发布时间：2018年04月10日 23:18:47分享人:雪落纷纷来源:互联网22
小曲
小曲中的主要糖化发酵菌分别是米根霉和酿酒酵母。近年来，小曲的制造更趋向优种、纯种化，如四川高产曲，采用糖化能力极高的米根霉和发酵产酒精能力极强的酿酒酵母，分别培养、混合而成麸皮散曲，或可添加产酯酵母以增加小曲酒的酯含量，在此基础上可以任意添加各种有益微生物种群，以获得高质量的小曲酒。这种多微麸皮散曲，糖化发酵一步到位，比麸曲白酒的麸曲酒母分开制作更为先进。用麸皮散曲酿制的小曲白酒，用曲量少（约投粮的0.3 %），出酒率高，酒质纯净，有小曲根霉酿酒的独特清香风格。山西现有许多民营酿酒企业，用四川高产曲按照麸曲白酒的生产工艺酿酒，由于优种根霉的孢子萌发快，菌丝繁殖快，所需的堆积时间很短，在加曲拌醅后，只需延长2～3 h，即可入窖发酵，其出酒率不低于现有的麸曲白酒。
不论是用大曲、小曲或麸曲酒母，为使所产清香型白酒质量更上一个档次，还必须在制曲，或酿酒生产中强化或添加多种有益微生物种群，在实际生产中，所添加的微生物种群越多，白酒的微量成分越复杂，成品酒的质量档次越高。当前，有许多耐高温的微生物种类被应用到制曲和酿酒生产中，如37 ℃生长的米根霉群；耐40 ℃以上高温的产酯酵母，如郎必克假丝酵母，酯化能力强的烟色红曲霉；耐50 ℃以上高温的芽孢杆菌群，如枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、嗜热芽孢杆菌等。上述部分微生物种群，在北京牛栏山酒厂试验，已初见成效。关于上述微生物种群的纯种菌株，有的可以从大曲和酒醅中分离得到；有的可以向相关科研单位、菌种保藏机构索购。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/25101014/198386.html
更多阅读
全自动多功能家用豆芽机可以在家很方便的培养出无公害豆芽,适用于黄豆、绿豆、芝麻、红豆、豌豆等各种种子的催发。全自动多功能家用豆芽机有什么特点?这里为您详细的讲一讲。全自动豆芽机的特点发热很低,没有腐蚀,不需加任何肥
婚礼日期：2013年10月26日婚礼场地：大连富丽华酒店 多功能三厅婚礼规模：38桌每次约谈新娘杨阳，总要带着一帮好姐妹大驾光临，闺蜜们一起筹备婚礼，一起举行单身派对，一起见证幸福的求婚；这是怎样的幸福？新郎老郑居然也能很合拍的跟杨阳的闺蜜打
暗夜寒光,满面油彩的美国海军特种突击部队海豹突击队(NavySEALs)队员悄无声息地登上了静谧的海滩,从刀鞘中亮出了战术钛合金刀身,神出鬼没地杀死了巡逻的哨兵,转眼间消失在离海滩不远的丛林中。作为享誉世界的特种部队,海豹突击队对
大众商务车迈特威T5七座多功能商务车大众商务车迈特威T5七座多功能商务车大众商务车迈特威T5七座多功能商务车大众商务车迈特威T5七座多功能商务车大众商务车迈特威T5七座多功能商务车大众商务车迈特威T5七座多功能商务车大众商务车
前言：传言iPad5即将在3月上市，其外形将沿用iPadmini的设计理念，而对于喜欢iPadmini的果粉而言，轻薄便利是它最大的特点，但是想要真正玩转生活你还需要一款多功能的保护套，今天小龟龟评测的这款产品，就是专为iPadmini而生，其多样化的功能特点
爱华网