爱华网《生活中的食品安全》教学设计
董封中心小学 李宏斌
一、活动主题：
生活中的食品安全
二、活动主题的提出：
随着经济和社会的发展，人们的生活水平不断提高，人们的一日三餐也发生了巨大的变化。比如，不同地域甚至不同季节的食品可以同时出现在人们的餐桌上。但在各种食品日益丰富的同时，有关食品中毒的报道却越来越多，成为社会普遍关注的热点。苏丹红、三聚氰胺、塑化剂等等，让我们忍不住担心：“我们吃的食品安全吗？我们的健康有保障吗？”所以有必要进行一次有关食品安全的教育。
三、活动目标：
1、通过学生深入到社区、超市等公共场所，进行调查、走访等，培养学生搜集和处理信息的能力，激发学生自主学习、探究事物的能力。
2、通过小组合作搜集资料、班级各组之间的讨论，促进学生间的相互认同、相互学习、相互交流和团结协作。
3、初步了解辨别食品是否安全、安全的基本方法，以及常见的几种食品添加剂。
4、通过学习绿色食品的基本常识，丰富学生们的文化知识，培养学生关注社会、关注生活的基本能力，激发他们热爱健康、热爱自然的美好情感。
四、活动方式：
1、开展调查研究
放手给学生两周的时间集中进行社会调查，深入各超市、小吃点、食品工厂、城市生活区等进行参观访问，然后到卫生部门进行查证、搜集资料，通过调查研究，搜集到关于“食品安全”的第一手资料，提高感性认识；通过报纸、电视、互联网等传播媒介，搜集绿色食品的理论知识和生活实例，获得二手资料，加深感性认识。使学生不仅从感性上受到环保教育、关注健康，而且从理性上也认识到倡导绿色生活理念的积极意义。
2、课堂讨论学习
按照事先确定的各个子课题，不同调查小组通过课堂上共同探讨，提出疑问，进一步加深对于绿色食品的认识，锻炼学生分析信息、运用信息的能力，培养他们创新思维和语言表达能力。
3、开展形式多样的宣传活动
设计以“我们要健康”为主题的班队活动，在学校的宣传栏中张贴标语牌及宣传画报；利用黑板报、故事会、班队会等形式，多角度、多层次地对学生进行教育，深化、内化自己的认识；开展“食品安全知识讲座”：“绿色食品知多少”知识竞赛、“小学生食品卫生安全知识手抄报”等活动，让学生选择自己喜欢的一项参加。使食品安全知识的学习不仅得到巩固、延伸，而且，进一步培养了学生热爱生活、热爱自然的高尚情感。
五、活动实施
第一阶段：活动的准备（一个月）
（一）选择和确定活动主题
“健康生活”这一课题的研究范围较大，师生在充分交流和讨论的基础上，共同提出研究主题————“生活中的食品安全”。同时，结合学生最想了解的知识或最感兴趣的方面，确立下面一些子课题供选择：
1、我校学生的食品安全意识调查
2、把好食品安全两道关
3、认识食品添加剂
4、什么是三无食品？
5、怎样识别绿色食品？
（二）成立活动小组，研究活动方案
学生们要做的工作有：按照不同的研究项目，自由组合成4个小组，每个小组由6名同学组成；选出一个组长；由组长进行组内分工；每个人必须向组长汇报自己将怎样完成自己的工作。调查、搜集身边有哪些对人身体健康有副作用的食品；搜集生产这些食品的相关不良的社会现象；为了使搜集到的信息易于梳理、分析，还要设计明确的信息调查表。
1、深入我校学生家中，收集和调查我校学生的食品安全意识。
2、深入超市、街道、社区、走访和实地观察绿色食品。
3、查阅最近的报纸、杂志、新闻和互联网，获取食品添加剂的理论知识。
信息调查表：
调查话题
调查时间
调查地点
调查方式（访问、上网、阅览等）
调查结果
学生们可以参考使用的方法：
1、查阅最近的报纸、杂志，如《阳城晚报》《阳城农民报》《家庭保健》《健康与生活》《家庭医生》《健康指南》等。
2、从近日的新闻、广播中积累。如《新闻联播》《阳城新闻》等。
3、查阅有关的网站：
http://www.39.net/、http://www.hljgreen.net/、http://www.gd-greenfood.org/、http://www.sohu.com/、等。
4、向家庭成员、邻居、超市营业员、医生等走访调查一起食品卫生事故，搜集绿色食品。
教师要准备的工作有：
1、教师注意收集或上网下载与“食品安全”有关的资料, 设计引导性的问题 , 帮助学生了解绿色食品的知识。
2、教师预设活动过程中可能出现的问题及处理方法。
3、教师确定对学生进行指导和评价的方法及框架。
4、指导学生自主或小组合作调查。
第二阶段：汇报与交流
活动目的：
1、使学生认识食品标志，了解食品与健康之间的关系；
2、知道什么是三无食品。
3、了解食品添加剂的有关知识。
4、培养学生合作、交流学习的品质和方式；
5、培养学生有理、有序地表达自己思维的能力，并从中体会参与的乐趣，逐步树立自信心。
活动地点：本班教室
活动时间：一个月
活动流程：
1、导语引入
随着经济和社会的发展，人们的生活水平不断提高，人们的一日三餐也发生了巨大的变化。比如，不同地域甚至不同季节的食品可以同时出现在人们的餐桌上。但在各种食品日益丰富的同时，有关食品中毒的报道却越来越多，成为社会普遍关注的热点。苏丹红、三聚氰胺、塑化剂等等，让我们忍不住担心：“我们吃的食品安全吗？我们的健康有保障吗？”我们今天就来深入的了解食品安全。
师：课前，同学们就食品安全的不同方面进行了广泛的调查，课题之间尽管存在着差异，但又有许多相同之处。通过交流来取长补短，达到资源共享，还可以通过交流发现问题，一起来解决问题。
2、各小组交流调查结果（针对以上提出的五个子课题）
3、教师画龙点睛指导形成交流方案
指导学生运用所学知识，结合调查的资料，通过师生互动、生生互动以及讨论质疑来梳理第一手资料，相互分析材料的真实性、必要性、完整性，使研究的内容更加清晰、更有条理。
第三阶段：活动的深化
活动地点：多媒体教室
活动时间：一个月
活动流程：
1、导语引入
食品安全对人们的身体健康越来越重要，仅仅了解这些知识不是最重要的，更重要的是怎样能生产出更多的绿色食品，怎样使人们身体更加健康。而且，要使人们意识到食品安全的重要性，还要让更多的人来了解，来去身体力行。因此，我们就要在已经熟悉食品安全的基础上，来制作出让其他人也了解的宣传词语、材料。
2、通过食品安全的概念、生产、标识等，启发学生对于环境保护的重要性，启发学生让更多的人认识、了解食品安全的重要性，这样才能共同起到保护环境的作用。
比如，通过给出问题，“这些绿色食品根本的来源途径是什么？”学生都会延伸出：“要靠良好洁净的生态环境，我们必须好好保护环境，从现在开始，从身边的小事做起，不乱扔垃圾，不随地吐痰，不乱攀树摘花，积极制止不文明行为……对呀！拯救地球就是拯救未来，保护环境就是保护当代和后代的健康。”
3、制作宣传材料。包括起草一份“共同关注绿色食品、关注环境保护”的全校倡议书，发明宣传绿色食品的宣传词、宣传画板等。
4、最后，师生共同回味、探讨绿色食品的未来发展。
第四阶段：活动的延伸
活动目的：
培养学生社会责任感和主动参与社会活动的品质
活动地点：学校、
活动时间：一个月
活动流程：
1、导语引入
我们已经了解了食品安全的很多知识，了解了它们对于人类健康的重要性，也了解了人类健康的根本途径是保护环境，但更重要的是，不仅我们自己要了解这些知识，还要让更多的人去了解。
2、学生展示自己发明的宣传词、制作的宣传画板等。
3、通过学生讨论，根据自己的兴趣，选择一项课后的实践活动进行实施。
（1）搜集关于食品安全的宣传词、宣传画报，在教室和学校的宣传栏展出。
（2）撰写一篇关于“保护环境，关注健康，呼唤绿色食品”的小文章。
（3）参加食品安全为主题的演讲比赛或者诗歌朗诵比赛。
（4）走近社区，向居民宣传绿色食品，开展“关注健康，从点滴做起”的环保行动。
第五阶段：总结表彰
活动地点：教室
活动时间：半个月
活动流程：
整个活动全部结束后，针对这次综合实践活动，全班开一个总结表彰会，表扬所有积极参与活动的同学，并给表现优秀的同学颁发活动能手的奖章；其次根据每个小组展示的学习成果，比如小报告、实物展示、收集资料，全班进行民主评议，对优胜小组予以奖励；最后对每个同学在这次活动中的表现进行组评、自评、师评和家长评价，与资料和个人总结一并装入个人成长档案.
小组活动能力评估表
组长的产生指派的得1分，同学推荐的得2分，自荐的得3分 （ ）分
组长的责任感无责任感0分，责任感不强1分，较强2分，强的得3分 （ ）分
参与度无人参加0分，一半以下参加1分，大部分参加2分，全部参加3分 （ ）分
活动过程事先没有查资料0分，查过资料1分 （ ）分
各人只顾自己，不与他人合作0分，与他人合作、讲团结1分 （ ）分
无记录0分，记录不完整1分，记录完整2分 （ ）分
活动结果无文字记录0分，一半以下有文字记录1分，大部分有文字记录2分，全部有文字记录3分。 （ ）分
合计（）分
组长的话我们认为我们组可以达到（优、良、满意、不满意）因为____________________________________
。
教师的话
个人活动能力自评表
积极性无信心0分，勉强参与1分，主动参与2分 （ ）分
独立性不能独立完成任务0分，能独立完成任务1分 （ ）分
主动性不敢主动发言0分，有时发言1分，经常代表大家发言2分 （ ）分
合作性不会与人合作0分，有时会与人合作1分，经常主动与人合作2分 （ ）分
创新性不会出主意0分，有时有新点子1分，经常有新点子2分 （ ）分
时效性不能在规定时间完成0分，有时能1分，能2分 （）分
成就性完成不好0分，有时完成不好1分，完成任务出色2分 （ ）分
合计（）分
自评我认为我的表现可以达到（优、良、一般、不满意）。因为___________________
教师的话
家长的话
第六阶段：活动的反思
1、学生总结在这次活动中的收获，培养学生自我评价和善于向他人学习的品质。
2、教师反思活动的组织、总结经验和教训、提出改进措施。
