猪营养学基础知识 营养学基础知识

第一章营养物质的分类
主要营养物质
碳水化合物：脂肪、纤维、淀粉

机械消化：粉碎、碾磨、混合

影响能量利用的因素
蛋白质不足
过多的能量转化为脂肪沉积，同样降低饲料效率。粗纤维营养
粗纤维指的是植物细胞壁中不能被动物分泌的酶消化的部分。其中包括耐中性洗涤剂纤维（NDF）、耐酸性洗涤剂纤维（ADF）、纤维素、半纤维素和木质素。
粗纤维在猪的消化道中所经历的是一个微生物发酵的过程，所产生挥发性脂肪酸被猪利用，作为能量来源。
粗纤维利用率取决于猪的日龄、日粮中粗纤维含量、粗纤维的来源、植物的成熟程度、日粮中其他营养物质的水平和整体营养水平。

高粗纤维日粮对猪生长的影响
稀释日粮营养浓度，降低实际营养摄入量
降低仔猪和生长猪的生长速度
作为妊娠母猪饲料的填充物
刺激消化道蠕动，加快内容物的排空速度
降低其它营养物质的吸收
吸收水分，减少便秘
提高消化过程的热增耗和发酵产热

环境温度
高于最佳温度时，猪必须消耗能量排出过多的体温。
低于最佳温度时，猪必须消耗能量维持体温，越小的猪体温散失越快。
一般说来，5-30C之间为最佳温度。但这一最佳温度区还受其它环境因素（气温、畜舍隔热效果、地面类型、气流速度、猪只密度、猪舍大小、和采食量）的影响。

脂肪的作用
动物体能量的长期储存方式
细胞膜的主要构成（磷脂）
固醇类激素和前列腺素的主要成分
脂溶性维生素的主要成分
降低饲料粉尘
降低消化物在小肠的排空速度，提高饲料的其它营养物质消化吸收率
有助于脂溶性维生素的吸收
提高饲料能量浓度

脂肪在仔猪饲料中的效果
在同等能量摄入量的前提下，添加脂肪与否对生长速度无明显影响。
可降低采食量，但添加脂肪后可提高饲料的适口性，从而弥补一部分减少的采食量。
可小幅度地改善饲料效率。

猪对饲料非蛋白质氮的利用
实验证明尿素中的氮在肠道微生物的作用下，可被猪利用于自体蛋白质的合成，但实际饲养中并没有发现尿素对猪的生长有任何好处。
其它无机氮在实际生产中也没有给猪的生长带来益处。
猪的生长速度随着猪饲料中无机氮的增加而下降。
猪本身能够对机体分泌的尿素在消化道中循环利用。
必需和非必需氨基酸
必需氨基酸：动物体本身不能合成或合成不足、必需从饲料中获取才能维持正常生长的氨基酸。
非必需氨基酸：动物体本身能合成、不必依赖饲料供给就能维持正常生长的氨基酸。
不同畜禽种类的必需氨基酸所有不同。
不同的生长阶段或生理时期的必需氨基酸所有不同。
必需和非必需氨基酸

饲料的理想蛋白
理想蛋白质指的是饲料中必需氨基酸之间、必需氨基酸与非需氨基酸之间的比例关系完全平衡的蛋白质。
理想蛋白质的确定取决于：
猪全身的各种氨基酸之间的比例
母猪乳汁的各种氨基酸之间的比例
各种氨基酸的消化吸收利用率

饲料氨基酸不平衡对猪生长的影响
中毒：由于过多摄入单一氨基酸。猪对目前商品化的单一氨基酸耐受性均低，如蛋氨酸。
摄入过量不平衡氨基酸：受到限制性氨基酸的影响，使相对或绝对的氨基酸过量的情形恶化。
拮抗：由于某些类型的氨基酸在结构上相似或消化吸收过程相同，某一种氨基酸过量时可限制另一种氨基酸的消化吸收。
精氨酸：赖氨酸
亮氨酸：异亮氨酸：颉氨酸
常用谷物原料中的限制氨基酸

饲料的氨基酸-能量比
人们普遍认为，猪的自由采食量受饲料的代谢能(ME)水平的影响。氨基酸的摄入量则与饲料中氨基酸的含量和氨基酸与ME的比例之间存在一种恒定的关系。
但猪的自由采食量还受其它因素的限制。

而且原料的ME水平也不是一成不变。
饲料中的氨基酸-能量比尚待进一步发展和完善。

结论
胃口大小是生长的第一限制因素

仔猪断奶前的消化特点
对乳糖、乳蛋白和脂肪的消化能力强，对淀粉和植物蛋白消化能力弱
植物性营养物消化酶活力决定了猪对植物营养物的消化吸收能力
植物性营养物消化酶活力一直要到3周龄以后才能开始发挥正常水平
断奶或饲料直接作用能刺激提高植物性营养物消化酶活力

仔猪断奶后的消化特点
断奶仔猪的消化能力受断奶日龄、断奶前采食量和饲料质量的影响
胰腺的分泌对提高断奶仔猪消化能力具有决定性的作用
固体断奶饲料可使仔猪小肠绒毛变粗变短，消化酶水平下降，液体断奶饲料可减少这种损伤
哺乳期诱食可加速胃重的增加和胰蛋白酶分泌
不同的营养物质吸收部位有区别，但小肠是主要的吸收部位
消化物在小肠的时间对吸收率有直接的影响

消化道的发育对猪生长的影响
消化道的生长先于胴体的生长。

消化道的发育对猪生长的影响
小肠的发育在猪的整个消化道发育中占主要地位，因为这段消化道是集消化和吸收于一体的重要器官。
猪的生长速度和蛋白质增长率与小肠长度和单位长度的有效吸收面积密切相关。

消化道的发育对猪生长的影响
大肠的发育（长度、重量和容积）代表了猪对粗纤维的消化能力。相对于小肠来看，大肠的发育在任何生长阶段都没有明显变化，说明猪对粗纤维的消化能力始终没有太大的提高。
猪的生长速度与大肠（盲肠、直肠）的重量变化无相关性。

生长的概念
体重的增加并不能代表生长

最佳出栏体重的选择
猪一般在90公斤后脂肪积累速度超过瘦肉增长速度，体重增长速度开始下降。
最佳出栏体重取决于：
市场价格预测
胴体价格与饲料价格比
是否体重轻的猪和重的猪能保持同样的胴体性能
过重的猪是否降价

其它环境因素对猪生长的影响
干、湿饲喂：干料饲喂的猪生长速度快但湿料饲喂的猪背膘薄。
运动：如果运动量不很剧烈，运动与否对胴体性状无影响。
栏舍面积：减少栏舍面积可降低猪的背膘厚，但会减少日采食量、日增重和饲料效率。
免疫：可通过免疫方式降低背膘厚度。

猪生长激素PST对生长的影响

B-受体激动剂对猪生长的影响
降低采食量
对日增重和饲料效率无明显影响
降低背膘厚度
提高瘦肉率
提高饲料蛋白水平可进一步提高日增重和瘦肉率（？）

钙在猪体内的分布与作用
钙占成年猪体重的2%。
猪体内的钙99%存在于骨骼和牙齿中。
1%的钙存在于血液和全身组织器官中。
钙的主要作用：
满足猪骨骼结构生长的需要
保持细胞膜的结构完整和正常的通透性
维持神经细胞的正常功能
在肌细胞的激化和收缩过程中起连接作用
在腺体的激化和分泌过程中起连接作用
作用于某些酶，起到激活、调节或抑制作用

在小肠的中段和远端，钙也可以被动渗透的方式被吸收。
红细胞中几乎无钙。血清中的钙以两种方式存在：
磷酸盐/碳酸盐的形式：可与组织间进行自由交换；
与蛋白质结合的形式。
钙与磷、钙与镁的吸收存在拮抗作用。钙也可影响碘、锌、硫、铁、锰和某些抗菌素的吸收。
体内的钙主要通过粪便排出。

饲料中添加不足或采食量下降
钙磷比例不当和/或维生素D缺乏
胃酸分泌不足或胃pH值过高
其它营养成分的拮抗作用

饲料中钙含量过高的影响
破坏钙磷平衡
抑制锌的吸收，诱发角质化不全
抑制四环素的吸收
抑制其它元素的吸收：碘、锰…...

磷在猪体内的作用
磷占在成年猪体重约1%，80%磷以钙盐或镁盐的形式存在于骨骼中
20%磷以有机磷的形式存在于组织中:
ATP
细胞膜的磷脂
B族维生素
DNA、RNA
磷参与体酸碱平衡，碳水化合物、脂肪、蛋白和核酸的中间代谢

维生素D
脂溶维生素，在小肠远端被吸收，进入血液
D2(植物)——————D3(动物)，然后在肝脏生成25-OH-D3，最后在肾脏转变成具有活性作用的1,25-(OH)2-D3
低钙日粮能激活D3，刺激小肠对钙的吸收和骨钙的释放；而低磷日粮的作用却不明了

饲料D3水平对猪生长的影响
几点说明
由于石粉成本低，往往作为饲料中廉价的填充剂，过多使用，造成钙含量偏高
如果妊娠母猪日粮中钙、磷和D3含量低，使母猪体内钙储存不足，哺乳期不得不大量动用骨钙，造成哺乳后期或断奶后的骨质疏松，严重者表现出弓背、瘸腿、骨折。为了防止这种现象，妊娠母猪应该饲喂专门的妊娠母猪饲料，而后备母猪在配种前必须饲喂60天以上的妊娠母猪饲料。
饲料中总磷的含量并不能代表磷的实际水平，而应该以有效磷为准

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