爱华网一、安化黑茶的主要功能成分
黑茶是茶的其中一类，具有其他茶类的所有生化特征和药理功效。但是因为黑茶在原料选用，加工工艺（发酵发花）等方面有别于其他茶，从而导致黑茶的生化成分的组成和比例及由此而产生的药理功能具有特殊性。大量临床试验证明：经过渥堆过程微生物的参与所形成的茶，因其内含物与红、绿茶有极大差异，所表现的功能也不同。在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。这也是安化黑茶可以成为边民们生命之茶的主要缘由。
1)茶多糖
据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高、活性最强，绿茶次之，红茶最低。而黑茶中又以野生云台大叶种茶多糖含量最高，其含量是一般茶类的2－3倍以上。被临床作为用药和疫菌的茶多糖，具有降血糖、血脂，提高机体免疫力，抗凝血，抗血栓，耐缺氧、抗紫外线、X－射线辐射等一列特殊保健功能。
l茶多糖对降低血糖有显著功效
众所周知，能使血糖下降的只有胰岛素，而茶多糖可以保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动。从而达到显著降低血糖的目的。
l茶多糖对降低血脂有显著功效
中国人民解放军总医院于1990年5月－1991年5月对某干休所155名老干部中55名高血脂患者，经过连续服用黑茶180天的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的，血脂含量明显下降，结果表明，黑茶中的茶多糖可以降低血中LPO（血浆脂质过氧化物）活性。
l茶多糖具备抗血凝、抗血栓作用
茶多糖在体内、体外均有显著的抗凝作用，并减少血小板数，延长血凝从而减缓血栓的形成。
l茶多糖可提高人体免疫功能
茶多糖分离后，对其进行体液和细胞免疫的药效实验，结果显示，均有明显的增强双相免疫的作用，可有效提高中老年人机体抵抗力。
2)特种氨基酸
黑茶在渥堆发酵与存放过程中形成了大量的γ－氨基丁酸具有显著降血压效果，它能改善大脑血液循环，增加氧气供给，改善大脑细胞功能。对改善更年期综合症有帮助。
3)茶色素
黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素，研究结果表明，茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，对肉毒芽孢杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌等有明显的抗菌作用，这也是黑茶不易馊变的原因。另外茶黄素还具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。
4)矿资元素
茶叶中的矿物质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。如钾、硒、锗等这些元素在黑茶、特别是野生云台大叶种茶中含量比普通茶品高数十倍之多，而这些矿质元素对改善人体锁水保湿、清除血液中的垃圾、刺激免疫蛋白及抗体产生，具有抗肿瘤，消炎，免疫复活和杀菌等生物效应。
5)茯砖茶的特殊功效
被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶――茯砖茶”是我国西北地区少数民族“一日不可缺”的日常生活饮料。茯砖及千两茶中的冠突散囊菌富含15种氨基酸，其中包括人体必需的氨基酸。
l茯砖茶与降血脂
众多临床研究表明，茯砖茶因为其富含的冠突散囊菌，在降血脂方面具备其他黑茶无法相比的功效。
l茯砖茶与促消化
现代理论研究表明：冠突散囊菌发酵液与绿茶、茶多酚复合物相比较，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善人体肠道功能；同时其对脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止肠道对脂肪的吸收。
二、安化黑茶的主要保健功效
1）．补充膳食营养。黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等，有生命之茶之说。
2）．助消化、解油腻、顺肠胃。黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢黑茶的原因。此外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。
3）．降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病。血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。
在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。
4）．抗氧化、缓衰老，延年益寿。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜（SOD的构成元素）和硒（GSHPX的构成元素）等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
5）．抗癌、抗突变。癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。
自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。
6）．降血压。黑茶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。
7）．改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病。黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故。短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。
8）．杀菌、消炎。黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。
9）．利尿解毒、降低烟酒毒害。黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。
10）．降尿酸：尿酸，是嘌呤代谢的最终产物，人体内的嘌呤多来自食物，含高嘌呤的食物主要是动物的内脏及海产品。另外肾脏疾病、高血压、肥胖、糖尿病等都会引起尿酸增高。
黑茶降尿酸主要体现在2个方面：①黑茶中的茶碱、可口碱、榭皮素等黄酮醇类化合物及其昔类化合物可抑制肾小管的再吸收, 使尿中钠与氯离子含量增多。同时, 它们又因能兴奋血管运动中枢,直接舒张肾血管,增加肾血流量,从而增加了肾小球的滤过率。这些利尿作用,可有效促使尿酸的排出。②黑茶对控制高血压、肥胖、糖尿病有其他茶类无法比的功效，通过减肥，控制血糖可有效降低尿酸高的风险。③众所周知，脂肪可减少尿酸的排出，所以高脂肪是高尿酸的罪魁祸首之一。安化黑茶中的冠突散囊菌可以很好地抑制肠道对脂肪的吸收，一方面可减肥，另一方面抑制脂肪的吸收，可降低脂肪减少尿酸排出的风险，从而达到控制尿酸的目的。
