奶油曲奇饼干配方和制作方法 淡奶油曲奇的做法

奶油曲奇饼干配方和制作方法 淡奶油曲奇的做法


烘焙常识小科普:
1.曲奇就是饼干,一码事。曲奇来自英文COOKY[ˈkuki]的译音,意思就是饼干的意思。
2.中国人习惯把叫松脆的饼干叫做饼干,而把特定的形状(类似奶油条勾画的圆圈)饼干叫做曲奇。

3.饼干一般不打发黄油制作而成,而曲奇一般需要把黄油打发制作,更加是饼干本身松软,有极好的口溶性。

制作的工具及配料:
工具------
烤箱、打蛋盆、电动打蛋器、刮刀、粉筛、曲奇嘴、布裱花袋.


原材料------
低筋面粉200克,烘焙奶粉27g,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺.

烤制时间:190度上下火15分钟

制作的步骤:

1.黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖、吉士粉混合搅拌。用电动打蛋器将黄油打发,至淡黄色,体积膨胀之后备用。

2.分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。

3.在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀,加入过筛后的低筋面粉和其他粉类搅拌均匀。

4.装入裱花袋,挤在铺好油纸的烤盘上。(此处提示尽量使用布质裱花袋哦,由于曲奇面团很硬,实验的时候用塑料的挤破了好几个)

5.挤好的曲奇,烤箱预热180度,把曲奇放进烤箱烘烤15分钟左右,记得观察曲奇上色的情况,表面已经完全上色,就可以关火,熄火后不取出再焖几分钟就可以了。

  

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