爱华网黑木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。黑木耳可以因地制宜利用当地的各种农业副产品生产。比如树木锯末、秸秆、玉米棒、棉子壳等等。但是最好的黑木耳基料是硬杂木。其中又以柞木最好。
黑木耳的营养价值：
人们经常食用的主要有两种：腹面平滑、色黑、背面多毛、呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳)；两面光滑、呈黑褐色、半透明的，称为光木耳。
黑木耳的营养价值较高，为古代帝王独享之佳品。据专家测定，每100克黑木耳含蛋白质10．6克，脂肪1．2克，碳水化合物65．5克，粗纤维7．0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克；还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含钙量相当于鲫鱼的7倍。黑木耳的含铁量也很高，比蔬菜中含铁量较高的芹菜高约20倍，比动物性食品中含铁量较高的猪肝还高约7倍，是一种非常好的天然补血食品。
黑木耳的食疗效用：
黑木耳含有人体必需的8种氨基酸和维生素，不仅具有较高的营养价值，而且具有一定的药用价值。《本草纲目》中记载，木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。中国医学历来认为黑木耳有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛等功效。黑木耳是中医用来治疗腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。
常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
黑木耳含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。
黑木耳又是一种减肥食品，因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这两种物质都能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥的作用。
黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
黑木耳有帮助消化纤维类物质的特殊功能，对无意中吃下的难以
消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与溶化作用。因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强肌体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
黑木耳的饮食禁忌：黑木耳性质滑利，脾胃虚寒、大便溏泻者慎食。寄生于桑、槐、柳、榆等树上之木耳为佳品。鲜木耳中有一种卟啉性物质，食后能使人脸部浮肿，手足发水泡，面、颈部出现鲜红色丘疹，鼻涕、眼泪分泌增多，呼吸急促。
黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与烊化作用。为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症，不妨常吃些黑木耳，尤其是从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应经常吃。
黑木耳的补充介绍：
木耳味甘、性平，归胃、大肠经。 具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
黑木耳的食用方法：
荸荠炒黑木耳
材料:
荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精。
做法:
1.荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒叙切成小段。
2.炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3.放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。
黑木耳青瓜牛肉汤
材料:
(3-4人份)调味料： 生抽：2汤匙 淀粉：1汤匙 麻油：1/2汤匙 盐：适量牛肉：300克(可牛腱或胸肉)黑木耳：一把(约15克)青瓜：一条姜：2片水：4碗。
做法:
1.牛肉洗净切片，注意逆着肉纹切;用生抽、淀粉和麻油腌着待用;
2.木耳用温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的片状;
3.青瓜洗净，用汤匙边或丝瓜络擦去表面的疙瘩，切成滚刀块;
4.煮沸清水，放入木耳、青瓜和姜片煮15分钟，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉变色熟透，下盐调味即可。
黑木耳炒腐竹
材料:
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精。
做法:
黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可。
黄瓜拌木耳
原料：黄瓜、黑木耳、大蒜、香油、盐、糖、味精、陈醋。
做法：
1、黑木耳用凉水浸泡一小时。
2、黄瓜洗净，用擀面杖拍碎。
3、拍碎的黄瓜手掰成小块备用。
4、大蒜捣成蒜泥备用。
5、黑木耳浸泡舒展后，摘去根，洗净，撕成小朵。
6、木耳入开水中焯一下，捞出沥干晾凉。
7、把黄瓜、木耳和蒜泥混合。
8、调入盐、糖、味精和陈醋拌匀，淋上香油，撒上芝麻即可。美味的黄瓜拌木耳就做好了。
