冰糖蜜渍大黑芸豆---甜而不腻小零食 蜜渍圣女果

现在大家都注重健康、养生,原先当作忆苦饭的各种杂粮、粗粮,如今不仅登入了大雅之堂,更为众多养生爱好者所津津乐道。单从口感上来说,咱得承认还是精加工的粮食易于入口不过,有些粗粮如果在烹饪的时候能换换思路,精细于烹煮阶段,那么还是让粗粮脱离“老大粗”的行列,比如,今天这款冰糖蜜渍大黑芸豆。



先来看看大黑芸豆的模样。为了有个直观比较,我把大黑花芸豆和黄豆放在一起这么一看,知道这大黑芸豆有多大个儿了吧?



芸豆分白芸豆,红芸豆和大黑花芸豆,其中白芸豆和大黑花芸豆是云南特有农产品。

制作方法:
1)把大黑花芸豆洗干净,用冷水泡2天,期间每天换2次水。2)经过2天的泡发,大黑花芸豆个个颗粒饱满,基本大无褶皱,冲洗一下,加入适量黄蔗冰糖,准备煮。3)如果想省时间,可以用高压锅煮。为了让芸豆煮得汤汁出沙,我用电饭煲煲汤一档,煮了3个小时,然后又保温一小时,这样芸豆利用电饭煲的余温变得更为软烂。4)用勺子轻轻盛出芸豆,连同汤汁,晾凉后放冰箱雪藏。
冰糖蜜渍大黑芸豆---甜而不腻小零食 蜜渍圣女果



经雪藏后的花芸豆更入味,更好吃。



这样蜜渍的花芸豆每天吃几颗,当小零嘴解解馋,是个不错的佳品;也可以搭配酸奶,当个小甜品吃;家里的暖气非常足,平时我穿个薄薄的睡衣足矣,又加上今年北京异常,居然进入二九一片雪花儿都不曾出现,这么干燥的天气,喝上一口沙沙的芸豆甜汤,很滋润,很甜蜜,很解渴,有木有?有木有?





找了一下度娘,发现芸豆的功效很多啊,在这儿一起分享一下:
芸豆蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆含有皂甘,尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,对肿瘤细胞的发展抑制作用,因而受到医学界的重视。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春。芸豆味甘平、性温,具有温中下气、利肠胃、益肾补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。

这么棒的天造之物,无论餐前,餐中,餐后都可以食用,我们可得好好加以利用哦。

不过,芸豆虽好,食用的时候也是很多注意事项的:
1)这种豆科类食物,一定不能生吃,必须完全煮熟、完全煮透才能食用,否则里面所含的皂素和血球凝集素会使人中毒。
2)对芸豆过敏的人也不能随意食用芸豆。

  

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