爱华网一、行茶程序
1、备具。250ml青花盖碗杯、赏茶碟、茶则、茶针、茶叶罐、茶巾、烧水壶、水盂。
2、布具。按茶具摆放的位置和茶叶冲泡的需要，依次将茶具摆放稳妥。
3、赏茶。用茶则取茶叶约2.7g置赏茶碟中，供顾客欣赏干茶的外形及香气。
4、温杯。沿杯壁按逆时针方向回旋斟水约1/3杯，从右开始轻轻转动杯身完成烫杯动作；左手拿杯，右手拿盖，将杯中水慢慢倒向杯盖，再顺势依次流入水盂。
5、置茶。用茶则取茶叶罐中的茶叶置入杯中，每杯约用2.7g（按50：1的比例投入）。
6、润茶。沿杯壁按逆时针方向回旋斟水约1/3杯。
7、冲泡。待水温度为90~95摄氏度时，先用回转冲泡法按逆时针顺序冲入每碗中水量的1/3，紧接着用“凤凰三点头”冲水到碗的敞口下限，按开盖的顺序将盖盖上，静置片刻。
8、奉茶。右手轻握杯身，左的托杯底，双手将茶送至顾客面前，随后，向顾客伸出右手，做出“请”的手势，或说“请品茶”。
9、收具。将用好的茶具一一收入茶盘，起身向顾客行礼致谢后退场。
二、品饮方法。花茶品饮重在寻味探香。冲泡前，可以欣赏花茶的外观形状，闻干茶的香气。冲泡后，闻香赏茶汤，看茶叶在水中飘舞、沉浮，然后啜饮。品饮时，让茶汤在口中稍稍停留，以口吸气与鼻呼气相结合的方式，使茶汤在舌面上来回往返流动，充分与味蕾接触，如此一二次，再徐徐咽下，即会感受到颊齿留香，精神愉悦。一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次，高档的花茶可冲七八次仍有余香。一般花茶的品饮只要抓住闻香和品香就可以了。
