零失败“花生酱冰激凌”--《美味人生》录制新花絮 美味冰激凌 下载

上篇博客说到淡奶油在冰激凌里的两种运用,是“打发”还是“煮沸”要视情况而定。这款“花生酱”就用的是“煮沸”的方式。因为淡奶油已经开封一周左右了,煮过以后更安全放心。

有淡奶油、牛奶、蛋黄的冰品才能叫”冰激凌”,今天说是“零失改”也真不是盖的,因为只需用三种手法就能做出喷喷香、顺顺滑、郁郁浓,又微微有点咸的超简单冰激凌。这三种手法只不过是“煮”、“搅”、“刮”。原材也够简约,加上糖才四种。工具也少,小奶锅、勺子、叉子、保鲜盒而已。

人见人爱的花生酱构成了这款冰激凌的主调,而且冰激凌的浓郁程度取决与花生酱的比重。完全可以按个人喜好进行调整,我用的是有颗粒的花生酱,当然你也可以改成无颗粒细滑品种的。还可以在后期加入饼干,发挥空间很大。如果有新手想试着做象模象样的冰激凌,大力推荐以这个开始第一步。


再说到冰激凌,这周二旅游卫视《美味人生》已播出的“香草冰激凌”里,把冰激凌的做法和注意事项,以及每个阶段的正确状态介绍得比较全面了,配上帅哥主持Andy和美女歌手郑凡,让这集节目非常养眼。我找到了网上的视频,想了解冰激凌做法的朋友们可以点击这个链接观看:http://v.youku.com/v_show/id_XMjkzMDg0MjU2.html

发些录“香草冰激凌”那期的花絮奉献一下哈。注意左中两位同学的表情,蠢蠢欲动,咬牙切齿期盼型。

开始煮香草牛奶的时候,Andy的鼻子都要伸进锅里了。

再注意两位的表情,尤其是左边某位男生,我要是分得慢点,他手里那话筒是不是就要向我招呼过来了?




这期来的明星嘉宾是:“光线三宝”之一的超人气男主持大左,录的是“鲜果柠檬芝士蛋糕”

貌似大左学得还挺认真?


那什么,看出来没,两位大牌帅哥主持在身边,我在努力淡定。


这期是给“贴秋膘”准备的“烤猪排”,Andy给起了个巨长无比能闪了舌头的菜名,什么“无敌霹雳”这些词儿都往上整了。来作客的明星嘉宾是模特姚惠兰、香港功夫明星樊少皇,年前才看过他的《新倩女幽魂》。
零失败“花生酱冰激凌”--《美味人生》录制新花絮 美味冰激凌 下载

来来,谁也别懒偷,大家都动手,准备给猪排先来个“马杀鸡”,樊功夫多下点儿工夫。

烤好啦,“你问我爱你有多深,烤猪排代表额滴心”。

是馋人啊,还是馋人啊,还是馋人啊?

这期是港式甜品,“芒果白雪黑糯米甜甜”,和“椰汁西米布丁”。到场明星是原汁原味的香港演员罗浩强。我们收获很大啊,现场学了正宗粤语报菜名儿,瞧都HIGH飞了。




原料:

淡奶油200克、牛奶150克、糖50克、花生酱100克


做法:

1、把淡奶油、牛奶倒入厚底小奶锅中,加入糖,煮至刚刚沸腾后关火。


2、把煮好的奶油分次一点点加入花生酱中,每次都混合均匀后再加入,这样花生酱不会有结块。



3、把花生牛奶糊放进保鲜盒冷冻左右至半凝固(约需两小时左右),用叉子把冰激凌刮松散,再冷冻至完全凝

固即可。

15种手工冰激凌

豆腐冰激凌提拉米苏冰激凌蛋糕缎带双色冰激凌蛋糕

榴莲冰激凌太妃糖香蕉冰激凌抹茶冰激凌

香草冰激凌草苺冰激凌巧克力冰激凌

咖啡冰激凌枫糖浆覆盆子冰激凌百香果酸奶冰激淋

酸奶油杏子冰激凌月饼冰激凌冰激凌制作全功略

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2011-08-10

刚到家,外面下雨啦,可算凉快啦。等下踏实坐电视前看边吃冰西瓜,边看自己耍宝。

蔻蔻的甜与蜜: 老朋友@蔻蔻的甜与蜜带来新的作品,让你感受人间顶级冰激淋;让Haagen-Dazs、DQ都黯然失色;看蔻蔻如何用味觉征服硬汉@陈正飞Andy美女@郑凡Sally ;了解冰激凌历史,掌握冰激凌要点……更多精彩,尽在今天下午17点37分旅游卫视美味人生。

2011-08-09

收工啦@陈正飞Andy @旅游卫视美味人生

2011-08-08

陈大帅哥吃得直跺脚@旅游卫视美味人生 @陈正飞Andy

2011-08-08

  

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