茶叶蛋的做法,怎么煮茶叶蛋 茶叶蛋的做法大全
做法一:鸡蛋10个,绿茶10克,八角1个,桂皮寸长1段,盐、糖、酱油各适量。鸡蛋洗净,锅内注满清水,水没过鸡蛋1寸多。下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水。水开后,改中小火煮10分钟,此时鸡蛋差不多就熟了。用漏勺捞出鸡蛋,用勺背轻磕打蛋壳,使之出现各种不规则裂纹。鸡蛋重新放入在茶水中,倒些许酱油,小火煮20分钟后,关火。让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味。
做法二:6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量。鸡蛋放冷水中煮,水开后接着煮5分钟。所有的调料放入慢炖锅内,鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后放入慢炖锅,用最小火炖一晚上即可。
做法三:鸡蛋8个、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯、酱油半杯。先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。
做法四:鸡蛋1000克、茶叶25克、花椒2克、大料5克、桂皮5克、小茴香3克、精盐10克、酱油50克、葱10克、姜5克。将鸡蛋放入锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。再将锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。
制作要领:
1.蛋第一次煮时,不要煮太熟,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。
提醒:个人觉得做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相极佳;绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶,像立顿、车仔的红茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握用量。
更多阅读
余额宝怎么用,怎么查看余额宝收益 余额宝的收益怎么样
余额宝怎么用,怎么查看余额宝收益——简介余额宝,相信大家都不会很陌生,这网络时代,什么都是快捷方便的,现在我们存钱取钱,都不用跑银行排长龙了。今天就给大家介绍下余额怎么用,怎么查看余额宝收益。余额宝怎么用,怎么查看余额宝收益——
什么是有机肥和无机肥,怎么使用有机肥和无机肥 有机肥无机肥的区别
什么是有机肥和无机肥,怎么使用有机肥和无机肥——简介 生活中大家种植的时候经常需要用到肥料,现在更多的人建议用有机肥,但是有时候也需要无机肥,到底有机肥有什么好处呢,有机肥和无机肥有什么区别呢,使用的时候要注意些什么。我在平常
qq隐藏了,怎么找出来? 隐藏的qq怎么找出来
qq隐藏了,怎么找出来?——简介QQ登陆了,但是找不到,怎么办?我们来把它找出来。qq隐藏了,怎么找出来?——工具/原料qq聊天软件电脑qq隐藏了,怎么找出来?——方法/步骤qq隐藏了,怎么找出来? 1、查看任务栏有没有QQ图标。qq隐藏了,怎么找出来? 2
关于亲子鉴定的问题,亲子鉴定多少钱,怎么做? 做亲子鉴定需要多少钱
关于亲子鉴定的问题,亲子鉴定多少钱,怎么做?——简介 关于亲子鉴定,目前有司法亲子鉴定和个人亲子鉴定两种情形,这里只说司法上的亲子鉴定。关于亲子鉴定的问题,亲子鉴定手续有哪些?亲子鉴定怎么做?看看下文你就知道了。关于亲子鉴定的问题
姜汤的做法,怎么做姜汤 鸡蛋姜汤的做法
姜汤的做法,怎么做姜汤——简介昨天小编有点感冒,做了一碗姜汤,喝了以后就出了很多汗,美美的睡了一觉,感冒就好多了姜汤的做法,怎么做姜汤——食材姜 一小块葱 一小段红糖 适量姜汤的做法,怎么做姜汤——方法/步骤