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有一次,临时要用豆渣做东西,去家附近的豆腐小店买豆渣。店主听我说要买豆渣,一脸疑惑:我们的豆渣都是打包好了卖给养猪场的,从来不零卖。
好吧,我承认我是打算和猪抢点食儿吃,还没抢成。乖乖回家自己打豆浆了。
传统的豆浆机打完豆浆后会有很多豆渣剩下,过去,这真是没人要的东西,大多被丢弃了。现在看来,真是可惜。
豆渣里有什么呢?
膳食纤维是豆渣最大的亮点。大豆本身的纤维挺高的,加水打成浆后,会有很少量的纤维溶到豆浆中,大部分还是保留在渣子中了。
膳食比例能吸水膨胀,吃到胃里会有特别好的充盈感觉,增加饱腹感,相应的就不会吃得过量。而且它在肠道里还能刺激肠道蠕动,增大粪便体积,有利于排便。这可是便秘者的福音啊。
这膳食纤维是我们现在饮食中很容易缺的,
另外,豆渣里还有少量的蛋白质、卵磷脂和大豆异黄酮,矿物质也不少。实在是很好的食物,所以要多想些美味的豆渣食谱来,把它充分利用起来。
今儿就来个豆渣版素香松。不仅材料易得,做法还特别简单,吃起来则香酥可口,特别适合当成配粥小菜。
********素香松********
材料:豆渣,白芝麻,五香粉,盐
做法:
1、将豆渣中的水分挤去,使豆渣尽可能干燥
2、白芝麻用擀面杖擀碎一些
3、将豆渣倒入锅中,小火加热开始翻炒
4、炒至豆渣彻底干松,飘出香味
5、倒入芝麻、五香粉和盐,炒匀关火
6、关火后继续翻炒一会,使温度降下来
7、待彻底晾凉后,装入密封容器中保存
备注:
炒好的素香松酥香可口,可以当零食吃,也可以当佐粥小菜
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