猪的动物福利 关于动物福利的论文

关注猪的动物福利

作者:牛自兵

动物福利(animalwelfare)理念建立的前提，是认为动物和人类一样，是有感知、有痛苦、有恐惧，有情感需求的。动物福利的核心内容是[1，2]：不是我们不能利用动物，而是应该怎样合理、人道地利用动物，要尽量保证这些为人类做出贡献和牺牲的动物享有最基本的权利，如在饲养时给它一定的生存空间，在宰杀、运输时尽量减轻他们的痛苦，在做试验时减少它们无谓的牺牲。
1各国怎样关注动物福利[3]
现代动物福利的理念是追求动物与自然的和谐[4]，主张一切生命的互动平衡。在现代动物生产系统中，动物保健水平的高低客观上反映了一个国家的国民经济发展水平和科学技术发展水平[5]。SPCA（爱护动物协会：Societyfor the Prevention of Cruelty toAnimals）在1994年设立了自由食品方案，试图改善动物福利[6]。瑞士政府近年来通过立法禁止出售和进口由笼养系统生产的鸡蛋。1998年6月，丹麦议会通过了一项关于妊娠母猪和青年母猪室内装置的法令，要求母猪在配种后不到4周就应散养，直到预产前7d为止。近来，欧盟制定了动物福利法，命令废止栓系饲养，欧洲的养牛业已经从放牧和栓系饲养的模式逐步向全舍内散栏饲养模式转变[7]。我国已将动物福利条款写入《中华人民共和国畜牧法》及《野生动物保护法》等有关法律中，这无疑是中国动物保护史上的一大进步。
2动物福利的基本原则和要求[8-10]
欧洲国家在涉及制定动物福利法律法规时，考虑了动物生理福利和心理福利两个方面。动物福利的基本原则是：①不受饥渴的自由——自由接近饮水和饲料，无营养不良，以保持身体的健康和充沛的活力；②生活舒适的自由—必须提供自由合适的环境，无冷热和生理上的不适，不影响正常的休息和活动；③不受痛苦伤害和疾病威胁的自由—饲养管理体系应将损伤和疾病风险降至最小限度，对动物应采用预防或快速诊断和治疗的措施，一旦发生情况时能便于立即识别并进行处理；④生活无恐惧的自由—确保具有避免精神痛苦的条件，并予以救治，应提供必要条件使动物表现出在物种进化过程中获得强烈动机所要实施的行为；⑤享有表达天性的自由—提供足够的空间，合理的设施及同类动物伙伴。Webster(1987)阐述了英国家畜福利法由“五无”所决定的基本原则[11]，国际动物保护和福利组织也认为，动物福利须遵循“五项基本自由”。
3 关注猪的动物福利
3．1 仔猪的福利
3．1．1 剪牙
仔猪出生时锋利的犬牙会造成弱小仔猪的伤害、吸奶时损害母猪的乳头。犬牙一般都被剪掉，剪牙时一般从牙根部把牙剪掉，不只剪犬牙的尖锐部位，因此煎牙时可能会造成牙齿破裂，暴露牙龈，导致慢性牙痛。研究发现，当磨平而不直接剪掉犬牙时，牙齿和牙龈问题将会很少发生（Weary，Fraser，1999)[12]。美国一般直接对仔猪进行剪牙，但在瑞典，农民喜欢利用电锉把犬牙锉平，避免了牙的破裂，因电锉只是锉掉犬牙的尖锐部分。欧盟新的法规在规定猪的福利时要求猪的犬牙被磨平或锉平而不是剪掉。
3．1．2 断尾
仔猪的断尾是为了避免咬尾带来的一系列问题。咬尾起初是零散的，但一旦出现将会引发仔猪自相残杀，咬尾行为主要见于群养的生长猪。研究发现，经常有机会拱土的猪很少表现出咬尾行为（Fraser，1990)[13]；在干净、干燥、卫生的环境(提供干草和其它物质以供咀嚼)中猪很少发生咬尾。许多因素会引起猪咬尾，如营养不良、气候恶劣、卫生和通风条件差等，因此，良好的饲养管理和猪舍设备设施可以预防猪咬尾的发生。断尾可以成功地预防咬尾造成的自残现象。在瑞典，法律上规定禁止对猪断尾并必须提供干净的干草。
3．1．3 去势
仔猪在去势时，特别是在切除睾丸感觉剧烈的疼痛时会发出痛苦的尖叫声（Weary，1998）[14]。研究表明，仔猪在小于8日龄且没有使用麻醉药时去势产生的应激反应较大。3日龄时去势会暂时降低体增重，而在10日龄时去势却不会（Kielly，1999)[15]。有局部麻醉时去势要比没有麻醉时去势时心率低，且叫声也更少，这表明麻醉药的使用减少了去势的应激反应。欧盟关于猪福利的新法规规定，去势应该避免痛苦，并且必须在仔猪7日龄前和有经验的兽医使用合适的麻醉药条件下进行。
3．1．4 断奶
传统的养猪中，仔猪到双月龄左右时才断奶，而且母猪也只有等到合适的时机才重新配种。但当实行工业化养猪后，很小就对仔猪进行断奶，一般在3~4周龄时。也有些猪场还实行超早期断奶(SEW)或中早期断奶(MEW)。仔猪的早期断奶，虽然使养猪生产者获得了母猪年生产能力即年产胎数和仔猪数的极大增加，但对仔猪而言，由于消化系统和免疫系统尚未完全发育，对疾病有较大的易感性。
因此，对于早期断奶的幼猪来说，采用适口性好和消化率高的饲粮，并研究合适的饲料添加剂就显得比较必要，这些措施会较大地降低下痢和死亡的发生，并能够尽可能提高仔猪的福利。仔猪需要精心的照料，饲养时应注意：①采用无痛阉割技术；②断犬牙、打耳号应尽量减少对猪的伤害；③混群尽可能要早，断奶前最好；④平均断奶时间应与动物健康及福利权衡比较而取舍。
3．2 生长肥育猪的动物福利
在育肥猪的生产体系中，直接有害于生产效率的应激性状况或错误状况，如饲料营养欠佳，猪舍地表不良，圈栏设计不合理，卫生状况恶劣，或群居动物有持强凌弱的行为，如咬耳、咬腹和咬尾等会导致猪生产性能的降低。
气候环境不良对猪的福利和生产性能的影响，饲养于温度适中区以下或以上时遭受的不良后果，这些后果可影响猪的全身舒适、采食、生长、饲料转换效率，健康和活力（Close，1987）。营养缺乏不仅直接降低饲料摄入、生产性能下降、影响猪只存活，还可能会造成相互咬尾等恶习，如缺乏食盐(Fraser，1987)或过分拥挤(Blackshaw，1981)所引起，但这些恶习更常有更为复杂的病因，是由猪所处环境中多种不良因子综合作用而引起的(English，McDonald，1986)。经常得到饲养管理者善待的猪，与很少得到善待的猪相比，比较易于管理，血液中皮质激素水平较低，生长较快，各个饲养者的态度和举止行为既影响动物福利，也影响这些动物的生产性能。因此生长肥育猪的饲养主要注意营养的全面、猪舍应便于分区(采食区、休息区、排粪区)来满足猪群同时侧躺所需要的空间、地面材料和结构应确保猪蹄的健康，当出现有明显不良行为的猪只应转离原群等。
3．3 母猪的福利
限位栏的使用：母猪饲养在限位栏内是为了防止母猪卧压新生仔猪的装置，并可以防止母猪的争斗，分娩栏虽保护了仔猪，但是严重限制了母猪，使其经常呈现无奈的重复行为。母猪失去了在分娩前衔草筑窝的习性和适当活动的空间，对母猪的福利和自由存在极大的防碍，往往造成很大的应激。英国政府从1999年开始禁止应用这种方式。尽管限位栏可以减少仔猪死亡，但不能消除死亡。通过研究，一种既能保护仔猪，又可以提供母猪更多自由的分娩设施：非关闭式方法饲养目前在英国和其它地区得到商业性的应用。
母猪群养与营养：母猪群养是为了改进采用空怀和怀孕母猪的笼架或栓系饲养，但群养可出现过度的饲料争夺，群居地位高的母猪可以获取多于其应得一份的日粮，而胆怯和较年轻母猪刚好相反。且随着母猪的多次组群，饥饿、损伤和慢性恐惧的现象会周而复始地产生。
3．4 种公猪的福利
现代人工选育提高了猪的生长速度、饲料报酬，但同时也降低了猪的福利水平，造成猪体变长、变瘦，容易发生腿病（Marbery，2001）[16]，并且发现猪的生长速度和成活率存在负相关（López-Serrano，2000）[17]。人工选育高瘦肉率品种可能导致母猪瘦小症，从而导致不发情(Treasure，1997)[18]。这些都降低了种猪的福利水平。
种猪限位栏的使用也会影响其福利。在一些工业化育种猪场，种公猪始终饲养在限位栏中，只有在刺激母猪发情和收集精液时才有运动，严重缺乏运动，造成福利水平低下。而种公猪的不良管理使得动物皮质类固醇水平高于良好管理条件下的水平，既导致了新母猪妊娠率降低，又延迟了青年公猪的性发育(Hemsworth，1991)，因此，可以预期，生产体系若产生较多应激而造成皮质类固醇水平升高，就会降低动物的健康状况、增高动物的死亡率、降低生长率及繁殖性能。
3．5 运输中的猪的动物福利
忽视动物福利的尴尬：2002年，一个典型的例子是几位乌克兰农场主根据合同向法国出口活猪，经过60多个小时的长距离运输后，他们却被法国有关部门拒之门外，原因是乌克兰农场主在长途运输中没有考虑活猪的福利问题，即这批活猪没有按照法国有关动物福利法规在途中得到充分的休息，因违反动物福利法而被拒绝入境。还记得在国内闹的沸沸扬扬的食人鲳事件吗[19~20]，在国际动物福利组织的干预下，最后国家渔政管理部门对食人鲳采取了安乐死的办法，毕竟中国不愿为这些恼人的家伙惹上贸易纠纷。
研究表明，和非运输猪相比，运输猪在上路后5h内的血浆皮质醇水平保持较高的水平，这说明运输应激是存在的。在装载时猪血浆中皮质醇水平达到最高峰，装载时猪的混合会进一步加剧应激反应，与非混合运输的猪相比，混合运输的猪会增加活动，增加打斗和血浆皮质醇水平（Bradshaw，1996b）[21]。猪在运输途中会发生诸如呕吐、咀嚼、口吐白沫，并不断呼吸空气等晕车现象。为了尽量减少运输中应激，运输前尽量避免饲喂，选择较好的路面，降低运输车震动频率和运输速度，因为这些因素会增加猪的心率（Perremans，1998)[22]。猪对不同类型的应激很敏感。猪在粗糙的路途中皮质酵水平更高。
4 关注猪动物福利的几个益处
4．1 有利于动物的饲养管理及生产性能的提高
实际上，善待动物，提供舒适的环境，给予营养完善的饲粮均可明显提高其生产力，减少相互间的争斗，保持他们的健康，提高他们的存活力，最终获益的还是人类。如对准备屠宰的动物，在运输过程中给予较好的通风条件，运输时间适当，在宰前有充分的休息和饮水，在屠宰时采取不使感觉痛苦的方法，可以明显提高屠体的品质。
关注猪的动物福利有利于生产性能的发挥[23]，浙江金华种猪场保育猪栏的新设计是在休息区上方0．8m左右处挂一些会发出声音的玩具(经消毒处理后内放小石子的易拉罐)，以满足仔猪嬉闹、玩耍的行为特性，使猪在不紧张、枯燥的环境中生长。这种方法更体现动物福利和善待动物。浙江金华种猪场加系大约克核心群在5年多的生产实践中充分证明了这一点[24]。Broom(1994)[25]认为3种水平的福利水平与生产性能密切相关。既福利水平非常差，频繁的肾上腺活动造成病理症状，最终导致肾上腺功能的下降，持续的不良行为，生产和繁殖能力下降，生命周期缩短，持续免疫抑制加上严重的疾病，痛感损伤；福利水平较差，经常的肾上腺活动与不良行为，生产和繁殖能力下降，持续的免疫抑制，睡眠不好；福利水平非常好，偶尔的肾上腺皮质活动，微小挫折引起偶尔的不良行为，正常的生产和繁殖，正常的免疫功能，无伤害。
4．2 有利于我国的国际贸易地位[26]
西方贸易保护主义利用动物福利具有隐蔽性和合法性，在出现商业利益冲突中利用发展中国家与发达国家动物福利的差距来设置所谓的道德壁垒。如在屠宰方面，国外一般都是一头动物进入屠宰房后立即阻断，在一个单独的空间用高压电快速击中动物的致命部位，使动物在很短时间内失去知党，再进行宰杀。而我国目前的屠宰流程是让动物排着队走进宰杀场，动物能够看到自己的同伴怎样惨叫、流血、被分割。这种宰杀方法，不仅对动物不人道，对食用者也有害。当动物处于突然的恐怖和痛苦状态时，肾上腺激素会大量分泌，从而形成毒素，这些毒索对食用者非常有害，我国的畜产品很少达到出口标准，原因之一与这种落后的屠宰方式有关。另外，长途运输和剧烈的屠宰手段会诱发猪应激反应综合征，宰后肌肉苍白、柔软，渗出水分增多，其肌肉糖原分解，乳酸蓄积，pH值下降，蛋白质变性，猪肉质品质大大降低[27]。
4．3 有利于人的健康
在猪屠宰之前，强行灌服大量的水，企图达到使猪肉中水分增加来谋取暴利，据调查，注水猪大部分被活活撑死，宰杀后取出的猪胃有10kg重。更有甚者，在肉牛用锤子击昏后迅速打开胸腔，趁心脏还在跳动之机，用连有皮管的圆锥形的铁管插人心脏，然后开动水泵，将水通过动脉注入到全身的毛细血管，并使其涨裂。注水量可达到牛肉重的30％以上。这种虐待动物的极端方法，其结果一方面对动物造成了巨大的痛苦，另一方面这些动物所提供的肉产品也直接威胁到人的健康，做为一个消费者，你喜欢买这种肉吗?
国际动物保护协会中国首席代表张立的很有喑味，“我不说要你保护动物的权利，只说你要注意自己的健康”。“我妻子做月子时，我们到处托人买乡下土鸡，买土鸡蛋，那种鸡炖出来的鸡汤补人。已经有越来越多的人愿意多花钱买更健康的肉制品:散养的鸡和猪肉”。农业部一位不愿透露姓名的工作人员对记者说，几年前，他在中国南方的一些城市，亲眼看到过一些人通过高压泵注水的方法杀死牛羊。他们按照一斤水等于一斤牛肉的价钱拿到市场上去卖。
4．4 环境的可持续发展需要好的动物福利

动物立法已是刻不容缓，因为近40年里，地球上动物种类灭绝的速度大大加快，许多动物变得越来越稀少，甚至走向灭绝，动物立法直接的目的是保护了动物，但最终却保护我们人类自己，倘若再不采取保护措施，人类将遭到自然的报复。
5面对动物福利问题的思考[28-30]
迄今为止，我们对西方的动物福利政策还有许多不理解和不赞同之处，在早期的欧洲也出现了同样的情况，如19世纪初英国最早出台动物福利法规，下议院的人们认为这简直是上议院的贵族们极其荒唐可笑的举措。随着人类社会的发展和人类文明的进步，动物福利必然将成为一个不容躲避的国际趋势，而中国的动物福利与国际水平存在很大差距，所以从根本上提高国内的动物保护水平才是长远之计。
以目前我国的畜牧业状况还无法实现发达国家高标准的动物福利要求，仅在屠宰环节有少数的屠宰场能够达到欧盟的要求；饲养环节及运输环节，中国尚达不到欧盟要求。但以下几个方面是可以开展的：①有范围的开展动物福利宣传和教育活动，提高保护动物意识，并逐步提高决策部门对动物福利工作的重视程度；②逐步开展动物福利问题研究，密切关注国外贸易壁垒动向；③增强与国际组织的合作，推动动福利概念的传播；④建立以科学技术为核心的畜产品生产、加工基地，逐渐缩小与国外的差距[31]；⑤坚持市场开放立场，反对新的贸易壁垒；⑥按照WT0/TBT协议（世界贸易组织贸易技术壁垒协议：TechnicalBarriers to Trade of the World TradeOrganization）和WT0/SPS协议（实施动植物卫生检疫措施的协议：Agreement on the Applicationof Sanitary and PhytosanitaryMeasures）中有关条款，要求欧盟考虑发展中国家在实施动物福利方面存在的困难，并可请求获得适当的技术和经济援助。
6结语
动物福利的实质是培养对动物的爱心：有许多人认为，人的福利问题在许多地区和许多方面还没有完全解决，不可能考虑动物的福利，实际上这是一种误解。有学者指出，动物福利的真正目的是发扬人们的爱心和培养孩子们的爱心，事实上我们社会上有很多人已有这份爱心，只是希望更多的人有这种爱心。他还认为，真正爱动物的人，对人也会有爱心。提倡动物福利并立法，不是采取偏激的行动来达到目前还做不到的事情，而是提倡一种爱心，这对动物、人、社会都有好处。
目前越来越多的人认为关注动物福利是人类对自然界观念的更新，是社会文明进步的象征[32]，动物福利的实质不过是让动物活得更天性一点，死得更轻松一些。我们应该勇于承认动物福利等一系列新问题有助于改变我们落后的生产方式，促进社会文明的发展；同时也应该意识到，西方倡导动物福利背后还有更深刻的国际政治、经济背景，因此如何应对新形势下的国际竞争，是值得我们认真思考的问题[33]。

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