爱华网年初新买了一个电压力锅，食材分档有两档分别是稀饭和粥。当时就觉得奇怪，这两者有区别吗，不就是两个不同的称呼吗，不就是南方人称稀饭，北方人称粥吧。有必要分成两档吗？该不会是厂家故弄噱头吧。
一直以来自己烧稀饭时，还是习惯性地按粥这一档，只把这个疑问放在心里。
某天，终于按下了稀饭这一档，希望看看区别到底在哪？点按键时还想，肯定是一回事。不多少时间，十几分钟吧，就烧好了。这时就觉得不对了。因为平时烧粥时间是这个的两倍。气压散尽后，打开锅盖，一下就傻眼了。锅内饭是饭，水是水，清清楚楚、明明白白。饭是一粒一粒的，原来所谓稀饭就是稀释了的饭。
而粥，米和水融为一体，可称之为水乳交融。那米饭也已经烂了、不再是一粒一粒的。你很难将饭和水分开。
我们平时所认为的稀饭和粥，都只能称之为粥。
试着百度了一下这两个词，基本上都认为只是不同地区的不同叫法而已，实质还是一回事。只有很少的几条是这么说的：
钱塘江以北地区（“浙西”，包括苏南、皖南、上海）用剩饭（吴语叫“饭糍”）煮成的稀饭，称为“泡饭”或“水泡饭”，有独特焦香，是这些地区通常的早餐主食。江南人不把这种食品归入“粥”的范畴，但在北方有时混淆。浙东地区（旧绍兴、宁波两府）民俗早餐不吃“泡饭”，只吃现煮的米饭或粥。
粥与稀饭是有区别的，不然不会分两个按钮的。粥是介与米饭和稀饭之间的，就是比米饭稀一点，比稀饭又稠一点，我这样说你应该明白吧。然后根据你的意志，你是想煮粥还是想煮稀饭，就看你了，如果想煮粥，可以适当的米放多一点，就是相对于煮稀饭来说；如果想煮稀饭，相对于煮粥来说，米就稍微少放一点，然后分别按相关的按钮就可以了。
……
简而言之：稀饭和粥是有区别的，稀饭能看清米和水，粥不能，粥米和水接近浆糊状。
2012/5/31
