爱华网徒河黑猪
http://animal.aweb.com.cn 2010年06月03日11:13 农博网
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徒河黑猪以其产地和毛色而得名，历史上主要分布于横跨山东境内的徒骇河流域，以济阳县为中心产区，主要分布于济阳、齐河、临邑、商河、惠民等地。徒河黑猪是在以青粗饲料为主的饲养条件下经过长期择优选留的猪种，属华北型黑猪，经专家研究，该猪种具有适应性强、繁殖力高、耐粗饲、抗逆性强、肌间脂肪含量高、肉质好等特点，是中国本土黑猪中的典型代表和最优秀品种。
徒河黑猪在古代称骇猪。相传四千二百年前，大禹王疏九河来到齐地（今济阳境内），看到漯河下游（今徒骇河）两岸森林密布、野猪出没、时有民夫被伤的情况，遂率众徒捉骇猪而食之。在大禹王的行动感召下，两岸百姓纷纷结帮"捉猪食肉"。骇猪肉味美绝伦，且营养价值极高，百姓食后身强体健，徒骇河流域亦不再"惧不成"而"惊骇也"。日久天长，骇猪不骇，猎食之外多余的骇猪经过了长期的存栏家养，野性退化，成为家猪。因其全身毛黑如炭，人们便称"骇猪"为"黑猪"。后因地域之别称"徒河黑猪"。如今徒河黑猪已成为具有地理标识意义的黑猪种群。据济阳县店子乡玉皇冢出土的猪下颌骨考证和清万历年间济阳县志记载，徒河黑猪是徒骇河流域几千年来家家户户饲养的主要家畜。
进入二十世纪五十年代后，随着国外品种猪的大量引进，纯种徒河黑猪越来越少，到世纪末濒临灭绝。2006年，山东绿源新食品有限公司总经理张训照先生看到了开发徒河黑猪的巨大市场潜力，抢抓先机，在徒骇河沿岸精选纯种徒河黑猪30头，开始保种、育种和研发。经过4年的发展，徒河黑猪这一优良猪种不仅重获新生，而且身价倍增。究其原因，就在于徒河黑猪是一种高品质的猪种，其蛋白质、氨基酸、肌间脂肪含量高，胆固醇含量低。"三高一低"的营养优势，特别适合儿童、孕妇、中老年人及现代都市人的营养需求。徒河黑猪作为具有地理标识意义的黑猪种群，2009年受到国家保护。
徒河黑猪的繁殖力高，环境适应力强，耐粗饲，且遗传了其祖先的野性血统，具备极强的抗病能力，为养殖过程提供了极大的便利和保障。同时徒河黑猪生长速度较慢，生长周期是社会上普通商品猪的三到四倍，这就为徒河黑猪肉的一流品质奠定了坚实的基础，其蛋白质、氨基酸和微量元素含量都远高于市场上的普通猪肉，而胆固醇含量只有普通猪肉的1/6。徒河黑猪的肉色鲜红、大理石花纹明显且分布均匀，肌内脂肪含量7.56%左右，肌纤维细，系水力高，PH中性（6.26），肉嫩多汁，吃起来醇香可口，肉质远优于市场上其他猪肉。
徒河黑猪的养殖采用微生态发酵床技术，为猪只的生长提供了一个舒适的有机环境，结合天然的散养方式，既保证了徒河黑猪的日常运动，又为它们提供了一个绿色无污染的生活环境。当今市场上生猪养殖所用的成品饲料往往添加激素、瘦肉精、抗生素、三聚氰胺等添加剂，打破了猪的正常生长规律，猪肉中的药残对人体的损害也越来越大。我公司从养殖的源头做起，建立了有机饲料生产基地，拥有自主研发、自主产权的饲料加工调配企业，饲料选取优质纯粮系列产品，如玉米、豆粕、麸皮、稻糠等，绝不添加任何违禁药物。同时采取在饲料中添加中药的方式对疫病进行防控，使用中药方剂治疗猪病，使得生产出的猪肉中不仅无抗生素等药物的残留，而且含有一些对人体有益的重要成分，食用这种猪肉可以增强人体免疫力，减少许多重大疾病的发病率。这些举措从根源上实现了真正意义上的绿色饲喂。屠宰过程采用国际领先的"安乐屠宰"流程，降低了猪只的痛苦，最大程度上减少了猪只待宰时因恐惧而排出的毒素污染猪肉，从而确保生产的肉品是货真价实的"健康肉"。
进入21世纪以后，随着国民经济的发展和城乡居民生活水平的提高，人们对肉食的需求标准发生了根本变化，人们对安全、绿色高档肉食品的需求不断增加。无污染的饲养管理方式，使原本就肉质优于其他猪种的地方黑猪肉更加受到消费者欢迎，价格一路攀升。
2008年，全国健康养殖年会在合肥召开，山东绿源新食品有限公司总经理张训照作为全国唯一的健康养殖代表在会上做了专题报告。经过三十余位专家鉴定、答辩，山东绿源新食品有限公司被中国农业产业经济发展协会健康养殖分会评为"中国健康养殖体系样本企业"、养殖基地被评为"国家级健康养殖示范基地"、徒河黑猪荣获"金猪奖"称号、山东绿源新食品有限公司生产的徒河黑猪肉被评为 "健康猪肉"。大会向全国人民发出了《大力推广养殖徒河黑猪》的倡议书。原中共中央办公厅副主任郝盛琦先生现场品尝徒河黑猪肉后，欣然题字"徒河黑猪，笨向健康"。山东电视台记者随同进京参加了会议，并制作了《徒河黑猪闯京城》电视专题在省台播放。2009年3月，徒河黑猪通过国家农业部有机食品认证，6月通过山东省地方品种猪认证。
2009年10月，徒河黑猪成了第十一届全运会特供猪肉，10月29日，全运会结束第二天，张训照在济南举办新闻发布会，引发了媒体集中报道，更多消费者知道了每公斤百元的徒河黑猪肉。2009年12月，中央电视台第七套节目的《致富经》栏目对徒河黑猪进行了专题报道，越来越多的人通过节目了解和接受了徒河黑猪和健康猪肉，徒河黑猪的潜在市场前景不可小觑。
1."徒河黑猪"是我国济阳县的地方黑猪，主要分布于徒骇河流域。徒河黑猪属华北类型黑猪，繁殖力高、肉质好，20世纪60年代之前老百姓几乎家家户户都在饲养徒河黑猪。但由于徒河黑猪生长速度慢，而国外品种猪的生长周期要短得多，随着市场经济的不断发展，人们为了追求更高的养猪收益，纷纷将徒河黑猪与国外引进的猪种进行杂交甚至转而专养国外品种猪，导致纯种徒河黑猪日益减少，濒临灭绝。截至2005年初徒河黑猪在济阳县存养量仅为万分之一左右。2006年，山东农科院畜牧所养猪研究室主任李森泉研究员与山东绿源新食品有限公司总经理张训照在调查中发现徒河黑猪在徒骇河全流域仅存百头左右，后经严格排查，筛选出原种30余头。为抢救发掘这一宝贵猪种资源，山东绿源新食品有限公司建立了徒河黑猪原种场，成为我国徒河黑猪首家保种基地。
2. 常有人说："现在的猪肉不如以前的猪肉香了"，这是为什么呢？有人还说："过去喂头猪一年才能出栏，现在3、4个月就能出栏"，这又是为什么呢？原因很简单，一是现在市场上99%以上的猪为国外品种猪，生长速度快，瘦肉率高，但口感差，肉味淡；徒河黑猪虽然生长较慢，但肌间脂肪含量高，肉味香浓，且经过了较长的生长周期，各种对人体有益的营养素含量都远高于国外品种猪肉，肉质优良，口感好，适应了消费者的需求。二是养猪户大量使用含有激素、瘦肉精、抗生素的饲料，生长速度虽然比较快，但肌肉中积累了大量的药物残留，肉品的安全性也就随之降低了。而徒河黑猪在养殖的过程中采用国际先进的健康养殖模式，屠宰过程采用了国际最先进的安乐屠宰，保证了猪肉的安全和健康，是真正意义上的有机猪肉。
3. 山东绿源新食品有限公司看准了这一商机，从2006年开始保护和开发这一品种，在繁育场积极推行生物发酵床健康养殖技术；创建了有机饲粮种植基地，使用有机粮食作物为猪只配制饲料，饲料中不添加抗生素、激素、瘦肉精等违禁药物；采用中药防控技术为猪只保健、防病、治病；建成了国内唯一的符合国际"安乐屠宰"标准的屠宰场。目前山东绿源新食品有限公司已经建成了"种植--养殖--屠宰--加工--销售"五位一体的完整产业链条，为"徒河黑猪"产业化开发和利用铺开了广阔的前景
绿色饲养得人心听济阳徒河黑猪的“瘦肉经”
记者张岩
2011年05月24日17:03来源：人民网-山东频道手机看新闻
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黑猪，俗称笨猪，人类肉品食物主要来源之一。徒河黑猪是以其产地和毛色而得名，历史上主要分布于横跨山东境内的徒骇河流域，以济阳县为中心产区，该猪种具有适应性强、耐粗饲、抗逆性强、肌间脂肪含量高、肉质好等特点，是中国本土黑猪中的典型代表和最优秀品种，2009年10月，徒河黑猪成了第十一届全运会特供猪肉。
我有“瘦肉经”不靠“瘦肉精”
1公斤徒河黑猪肉售价能达到100多元，它究竟好在哪里？近日，记者来到山东绿源新食品有限公司总经理张训照的济南市济阳黑猪养殖场一探究竟。“扑通”、“扑通”……刚进养猪场，记者就看见一名饲养员正赶着数十头黑猪从1米高处跳进3米深的水池里。“跳水和游泳，是黑猪平时的训练项目之一。”张训照介绍。
进入猪舍后，随着饲养员一声吆喝，近百头猪狂奔起来，奔跑中还要跨过数道半米高的栅栏。跳水、游泳、跨栏……这是在养猪吗？“这是我们的‘瘦肉经’。”张训照说。“你们也用‘瘦肉精’？”记者惊道。“此‘瘦肉经’非彼‘瘦肉精’，是‘经书’的‘经’！”张训照笑着解释。
张训照说，跳水、游泳、跨栏等运动项目能使猪消耗脂肪，徒河黑猪一年体重可达120公斤，以上这些方法能使徒河黑猪体重能保持在90公斤之内，有利于改变徒河黑猪商品猪太肥的缺点。这也为张训照一公斤猪肉卖100多元埋下了伏笔。
这本“瘦肉经”有效吗？不会是炒作的噱头吧？面对记者的质疑，张训照说：“绝对有效。长期监测发现，如果严格按照这种办法养猪，生猪的瘦肉率能从42.5%提高到47.2%。”
副局长轮岗养猪，餐桌上触动养殖弦
2002年，山东省济阳县把二十个乡镇合并成8个乡镇，很多乡镇干部需按县里安排轮岗，轮岗就是保留基本工资，自谋职业，当时，担任济阳县林业局副局长的张训照也在轮岗之列，轮岗后，他做起了工程，可心却没有安分下来。
2005年，张训照在北京和朋友吃饭时发现，席上没有一道用猪肉做的菜，这是因为大家担心吃到泔水猪。当年年底，张训照到一个村收工程款，偶然在村支部书记家吃了一顿肉，猪肉的香味让他突然心动了，那是小时候家里养过的徒河黑猪。张训照觉得商机来了。2006年初，他凭着小时候记忆中对徒河黑猪的印象，用三个多月时间，花四十多万元，在济南徒河流域买回103头黑猪，这吸引了不少村民来看稀罕，七嘴八舌的议论，让张训照感到了情况不妙。后来经过鉴定，这些种猪经过多代杂交血统已不纯，不能再做种猪。张训照只好把这些种猪宰杀，按照普通猪肉的价格出售，损失20多万元。
后来，在生猪养殖专家的帮助下，张训照又沿徒骇河走访20多个乡镇、50多名养殖户，收购到81头类似徒河黑猪的种猪，经血统鉴定，其中有30头纯种徒河黑猪。2007年底，张训照又投资300多万元，将一个占地40多亩的废弃养鸡场改造成养殖基地，专门养殖徒河黑猪。历经曲折和市场风险，张训照的养殖场终于发展为现在黑猪年存栏量1万头的山东绿源新食品有限公司。2009年，“绿源笨猪肉”被确定为第十一届全运会指定用肉。
此黑猪非彼“黑猪”中药喂养提升免疫
记者发现，目前在济南市场上销售的黑猪肉品牌达20余种，不同品牌的黑猪肉价格也不相同，从30元/公斤到130元/公斤不等，并且都号称是“纯粮喂养的纯种黑猪”，但又无法拿出产品认证。“这个还用认证？你吃一次就尝出来了！”甚至有商家说：“黑猪就是黑毛猪。”“黑毛猪不一定是黑猪，有些普通猪种毛也是黑色的。”原山东农科院畜牧所养猪研究室主任、中国畜牧兽医学会养猪学分会理事李森泉说，目前山东只有一家黑猪肉产品通过了农业部有机食品认证，那就是“徒河黑猪”。
据悉，普通的白色猪种，2.2斤饲料就能生产一斤猪肉，四个月就能出栏，徒河黑猪要五六斤饲料才能生产1斤肉，1年时间才出栏。
李森泉介绍，徒河黑猪的养殖采用微生态发酵床技术，为猪的生长提供了一个舒适的有机环境，结合天然的散养方式，当今市场上生猪养殖所用的成品饲料往往添加激素、瘦肉精、抗生素、三聚氰胺等添加剂，打破了猪的正常生长规律，猪肉中的药残对人体的损害也越来越大。而徒河黑猪养殖场建立了有机饲料生产基地，拥有自主研发、自主产权的饲料加工调配企业，饲料选取优质纯粮系列产品，如玉米、豆粕、麸皮、稻糠等，绝不添加任何违禁药物。同时采取在饲料中添加中药的方式对疫病进行防控，使用中药方剂治疗猪病，使得生产出的猪肉中不仅无抗生素等药物的残留，而且含有一些对人体有益的重要成分。从根源上实现了真正意义上的绿色饲喂。屠宰过程采用国际领先的“安乐屠宰”流程，降低了猪的痛苦，最大程度上减少了猪待宰时因恐惧而排出的毒素污染猪肉，从而确保生产的肉品是货真价实的“有机健康肉”。
绿色饲养得民心让市民吃上放心猪肉
“现在市场上哪里还能买到真正的放心肉?”近日，记者发现许多市民都发出这样的疑问。记者调查发现，“瘦肉精”事件发生以来，每公斤售价高达100元的黑猪肉意外畅销，零售量猛增近十倍。有商家直言，在“瘦肉精”事件推动下，原先不为消费者接受的“天价猪肉”要少走10年产业发展之路。
据张训照介绍，他按徒河黑猪肉的不同部位进行定价，平均每公斤猪肉突破百元，这么贵的猪肉通过什么样的渠道打开市场呢？张训照说，主要考虑他们有一个会员群体，这些会员群体是高消费的群体，而这个黑猪肉又是一种高档猪肉，这样打开济南的市场销售就顺畅了，到有机食品店里来消费的，是城市里收入较高追求生活品质的一部分人，在店里消费就可以成为会员，根据消费额度享受打折优惠不等。
在济南一家超市，肉食部经理告诉记者，虽然徒河黑猪肉每公斤平均百元，但依然得到了济南一部分消费者的认可，每个店基本是三天销售一头猪，50公斤的肉。
顾客谢女士说，这种黑猪肉吃过几次，肉质和口感确实不一样，让人放心，但是长期吃下去，从价格方面来说就太不现实。
在记者采访张训照的时候，北京华联超市采购部的两位工作人员正与张训照洽谈业务，其中一位对记者说，华联超市对于肉类的要求是很严格的，我们走遍全国很多地方采购放心肉，来到这里看到了张训照的饲养徒河黑猪的方式，让我们信服，而且我们已经把他用来养猪的饲料发送到了北京的肉食品检验室进行检验，证明徒河黑猪肉是名副其实的“健康肉”，不含任何添加成分。据张训照透露，山西吕梁的一个煤老板对黑猪的养殖很感兴趣，已经与他接洽，双方都进行了实质性的考察，准备在山西投资3亿元建立一个养殖基地，先期饲养20万头徒河黑猪，这对张训照是一个新的机遇，从他信誓旦旦的自信中，记者看到了他对自己养殖事业前景充满信心。
现在张训照的徒河黑猪肉卖到每公斤100多元，销往北京、深圳、上海等大城市。他的山东绿源欣新食品有限公司被评为“中国健康养殖体系样本企业”称号，公司配套完善了种、养、加相结合，产、供、销一条龙的产业链。他的黑猪养殖场也成为“国家级健康养殖示范基地”，徒河黑猪荣获“金猪”称号。在结束采访时，他向记者承诺，5年内要让中等收入家庭吃上黑猪肉。
（责任编辑：王显卿）
你了解徒河黑猪吗？
紫玉知风编辑 编辑时间: 2011-05-14 18:48:44
徒河黑猪的历史溯源 徒河黑猪相传四千二百年前，大禹王疏九河来到齐地（今济阳境内），当时漯河下游（今徒骇河）两岸森林密布、野猪出没、时有民夫被伤的情况，民众谈猪骇然，称其为“骇猪”。大禹王遂率众徒捉骇猪而食之，发现骇猪肉味美绝伦，且营养价值极高，百姓食后身强体健。久之，两岸百姓在大禹王的行动感召下纷纷结帮“捉猪食肉”，徒骇河流域亦不再“惧不成”而“惊骇也”。日久天长，骇猪不
徒河黑猪的历史溯源
徒河黑猪
相传四千二百年前，大禹王疏九河来到齐地（今济阳境内），当时漯河下游（今徒骇河）两岸森林密布、野猪出没、时有民夫被伤的情况，民众谈猪骇然，称其为“骇猪”。大禹王遂率众徒捉骇猪而食之，发现骇猪肉味美绝伦，且营养价值极高，百姓食后身强体健。久之，两岸百姓在大禹王的行动感召下纷纷结帮“捉猪食肉”，徒骇河流域亦不再“惧不成”而“惊骇也”。日久天长，骇猪不骇，猎食之外多余的骇猪经过了长期的存栏家养，野性退化，成为家猪。因其全身毛黑如炭，人们便称“骇猪”为“黑猪”。后因地域之别称“徒河黑猪”。
徒河黑猪的外形特点
历史上的徒河黑猪分为黄瓜嘴、莲花头两型。莲花头型因受社会需求的因素影响，保存数量较少。
黄瓜嘴：体型中等，因其嘴筒长直形似老黄瓜嘴而得名。被毛全黑，额部较窄、嘴筒长直，面部较平直、额部有纵纹数条、较浅、耳大小中等、耳根软长于嘴角；体型偏小，结构紧凑，四肢较健壮，分黑皮毛密背部微凹斜尻与灰皮毛稀背部较平直臀部较丰满两型；早熟，出栏体重80kg-85kg。
莲花头：体型较大，因其团头方脸嘴筒粗短耳朵较大而得名。被毛全黑，团头方脸，嘴筒粗短，面部微凹，额部皱纹数条较深、耳软大下垂于鼻尖；体型较大，结构松弛，粗壮，后肢系部较软，分黑皮毛密凹背垂腹斜尻与灰皮毛稀背部较平直臀部较丰满两型；晚熟，出栏体重100kg左右。
如今徒河黑猪已成为具有地理标识意义的黑猪种群。经专家研究，该猪种具有适应性强、繁殖力高、耐粗饲、抗逆性强、肌间脂肪含量高、肉质好等特点，是中国本土黑猪中的典型代表和最优秀品种。徒河黑猪吃得多，生长周期长，一年左右才能出栏，出栏体重在140-160斤左右，这是它的一个突出优点。
然而肥肉率居高不下是徒河黑猪面对市场最大的劣势。为解决这一问题，山东绿源新食品有限公司在全国范围内首开先河，历时四年采用徒河黑猪和野猪进行杂交，培育出了适合市场的商品猪品种——土野黑猪。土野黑猪通过科学的配种方式，使其体内野猪血统始终控制在20%左右，既保留了徒河黑猪肉质香嫩等优点，又继承了野猪瘦肉率高的优势。
土野黑猪生长速度较慢，生长周期是社会上普通商品猪的三到四倍，其蛋白质、氨基酸和微量元素含量都远高于市场上的普通猪肉，而胆固醇含量只有普通猪肉的1/6。
土野黑猪的肉色鲜红、大理石花纹明显且分布均匀，肌内脂肪含量7.56%左右，肌纤维细，系水力高，PH中性（6.26），肉嫩多汁，吃起来醇香可口，肉质远优于市场上其他猪肉。从而成为生产高档猪肉的最佳猪种，这也是全国唯一采用黑猪与野猪杂交的优质猪种。
特有猪种
徒河黑猪是中国笨土黑猪的典型代表，具有生长速度慢（号称年猪）、耐青饲（亚油酸含量高）、肉质好（肌红蛋白含量高）的特点，是生产高档猪肉的首选养殖品种。被农业部中绿华夏有机食品认证中心认定为“有机猪”，业内称它为“中华第一黑笨猪”。CCTV-7《致富经》栏目以《一公斤一百元猪肉的背后》为题对其进行了专题报道。
健康饲粮
公司拥有5000余亩有机饲粮种植基地和青饲料供应基地，所产饲粮均达到有机饲粮标准，徒河黑猪饲喂原料全部来自基地和牧场。基地生产的粮食被农业部中绿华夏有机食品认证中心认定为有机饲粮。
运动减肥
全国唯一365天24小时均可运动、不受恶劣天气影响的大型猪活动场地——徒河黑猪运动场。猪可以通过跨栏、舔舐木桩、玩球、游泳等方式进行运动，真正达到了运动减肥的目的，为生产最高档的猪肉创造了条件。CCTV-7《每日农经》栏目和《科技苑》栏目对此专门以《减肥的徒河黑猪》和《黑猪运动秀》为题进行了专题报道。
中药防控
饲料中添加中药，用中药方剂防治猪病，绝不添加任何的激素、瘦肉精和抗生素成分，该项举措已获国家发明专利（专利号为201010271324.0）。
康乐运猪
猪在运输过程中如果发生应激反应，猪肉中就会产生毒素，国家早已明令禁止使用敞开式运猪车运猪。为了使中国黑猪肉与世界名猪肉媲美，公司设计生产出了中国首辆健康运猪车。该车使得猪在运输过程中可以自行饮水，可站、可卧，全程播放轻音乐，创造了用鸡毛掸子赶猪的神话，为此，CCTV-7《科技苑》以《张训照的运猪大法》为题做了专题报道。同时，此项运猪方式也获得了国家发明专利（专利号为201020508331.3）。
宰前排毒
中国的屠宰只注重了屠宰过程中的安乐和宰后排酸，而忽视了宰前排毒，我们从宰前排毒入手，创出了适合中国现状、且具备国际一流水平的宰前排毒模式，获得国家发明专利（专利号201010271329.3），徒河黑猪肉也成了第十一届全运会指定用肉。
熟食
肉质保鲜
怎样才能将鲜肉保存两年不变质，而且还能在存放过程中继续排酸、使得肉品在保质期内口感越来越好呢？公司创造发明了鲜肉包装专利，通过先排毒、再抽真空、后速冻等工艺，创造了猪肉保鲜的传奇。
经全国百余家五星级酒店使用及全国部分营养专家认定，徒河黑猪的肉质已达到国际先进水平。经检测，其营养成分可以与世界第一的西班牙IBERICA黑猪肉相媲美，填补了中国高档猪肉的空白，被誉为“金牌笨猪肉”。
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徒河黑猪，长得慢的“笨猪”！ - 济南时报 - 舜网
山东唯一通过农业部绿色有机食品认证的黑猪肉———徒河黑猪，长得慢的“笨猪”！
