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作为吃货，每到一地都要品尝一下当地具有代表性的菜系，津菜迄今也有300多年的历史了，天津饮食主要分为汉民菜、清真菜、天津素菜和地方小吃四大门类。天津菜多以河、海两鲜为原料，擅长勺扒、软溜、清炒、清蒸。而天津饭庄作为一家津菜老店，大骨当然要前往打探。
从饭店的装修风格来说，果然是老店，装修已显破败和落伍，进门就是满堂的老菜味儿，二楼的包间里当地的天津人正在办家庭聚会，传来阵阵我爱听的天津方言。
津菜代表，目鱼扒肉条
津菜代表，面筋虾仁
津菜代表，老爆三，肉片、肝尖、腰花三样主料先用湿淀粉上浆，入油锅滑开捞出；用葱蒜末炝锅，入酱油、醋、盐、料酒、高汤，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺，是天津地区极为流行的一道菜，下酒下饭都适宜，我个人非常喜欢。
银鱼塌蛋
全家福，和大连做法不同，应该是鲁菜做法，和我在烟台老菜名店蓬莱春吃过的全家福用料和做法非常相似。
干锅茶树菇，点菜率很高的一道菜，湘菜做法，辣劲儿十足，顶脑门~
津菜代表，罾蹦鲤鱼以带鳞活鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。其特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，“吱吱”声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，这道独具代表性的津菜可不是随便做的。首先是温油炸制，炸制后还要保持原有的鱼形，并且鱼形要保持很长时间不塌软，酱汁儿浇在鱼身上的瞬间会发出清脆的声响。
八珍豆腐，玉子豆腐配八珍口，做法有些类似全家福。
九转大肠，应该是鲁菜的代表菜，没想到这家天津饭庄做的也相当地道，口感、味道都掌握的恰到好处，得到了大家的一致好评！
籽蟹银鱼汤，带籽母河蟹加目鱼肉，汤头蟹粉熬制，满口鲜满口香，好喝的无法形容，大家一抢而空，绝对当之无愧的金牌菜！
主食牛肉馅饼、韭菜盒子、素菜锅贴，天津几乎所有的主食都能和虾皮挂上关系，包括什么面条、疙瘩汤、锅贴、盒子，几乎都能看到虾皮的身影，对我这种不吃虾皮的主儿，就是噩梦！
总体感觉，津菜的老菜风味还是非常浓郁的，保留了一些鲁菜的风范和做法，不过在更流行健康和清淡饮食的今天，年轻人可能不太接受这种风格，就连我吃完这些菜，也有起腻的感觉，偶食珍馐，真要天天吃这口谁也受不了。津菜还是给我留下了非常深刻的印象~
饭后，在天津街头买几串儿随处可见的糖堆解解腻~游记未完待续~
