蔽天，十分清幽。我们便停车，在村子里闲逛起来。两个年龄在七十岁以上的老太太，坐在村口一株百年核桃树下大嗓门说话，其中一位的一句“我他妈提溜着猪头，还怕找不到庙门”，吸引了我们。过去一搭讪，发现老人们热情，爱开玩笑，相当有趣。
片刻闲聊，引来了另一位老太太的加入。这位事后得知已经八十多岁的老人，告诉我们，她的儿子也在北京城里工作，而且跟我们是同一单位。牛大瘦不经意间一回头，发现竟然是相识多年的老友！于是，握手，参观施工中的住宅，山坡上摘来李子招待，相约中秋时节再来吃炒栗子，老太太一再向我们发出邀请，“有空就来玩，想住多久就住多久”……此情此景，令我等有误入桃花源之感。
在上口村，听到驴打滚始于距今近2000年的东汉、发明人为光武帝刘秀麾下名将“云台二十八宿”之一马武的传说：马武率军在附近山头（据村里人说，昔日的马武寨，在今天一个叫大墩的山头）驻守时，士卒因长期食用黏黄米馍，产生厌食情绪，身体日衰。马将军担心危及军队战斗力，受毛驴在地上打滚浑身沾满黄土的启发，创制出黄粘米裹炒黄豆粉的“驴打滚”。结果，大深受士卒欢迎。
这传说，使我十分吃惊。此前，关于“驴打滚”，我所见过的最早文字记载，是元人《燕都小食杂咏》里的：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。庖厨呼作‘驴打滚’，食客闻香纷纷来。”我一直以为，北京地区的民俗，一般均起源于元明清时期。孰料“驴打滚”这种其名“低俗”的食物，竟然可以追溯至汉朝！
一个2000年前的将军的名字，能够跟一种民间小吃联系在一起，一定有着不同寻常的原因。众所周知，我们的民间传说，通常更愿意将风物的发明者附丽到帝王身上，至少也得是著名文人。一个普通将军，不足以使民间小吃名闻遐迩。
于是，我到《后汉书·马武传》中找答案。据《后汉书》记载，马武确实曾经到过这一带，他奉刘秀之命，统帅过渔阳、上谷的骑兵，曾跟随刘秀追击尤来、五幡等乱军，到过平谷。从《后汉书》本传看，这个绿林出身的将军，除了英勇善战，还是一个善于应对、个性鲜明、有娱乐价值的人。
刘秀坐稳皇帝宝座后，有一次大宴群臣，跟群臣开玩笑说：“如果没有风云际会，你们认为自己能够得到什么职位爵禄？”高密侯邓禹说自己爱读书，能做到“郡文学博士”，刘秀认为他太谦虚了，应该可以做到功曹、掾一类州县副职。马武却大言不惭，说自己作战勇敢，可以胜任主管军事的“尉”，专门抓捕盗贼。因为马武早年曾做过强盗，刘秀笑他不谦虚，说他能做个亭长（相当于村长）就不错了。
关于马武其人，《后汉书》还有如下一节文字：“武为人嗜酒，阔达敢言，时醉在御前面折同列，言其短长，无所避忌。帝故纵之，以为笑乐。”
可见，这马武不同于一般杀人如麻的傻把式将军，他是一个有性格、有趣味的明星式人物。不难想象，他率军驻守此地时，在当地百姓间有一定的知名度，是受到百姓喜爱的将军。因此，在相当长的时间里，当地应该流传过若干关于他的故事。可惜的是，两千年之后，只剩下了发明驴打滚这一个传说。其实，反过来看，经过两千年的风风雨雨，还能留下一则跟民间小吃有关的故事，足以证明，马武将军在当地百姓心目中的地位和影响，非同寻常。
2013-8-12
