这个冬天一到就惦记着做腊肠,可惜天不做美一直在下雨,等啊等,下雪了。终于等到做腊肠的干冷天气,有时天时也不可少。以前没有肠衣也做过广式香肠,但当时脑子里装着个香肠样子的框框,香肠就是那样的。在意大利看到形状各异的香肠,才知道一旦跳出自己的圈圈,你会有海扩天空的感觉。回头看看三年前的做广式香肠的片片,摄影到今天真得是有一点点进步,这也算是一种成长的过程吧,就是不希望长得太着急,哈哈
调料是川味,有点辣,吃起来很过瘾,香肠调料是老妈的朋友送的,每年都是这个阿姨帮我家做香肠
做香肠要用五花肉,我这个懒人怕切肉麻烦,用买现成的猪肉馅和调料白酒拌匀
没有肠衣的好处是没有灌肠的烦恼,接受以前做 广式香肠的教训,这次用了三层医用纱布,这样密封的好一些,腊肠口感也不会太干。
猪肉馅用纱布包紧,用铁丝扎实了,放阴冷通风处风干了2周
腊肠风干好了,去掉纱布,用蒸锅蒸熟,吃到嘴里,香到心底~~