粽子包法大全图解粽子的做法大全图解-爱华网

粽子包法大全[图解]

自制八宝粽

5354八宝粽

介绍一下材料先：

绿豆2斤　　　4.5一斤

糯米1.8斤　　　4.5一斤

咸蛋黄15个　　　0.75一个

东莞腊肠2条　　共4.8块

东北大米2两　　2块一斤

冬菇5个　冬菇要切成丁，加入蚝油搅匀！

江瑶柱少许、虾米少许

肥瘦相间的花腩肉半斤。

总成本大概是50多块钱！

差点忘记了，还有粽子叶和绳子在百佳买，绳子和粽子叶都是８块钱一斤，但不一定有得卖，如果买不到，就去泰康路132号那家山货里买。

粽子叶使用最多的一般为竹叶和芦苇叶。不过有些不法小贩为了多赚钱，拿玉米叶、芭蕉叶等其他叶子来冒充。不单如此，为了能让粽子叶看起来翠绿、颜色鲜艳，不法小贩竟然使用硫酸铜等工业用料给粽子叶上色。所以很多专家都提醒：在选购粽子叶时要注意，目前市场上销售的粽子几乎没有使用新鲜粽子叶的，因为每年粽子消费季节在端午前后，而粽子叶采摘季节通常在7—10月。由于受地域、保存、运输各环节的影响，迄今尚无办法保证新鲜粽子叶绿色长期不变。加上粽子在销售前都要经过高温蒸煮，所以粽子叶不可能保证鲜绿，买那些略带黄色的还比较安全。

买回来的绿豆要隔夜泡水，去壳。

去壳是一道很辛苦的工序，不停地搓，不停地摇，不停地冲水，然后挑。

5354同肥妈弄了足足2个多小时才把里面的豆皮去干净，加盐和少许鸡精调味。

包粽子用的绿豆，一定要去皮，因为豆皮粗糙，而且会略带豆腥味，会严重影响口感，但买绿豆时一定要挑带皮的，自己回家再去皮，否则，直接买去过皮的绿豆仁，虽然看起来一样，但吃起来不够香的。

把泡开水的糯米和东北大米加入鲍鱼汁（2勺）和油，加盐搅匀！

富哥说，如果单单用糯米，吃起来太黏，而且会糊口，最好的方法，就是在糯米里加一点东北大米。

将花腩肉切成1.5*1.5*1.5大小的肉块，加入5ｇ五香粉，10ｍｌ52度的泸州老窖，8ｍｌ蚝油，8ｍｌ叉烧酱和8ｍｌ排骨酱，和8ｍｌ柱候酱，糖10ｇ搅匀，腌1个半小时左右。

富哥说，包粽子用的肉一定要是肥肉，否则粽子是不香的，而所用酱料的量是估算的，具体用量还是看大家自己喜欢，可以放，可以不放。不过酒就一定要用高度酒，最好是有四百多年历史的“泸州老窖”，因为够香够醇。肉腌得时间越长，就越香，放在桌上那股香味是扑鼻而来的。

包粽子的时候，把腊肠和冬菇丁放到米里搅匀。

这就是所有的材料了。我叫它八宝粽子，因为里面总共有８种材料。

粽子的包法在上一篇文章里有介绍，这里就不重复了！

拆开2只来试试。

嗯，看起来不错。

料足味美。而且比外面卖的甘香。

蜜枣八宝粽的做法

材料：粽叶马连草糯米3斤莲子30个黑米麦子薏米玉米粒红豆各30克蜜枣20~30个准备工作：糯米淘洗净泡至用手指可以捏碎的程度（2个小时就差不多了），玉米和蜜枣除外，其余的杂粮放在一起泡4个小时以上，将泡好的糯米和杂粮玉米粒放在一起混合均匀，棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可，包好的粽子的摆放如下面的图

四角粽子包法详解：

龙舟粽子包法详解：

在网上看见好多人介绍了多种粽子的包法，但是大家最喜爱的也最常见的还是四角粽，看了一些人的包法，我终于知道为什么好多人觉得包粽子是件很难的事情了，我发现很多介绍的都是反手包法，那样绕来绕去的让人迷糊，我的包法是最简单的正手包法，一看就能学会，系绳时只需在一处缠两道即可，不用五花大绑也绝不会出现漏米的现象，这次我还介绍了龙舟粽子的详细包法，也很简单，保证你一学就会~~~

选择粽叶时不要买那种颜色鲜绿的密封在袋中看起来很新鲜的粽叶，有许多都用保鲜剂和保色剂，很不健康，另外这种粽叶包出来的粽子粽叶特有的味道比较淡，不好吃，最好选干粽叶，泡好的干粽叶比刚再摘下来的新鲜粽叶味道都要浓，就像干蘑菇要比新鲜的味道浓一样，我想应该是多了阳光的味道。粽叶最好煮一下，会更具有韧性，包的时候不容易折断，煮好后要用洗碗布仔细地刷洗，粽叶其实挺脏的，粽叶头上的叶柄要剪掉，很硬会扎坏粽子,用来系粽子的绳子用棉线当然可以，但是我认为还是用马连草最搭配~~~做好的粽子不要胡乱的没有秩序的放到锅里，一定要一层层的摆放好（下面有图示），这样既节省空间又不易煮破，由于层与层压得很实，空隙很小，煮出来的粽子紧实筋道~~~~~一般方法煮粽子需要2~3小时，为了省时也可以用高压锅煮粽子，电脑版的电高压锅用煮肉功能即可（用开水煮更省时），普通的高压锅大火烧开中火20分钟关火，两种高压锅煮好后都不要用气阀放气，要把粽子闷在锅里，直到完全冷却再打开锅盖，这样煮出的粽子才好吃~~~~

潮汕粽子的做法

潮汕特色的粽子

用料：

粽叶：一百张

咸草绳：六十根

五花肉：八两

蘑菇：十二朵左右

花生：七两

糯米：三斤

五香粉：25克

做法：

粽叶和咸草绳先煮一下（三分钟左右），粽叶颜色变青绿色即可，然后用清水洗两遍，晾干待用。

五花肉洗净，擦干水分，切成约1.5cm宽、2.5cm长，大小一致。再倒五香粉、酱油绊均匀。

蘑菇用水泡过后，把水挤干，切成1/4的大小，再倒点酱油，淹一下。

花生用水小煮一下（花生没有那苦涩味）用清水冲一下，晾干。

糯米用清水洗三四遍（确定没有沙粒），然后晾干，接着倒点花生油（待会糯米比较香）、盐（多咸自己下）、花生绊均匀待用。

粽子的包法：可以是长方形，正方形，像我们的就是菱形的。参照如何包粽子

做好的粽子用高压锅大火煮八分钟，再用小火煮四十分钟就好了。

配料：最主要是自己口味轻重，下多少量自己要掌握。

多种传统粽子的制作流程

又到端午，你还在吃着传统的碱水粽、咸肉蛋黄绿豆蜜枣粽吗？那你就out咯~看看超市柜台里，五花八门的新型粽子已经在闪耀眼球咯！10年我看到了形似冰激凌甜筒的火炬粽，11年我吃到一个风味独特的陈皮牛肉粽，哈哈，有意思~！浇糖甜枣粽做法！

材料：

红豆1/2杯

大枣1/2杯

蜜枣1/2杯

桂圆干1/2杯

糯米5杯

红糖3大勺

熟芝麻2勺

（统一用一个杯子作计量工具）

做法：

1、提前一天将红豆用水泡着，我是泡了一夜用的，将蜜枣和桂圆干切小一点备用

2、粽子叶用刷子洗刷两面，然后用剪刀剪去根部的枝干，再放入锅中煮软备用

3、糯米洗净后，倒入红豆、大枣、蜜枣和桂圆干拌匀

4、取2片煮软的叶子并列（不要完全重合，稍微留一个指头的距离），然后折成漏斗

5、用勺将米填入漏斗到与边缘口有一点距离，注意不要包太满、并且要压紧一点

6、将边缘口的一个边压下来，然后把叶子盖下来包住顶部，在顺着把叶子包完

7、取一根绳子将粽子的几个角捆好打结即可，要捆紧一点煮的时候才不容易散开

8、锅内倒入大量的水烧开，放入粽子中火煮约1个小时，水要没过粽子才行

9、食用前淋上一些糖浆再撒上芝麻碎即可。

糖浆的制作法：

1、取一小锅内烧一点点清水

2、水开后将红糖（黄糖、黑糖）放入锅内，用勺不停搅拌，熬成糖浆，不要熬太稠

3、将熟芝麻装入密封袋封好，然后用擀面状将芝麻碾成芝麻碎即可

贴心建议：

1、粽子叶在使用前要用刷子多刷几遍洗干净，干粽叶要煮软才可使用，不然折不过来的话会破碎

2、填米的时候不可填太满，不然包的时候容易漏米，距边缘口有一定距离才行；米填好后要压实一点，不然怕在煮制的过程中灌水或散开

3、捆线的时候要捆紧一点，如果是草绳一类的线，也要事前煮软，棉线就不必了

4、包粽子不一定要包四角，自己怎么顺手包了不破就可以的：）

5、煮粽子的时间较长，火也不宜太大，火过大容易把粽子煮破，放入粽子水再开后建议用中火煮，推荐使用高压锅可以大大节约煮粽子的时间和煤气哦!

美味可口的红枣粽子及其做法

作为端午节的节日食品，粽子的由来已久。有历史记载最早见于汉代许慎的《说文解字，南北朝以后，民间开始有粽子，源自百姓祭奠屈原的说法。

粽子的形式多样，一般南方的粽子多用竹叶包裹，而北方的粽子则多使用芦苇叶包制。在个头上广西的大肉粽重约两斤，在上海城隍庙，绿波廊、湖心亭两处皆有。长约寸许，形如枕头，火腿为馅，小巧清鲜；湖心亭以为茶食，甚妙。现今各地的粽子，更是千品百种，璀璨纷呈。但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，着名的有枣粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

红枣粽子简称“枣粽”，枣粽取其谐音“早中”，古时预示科举早中，所以在很多地方风俗中如逢学生考试早上都要吃粽子，以求吉利。以江米、红枣为主料，或佐以红豆、花生或蜜枣数颗（这两种枣产生的效果不同，红枣主要是香，蜜枣是甜糯）

红枣粽子的做法

1.成品特色：粘甜有劲，粽叶清香。

2.配料比例：江米(糯米或籼米)0·5千克，小枣250克，苇叶60～80皮。

3.加工方法：先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小时，捞出控去水分；接着将苇叶放入开水中煮透(煮的时间越长，苇叶越清香)，再放入凉水中浸泡；然后将3—4张苇叶错开包卷成三角形，在向其中装入约30克糯米后放入3粒小枣，再用约30克湿江米将枣盖上，最后用苇叶裹严，并用线绳捆好，如此将全部江米包完为止；最后将粽坯放入锅中，用石板压实，加入清水煮上2个小时，然后再添上水，上中火再焖1个小时，粽子即可熟透，将粽子投入凉开水中拔凉，即可食用。

4.操作要点：加清水煮时以淹没粽子为度。吃时煎断包棕的草或线绳，撕掉苇叶，取出粽馅，沾糖食之，风味独特。

5.适用范围：端午前后包粽子已成习惯。

6.别称：小枣粽子。

7.贮存：头天将粽子包好煮熟，供第二天早餐食用，农村常将粽子放在热水瓮坛里，随吃随取。粽子馅除小枣外，还有豆沙、枣泥、咸肉等，可依口味不同而自己选择。

红枣粽子的做法步骤：

1、将小红枣泡好；

2、将泡好的红枣放入粽叶中间（图片里放的是豆沙馅儿）；

3、将粽叶裹好并捆扎好；

4、上锅煮好之后就可以吃了（示意图中是香肠馅儿）。

福州水果粽子及制作方法

不管是葡萄与菠萝口味，吃起来冰凉软Q，沾点水果酱，风味更爽口。

材料：菠萝汁50c.c.、菠萝果肉5小块、葡萄汁50c.c.、葡萄果肉5颗、糯米300g、粽叶10片、绳子1把、糖1大匙、白酒1/2大匙、橄榄油1小匙、新鲜水果酱适量

1.蒸米

糯米洗净泡水6小时，滴干水分后蒸熟，分成2份。

2.拌料：将糖、油、白酒依序拌入蒸熟的糯米，再分别拌入菠萝汁和葡萄汁。

3.包起：取粽叶折起，放入做法2，再分别包入菠萝果肉或葡萄果肉，放入冰箱约1个小时，可搭配各种新鲜水果打成的酱汁。

花茶西米粽（花茶水晶粽）

材料：西米、馅料、花茶、粽叶和棉线

做法：

1、西米加入少许清水，只要全部浸湿即可，将多余的水泌出。然后加入适量糖、少许植物油、花茶

（根据个人喜好可以选择玫瑰花、菊花、茉莉花等）拌匀备用。

2、取1张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，放入一层西米和豆沙馅，再覆盖一层西米压紧，接着将多余

的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用棉线在粽腰处扎紧打结。

3、将全部包好的花茶西米粽放入锅中，注入末过其表面的水，大火煮开转小火半个小时即可（根据个

人粽子大小需适当调整时间）。

4、煮熟的花茶西米粽就可以直接食用了，放凉口感更Q一些，也可以放入冰箱冷藏后食用，别有一番风味哦！

粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。

晶莹剔透的...呵呵,看到都是满心欢喜

一个关于粽子的笑话,呵呵-----包子和米饭打群架,米饭仗着人多势众,见了包着的就打,豆沙包,糖包,蒸饺无一幸免。粽子被逼到墙角,情急之下把衣服一撕,大叫:同志们,我是卧底!）

蜜枣粽子的制作

菜系及功效：甜品/点心自汗盗汗食谱补虚养身食谱夜尿多食谱工艺：煮

蜜枣粽子的制作材料：

主料：糯米1000克

辅料：葡萄干50克,蜜枣100克

蜜枣粽子的特色：

此粽子口感舒适，营养丰富。

蜜枣粽子的做法：

1.将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。

3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

肉粽的做法

粽子的种类非常多，就造型而言，有三角形、四角形、锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异，南方因盛产竹子，就地取材以竹叶来绑粽。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨，有达两三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽。而以口味来区分，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。

今天这个肉粽是比较偏南方口味的，将五花肉腌渍入味后包进糯米中制成的肉糯，油而不腻、味道香甜，当然如果喜欢还可以在里面加上香茹、咸蛋黄等等材料，制成口味多样的肉粽。

材料：去皮五花肉、糯米、粽叶、腐乳汁、酱油、老抽、糖、盐、味精、料酒、葱段、姜片、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、五香粉

做法：

1、糯米洗净加没过米的水浸泡24个小时，在浸泡过程当中要换水4、5次。五花肉切成大一点的方块，加入酱油、老抽、料酒、盐、糖、味精、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶腌浸1夜。糯米泡好后沥干水分，加入腐乳汁、酱油、味精和五香粉拌匀。

2、把2-3片粽叶如图折成一个小碗状，先加入少许糯米，放一块五花肉，如图所示包好再用棉线扎紧。

3、锅中用粽叶垫底，放入肉粽，加入料酒、酱油、糖、葱段、姜片和水，水要没过粽子，大火煮开后转小火煮2个小时。

提示：

1、包粽子的方法请看图示，即使包的不是很紧也不要紧，只要在捆扎的时候系得紧一些就行。

2、五花肉要淹浸入味，放入调料后可以放进冰箱中。

香菇鸡肉粽的做法和碱水艾粽的做法（碱水粽、枧水粽）

【香菇滑鸡粽】

特点：用鸡肉代替猪肉，相比后者，也更加健康营养。

原料：糯米500克，鸡腿2个，台湾香肠2根，香菇4朵，粽叶及绳子若干

做法：

A、准备粽叶

1、如果是新鲜粽叶，提早2个小时浸泡，清洗干净就可以。如果是干粽叶，则需提早一天浸泡，并清洗干净。

2、锅中加入足量水，大火煮开后，分次放入粽叶煮5分钟后取出，继续浸泡在凉水中，并分出大小叶子待用。

准备馅料：

1、糯米提早4个小时泡水，鸡腿去骨，并切块，用1大匙蚝油+1小匙生粉抓匀后腌上；香肠切成5-6段，香菇泡发后切成丝，香菇水留用。

2、起油锅，入香菇丝煸炒，并加入1小匙蚝油+2小匙香菇水收干汤汁后待用。

3、包前将糯米水沥干后，加入适量的盐、生抽（可以尝下味道）、一点点的食用碱拌匀。

B、包粽子

C、煮粽子

包好的粽子入锅煮，高压锅喷气后小火压30分钟后关火，等气全部散尽后再开盖。如果用普通锅的话，建议煮2小时。煮好的粽子，捞出后稍微放置，收干水分就可以吃了。

贴心建议：

1、煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面4-5公分，待重新滚起以后再用旺火煮。切记，煮粽过程中不要添生水。而且不同种类的粽子一定要分开煮。

2、香菇鸡肉粽煮制时间无需如五谷杂粮粽那么长。只要糯米煮熟即可。

【碱水艾粽】

特点：这款粽子在岭南颇有名气，茂名、肇庆、中山、顺德的枧水粽都很有名气。闽南人也甚是喜爱它，民间甚至有去湿健脾，清火败毒之说。

此粽半透明如水晶，金黄透明，又美又Q，真有冰肌玉肤的质感。口感上爽口不腻，食时沾以糖浆、白糖、蜂蜜佐味即可，别具风味。

这款粽子是我姑妈包的。我把略知一二的做法写下。

1、备碱水。提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干，临用前将它们合并烧灰，收集热灰粉以开水冲浸，滤出灰份保留碱水；

2、浸泡米。糯米用草木灰碱水过面浸泡一个小时以上，令其透湿后沥干水待用。

3、粽叶粽绳。粽叶无论干、鲜品，洗净后滚水五分钟湿润，并浸泡于冷水中。

4、包粽子。如前步骤，不再赘述。

5、下锅煮。锅中填入生粽子，冷水下锅，泡过面的水量。滚开慢熬，1.5个小时后，待透熟起锅，晾凉享用。

贴心建议：

1、此粽的制作和一般粽子稍有不同，它是在糯米中加入了碱粉。这碱最好是烧出来的自然碱，而不是化工碱品。2、粽子晾凉后最好放在冰箱冷藏，吃的时候那才是爽口宜人啊。

台式烧肉粽的做法-煮粽子

端午节吃粽子，各地有各地的做法。台式烧肉粽是台湾地区非常有特色的粽子品种，其中包含卤肉、香菇、海米、莲子、咸蛋黄、干贝、栗子、花生等极为丰富的馅料，口味咸鲜，美味营养。用了这么多的配料，台式肉粽子的做法比北方的糯米小枣粽子的做法要复杂的多。但普通家庭制作起来也非难事，一步一步的来，你也同样可以做出美味的台式烧肉粽。下面就来一起看台式烧肉粽的详细做法。

台式烧肉粽的做法-卤肉的做法

主料：五花肉

配料：葱、姜、蒜、蚝油、冰糖、八角、生抽、老抽、米酒

做法：

1、带皮五花肉洗净，切成1.5-2厘米左右的肉块，用开水汆烫，捞出洗净；

2、炒锅热油，爆香葱、姜、蒜，放蚝油煸炒一下，放入肉块翻炒，加入足量的米酒末过肉块（如果没有米酒可以用醪糟代替。用醪糟的话只用汤，不要把米也倒进去。如果米酒和醪糟都没有的话就用清水代替），加入生抽、老抽、冰糖、八角，开大火，锅内沸腾后将锅中的汤料转入高压锅，执行炖肉程序。也可以用砂锅炖肉，用砂锅的话就小火慢炖1.5至2小时。

操作提示：

1、各家有各家的卤肉的方法，您也可以按照自己的习惯来卤肉；

2、卤肉要做的咸一些，这样包出来的台式烧肉粽才有味道。而且卤肉的汤汁不能太少，因为之后炒江米需要用卤肉汁来调味。台式烧肉粽好吃与否，卤肉和汤汁的味道可是很重要的噢。

台式烧肉粽的做法-炒江米的方法

主料：长江米、红葱头

配料：卤肉汁、胡椒粉、盐

做法：

1、红葱头切碎；

2、长江米洗净，无需浸泡；

3、炒锅热油，放入红葱头碎炒出香味，放入长江米不停的翻炒，加卤肉汁、胡椒粉翻炒均匀，酌情加盐调节咸淡。江米饭的味道可以重一些，多放些卤肉汁，味道浓厚，包出的台式烧肉粽才好吃；

4、江米炒好后盛出备用。

其他馅料的处理

主料：干香菇、海米、莲子、咸蛋黄、干贝

配料：米酒

做法：

1、干香菇泡发，洗净，切块，下炒锅用油煸炒一下，盛出备用；

2、海米洗净，切成小块，下炒锅用油煸炒一下，盛出备用；

3、莲子用清水浸泡2小时，抽出莲子芯；

4、干贝用清水泡发，加少许水和米酒，放入蒸锅上气后蒸10分钟取出；

5、咸蛋黄我是买的咸鸭蛋自己剥的蛋黄，如果是市售的咸蛋黄应用蒸锅蒸一下再使用。

粽叶的处理

主料：干粽叶

做法：

1、干粽叶用清水浸泡一天，捞出洗净，再放锅中煮10分钟后捞出；

2、用剪子剪去尾部的硬杆，以免包粽子的时候戳破粽叶。

粽子的包法：

1、取1张粽叶（有的叶子小，或者有的叶子中间有裂口，可以一次用2张或3张），对叠弯成漏斗状，底部的尖一定要收紧，不能有空隙；

2、先放一些江米垫底（江米中可以放几粒海米或干贝），然后放入卤肉、蛋黄、干贝、海米、香菇等馅料，再盖上一层江米（江米中可以放几粒海米或干贝）铺满；

3、如图所示，将粽叶折起，包成四角形（一定要包裹严实，不要露馅，否则煮的时候就散架了），用绳扎好。

煮粽子：

电高压锅中加足量的水（要完全没过粽子），可以用一个盘子压在上边，确保粽子全都浸在水中，执行炖肉程序，程序结束后即可出锅。

如果用普通高压锅，上气之后转小火，25分钟就可以了。

也可以用普通锅来煮粽子，那就要添加足量的水，水沸腾后转中小火煮一个半小时。

粽子的包法图解

原料：

粽叶、糯米、绿豆、板栗、蛋黄、腊肠、花生、红豆、杏脯。

做法如下图：

提示：

1、粽子的包法固然有很多种，关键是看你习惯哪种方法，只要包好不漏米就可以啦。值得注意的是，捆棉线的时候不要捆的太紧也不要太松。太紧粽子煮的时候米膨胀会把粽叶胀破；太松包好的粽子容易散，一般就是顺着粽叶稍稍用力捆就好了；

2、糯米、粽叶、红豆等最好用清水泡过夜，粽叶尤其要洗干净；

3、煮粽子最好用小火，据说煮的越久越香；

4、如果没有把握，最好先学习做碱粽（1cup糯米里加小半茶匙苏打粉），免得造成其它材料的浪费；

5、其实做粽子就和做菜一样，不要拘泥于教条，只要你掌握了基本的包法，至于包什么料就是你自己的事情啦，大不了这次的馅不好吃，下次再换一种就好了，嘿嘿；

6、如果实在没有时间自己包的话，去买的时候记得不要挑那种粽皮看起来很绿的粽子，因为粽子煮过以后表皮其实是很深的黄绿色，有少量不法者为了好看会给粽子“染发”，所以这也是要注意的哈；

7、如果粽子吃不完，可以放在冰箱冷冻起来，想吃的时候微波炉打热就可以啦；

8、粽子属于热量偏高而且不易消化的食物，注意控制不要吃太多哈。

粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳……祝您端午节快乐，合家欢乐，身体健康。

绿豆蛋黄 VS 红豆大枣

其实应该可以变化出很多口味，就看自己的喜好咯~ 俺喜欢吃鸭蛋黄，就把它包进来，搭配上绿豆就很香甜~ 还包了比较传统的大枣、红豆棕，各装一兜，分送给家人跟朋友一起分享~ 就象开心词典那句：一人劳动，全家开心！

蛋黄棕的材料：

粽叶、脱壳绿豆、咸蛋黄、糯米。

做法：

1、把粽叶折成漏斗形，加糯米绿豆、一个咸蛋黄（蛋黄用米酒泡10分钟再用）。

2、表面再加些绿豆，盖上一曾糯米铺平。

3、包紧粽子，用绳儿捆一下。

4、捆扎结实。

5、放到高压锅里，加水煮40分。

桂花红枣糯米粽的做法（端午节食谱-早餐食谱）

这是一款很适合补血的粽子，血糯米、红豆、红枣都是对身体有益的佳品，吃的时候淋上糖桂花，更是别有风味。这款粽子是特意为妈妈而做，妈妈身体一直未完全恢复，前几天偶然说起想吃粽子，正好有新买的东北糯米。当我端着热气腾腾的粽子到父母家时，妈妈很高兴，立即吃了一个，说味道很不错。

主料：糯米、红枣、血糯米、红豆、干棕叶

配料：糖桂花

制作：

1、糯米、红枣、血糯米、红豆提前一晚用清水浸泡。

2、干棕叶放入开水中烫软，捞出洗净。

3、将糯米、血糯米、红豆放入盆中混合均匀。

4、取两片棕叶，弯曲成漏斗状，底部不可以有空隙，放入一调羹混合好的米，放入几颗红枣，再放入一调羹混合好的米和几颗红枣，最后在表面再覆盖一层米。

5、用手将上面两侧的棕叶向中间捏一下，再将多余的棕叶覆盖在顶部包严，用线捆扎结实即可。

6、全部包好后，码入锅中挤紧，加入足量的水。

7、为了防止在煮粽子的过程中粽子翻滚而造成漏米，所以上面要压一个重物，我用了箅子和一大碗清水。开大火煮开，转小火煮2-3个小时即可。如果用高压锅可以节省很多时间，煮1个小时就够了。

8、吃的时候，将粽子剥开，淋入糖桂花即可。

图解粽子的包法

　　　　

图解三角粽子的包法

最后，我们用绳子将包好的粽子扎紧或者用牙签固定住粽叶就可以了。

龙舟粽子的包法

圆锥粽子的包法

粽子的做法

食材：糯米、粽叶、内馅（根据自己口味选择）、棉绳各适量。

做法：糯米提前洗净，泡1～2天，如果不急尽量多泡久一些，最好坚持半天换一次水。粽叶用开水焯一下，然后用焯粽叶的热水浸泡一天使其变软，市面上有两种粽叶新鲜与陈粽叶。内馅提前处理好，泡水或者腌制。

包好的粽子放入锅中（水量没过粽子为宜），大火煮30即可。煮好的粽子放入冰水中冰镇，剩下的粽子放入冰箱中冷冻。下次吃之前将粽子吃之前放入蒸锅，上气后蒸20分钟即可。

21种粽子馅的调制方法

红烧排骨粽：红烧排骨提前烧好，剁成小块，包时加入即可。

凤梨果泥粽：将凤梨果泥加入泡好的糯米中拌匀即可。

风味可可粽：可可或者巧克力放入效果中加热融化拌入糯米中。一小碗糯米放入200克巧克力。

清凉薄荷粽：直接将薄荷加入糯米中，建议使用留兰香薄荷。

黄桃粽：黄桃果肉切小块，加在糯米中即可。

可可薄荷粽：将薄荷加入腌制好的可可糯米中即可。

黑芝麻粽：超市有买现成的，直接使用即可，经典口味。

豆沙粽：传统的北方口味，非常香甜。

香甜蜜枣粽：香甜的大枣是典型的北方口味。

甘香花蜜粽：糯米加入纯天然的野山蜜，保证让你停不下口。

风味培根粽：培根根据个人喜好，可以稍煎后加入也可以直接加入。

蛋黄粽：将煮熟的传统咸蛋黄切小块，包时加入即可，味道一级棒。

火腿花生粽：花生建议炒熟再用。

鲜奶玉米粽：玉米粒放入小奶锅，加入少许牛奶和炼乳煮熟，即可使用。

香甜提子粽：提子干味道很好，使用前泡软，可以加些白兰地更添风味。

卡布奇诺粽：4快卡布奇诺汤放入小奶锅中加热融化，如果觉得不够甜，加入少许炼乳。

果脯粽子：加入果脯之前，记得去核。

包心肉丸粽：建议使用肉丸，鱼丸味道会很腥。

香甜板栗粽：板栗建议先煮好再加入。

浓香咖啡粽：一小碗糯米加入2袋速溶咖啡。

南国椰奶粽：椰奶直接加入到泡好的糯米中腌制1小时即可。

粽子的包法图解

每年端午节都要吃粽子、喝雄黄酒，在门前挂艾蒿、艾草可以辟邪驱瘴。现在市场都有叫卖粽子了，今年第一次在外过端午，想来点新鲜的，自己包粽子。赶紧在网上搜索，还是图片解释的好.

现在的传统做法则是，先将粽叶（芦苇叶或竹叶等）泡湿，糯米用水泡好，以肉、豆沙、枣仁等为馅，包成三棱形、方形、枕头形等蒸、煮而成。具体做法，详细介绍以下：

1、肉棕

A、5斤香糯米，用（不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受）温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。

B、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。

C、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香），把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

D、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。

E、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。

F、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆。

G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。

H、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。

2、红枣粽子

弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦。最大差别：枣子温水泡好去籽剪成豆大颗粒，然后与滤干的糯米混匀，至于调料方面，喜欢甜的可放些糖

3、绿豆鸭蛋粽

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

4、陈皮牛肉粽

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

5、百果粽子

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

6、咸香鸡肉粽

用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。

做法：

（1）将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。

（2）洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

（3）用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。

（4）将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。

包三角粽的方法与步骤

三款粽子详细裹制过程之二

一、材料及准备工作

材料1：干竹箬、糯米。

材料2：棉线，为了使其不易断，可以三根并在一起~~

准备工作：

1、糯米洗净沥水。

2、竹箬提前一天用温水泡软（一定要泡的足够久，不然裹的时候很容易破~）

3、泡好的竹箬用抹布一张张洗干净。

4、洗干净的竹箬可以略煮一下，我是用开水烫了几遍~~最后要用清水泡着备用。

二、准备馅儿

猪肉粽：有火腿最好，没有的话，我就是用鲜猪肉（最好带点肥肉，

煮出来的粽子会更加软香），切成长条，放老抽（稍微多一点没关系，

煮的时候会流失一部分！）、少许盐腌制1小时，一样好吃~~

糯米也加少许老抽和盐拌匀。

蜜枣粽：蜜枣洗净，少许赤豆。

赤豆粽：就是糯米里加进赤豆（赤豆提前泡一会儿）

三、裹制（看图次序从左到右，从上到下）

1、长肉粽：

给你超详细的粽子制作过程：三种粽子裹法大解析(一)

2、蜜枣三角粽：这里的第三步要放2-3粒赤豆，一为了好看，

但是主要还是为了防止粽子煮的过程中爆口~~

3、赤豆瘦版三角粽：不一样的三角粽~（这种三角粽，细细长长，很苗条~~）

与上面那种三角粽不一样的地方就是在开始要将竹箬绕两圈~~

注意：

1、每一款粽子在合上扎线之前米都要用汤匙压实~

2、注意竹箬的正反，光面是在里面的。

3、扎之前粽子的各个角都要捏住了，扎的时候要绕紧，打结的时候打活结，这样吃的时候比较容易解开~~

四：煮粽子

咸甜分开煮，加清水即可。高压锅煮可以快一点，煮好吃不完的粽子可以放速冻里，要吃的时候加热即可。

DIY粽子的包法

端午粽子无绳包法

奶茶没有包过粽子，今天是现学现卖。算是为端午提前做个热身吧。今天特意请来了婆婆现场指导。婆婆现场教了一种无绳包粽子的方法，简单易学，看婆婆包了两个便学会了。随后我把步骤一步一步详细的拍了下来，给不会包粽子的姐妹们一个参考吧。希望大家在端午节都能吃上自己亲手包的粽子。

肉粽+蜜枣粽（无绳包法）

肉粽用料：糯米、粽叶、去皮五花肉、酱油、五香粉、料酒、盐蜜枣粽用料：糯米、粽叶、蜜枣

五花肉去皮洗净

肉切成小块，放入酱油、五香粉、盐、料酒

盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室腌制一夜

米提前泡好，我泡了半小时，颜色较深的是放了酱油和腌肉的汁，如果口味重的话再放些盐进去

准备工作一切就位

第一步：将事先洗净煮过的粽叶两个叠加在一起，剪掉根部硬的叶柄

从中间卷起成圆锥状

放一半米进去

将腌好的肉放进去

再在上面盖满米

叶子向下压

压下去后从右边绕到后面

从左边向上绕过来

　　

压在右边露着米的那一边

顺势过来压住另一边的口

用手压住叶端

用针穿入中间部分（这个像巨大缝衣针一样的东西是一种包粽子用的专用工具，如果没有，到这一步就改用绳子捆吧）

将叶尖穿入针孔

慢慢将叶子拽出来

蜜枣的和上述步骤一样，只是把中间的肉换成蜜枣而已

在失败了两个之后，偶也成功了

再看看侧面，偶要好好欣赏一下，这可是偶平生包的第一个粽子哦，呵呵，王婆卖瓜自卖自夸了，大家轻拍哈

3斤米包了大概3盘多点

将肉粽放电炖高压锅里，30分钟即可

糯米蜜枣的放到了蒸锅里，用的是电磁炉。锅内必须一次性加足水，大火一小时，转小火一小时即可。

你被诱惑了吗？一起来尝尝吧！

10种美味粽子做法大全

一、台式粽子

材料：

长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

做法：

将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。

洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。

二、绿豆鸭蛋粽

材料：

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。

做法：

将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

三、陈皮牛肉粽

材料：

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。

做法：

用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

四、百果粽子

材料：

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。

做法：

先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

五、健康素粽

材料：

三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)

调味料：

1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。

2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

做法：

1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。

2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。

3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。

4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。

5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。

6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

六、鱼香荷叶粽

材料：

三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

调味料：

酱油2大匙、米酒1大匙。

做法：

1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水1/2)；荷叶泡水备用。

2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用。

3、锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。

4、锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。

5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。

七、八宝粽子做法

原料：

苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，，金橘75克，青梅50克。

做法：

1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。

2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；金橘、青梅切成粒。

3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用。

八、鲜果粽子

原料：

红枣或者栗子(豆沙)、白糯米

做法：

首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

九、古味肉粽

原料：

板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

做法：

板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。

将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。

提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。

十、顶级养身粽

原料：

紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

做法：

1、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。

2、将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。

粽子的18种简单做法

粽子的18种简单做法

1.蜜枣粽子

类别：甜品/点心自汗盗汗食谱补虚养身食谱夜尿多食谱

工艺：煮

口味：清香味

食用：早餐|中餐|晚餐|零食

口感：此粽子口感舒适，营养丰富。

主料：糯米1000克

辅料：葡萄干50克蜜枣100克

烹饪方法

1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。

3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

2.绿豆鸭蛋粽

烹饪方法：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的

壳叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

3.陈皮牛肉粽

烹饪方法：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄

依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

4.百果粽子

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

5.健康素粽

材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)

调味料：

1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。

2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

做法：

1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。

2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。

3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。

4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。

5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。

6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

6.五豆粽

“五豆粽”以清热解毒、消暑祛湿、健脾和胃的绿豆、红豆、花生、眉豆和糯米等豆类、粗粮为原料；又以性味清凉、兼有治病功效的粽叶包裹，不仅美味，还非常适合夏天作食疗用，老幼咸宜。

材料：白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。

做法：

1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时；

2.沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味；

3.粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。

4.取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米混合物，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。

5.上笼蒸20分钟即可食用。

7.嘉兴肉粽

制作材料：

主料：糯米1000克,猪腿肉600克

调料：酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克

粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。

嘉兴粽子的做法：

1. 选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；

2. 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀；

3. 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；

4. 左手拿粽叶2 张，毛面朝下，宽度1/5 相叠，右手另拿1 张粽叶，光面朝上，约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状；

5. 左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3 小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；

6. 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2 小时，再用小火煮1 小时即熟。

嘉兴粽子的制作要诀：

1. 所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；

2. 需用粽叶（竹箬）30 张，约100克，扎绳10根；

3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；

4. 猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；

5. 包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；

6. 煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

8.海南五色粽

吃过海南苗族同胞五色饭的人，都觉得味道芳香可口。然而，倘若你尝尝海南苗胞制作的五色粽，那定叫你念念不忘！

五色粽是海南岛苗族同胞家庭团圆吉祥的象征。据民间传说，很久以前，苗族祖先居住在黄河流域，由于苗族头人的残酷压迫和剥削，五兄弟无法忍受被迫逃难。在逃难时约定于农历三月初三到海南岛五指山相会。五兄弟历尽艰险，漂洋过海，爬山涉水，按时到了五指山。于是，他们高高兴兴地点起篝火制作五色粽，以庆祝兄弟团聚。从此，他们就在海南岛居住繁衍，五兄弟改为五姓，故现在海南岛的苗族只有李、邓、金、蒋、马五姓。为此，每当农历“三月三”苗族同胞家家户户都制作五色粽，以示对先祖的怀念和家庭团圆。

五色粽的制作方法简单。先把糯主用猪油或花生油炒至闻有香味，就取出分别装进五个盒子里。然后用野生植物的叶液一盒染成一种颜色，分别染成红、黄、蓝、黑、白王色。再加入腌好的野味，如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。接着就用树叶或芭蕉叶包裹，每种颜色的糯米包一种，再用麻绳捆住。粽子的形式呈圆柱形，大小随意。煮粽子时，水要浸没粽子，如果分多锅煮，五种颜色的粽子每锅都要有，其意喻吉祥。煮约两小时，粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用了。

吃五色粽分热吃和冷吃两种。初出热锅的五色粽，香味回溢，诱人口水欲流。拆开叶子咬上一口，只觉得软滑粘牙舌头甜畅，满口清香，令人吃欲大增。冷的粽子，渐渐变硬，慢慢吃可给人一种醇香的味道，吃过后嘴里还久久留有吞不进肚，吐不出口的余味。

9.鱼香荷叶粽

材料：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。

做法：

1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水1/2)；荷叶泡水备用。

2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用。

3、锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。

4、锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。

5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。

10.八宝粽子

苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，金橘75克，青梅50克。

1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。

2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；金橘、青梅切成粒。

3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用。

11.鲜果粽子

原料：红枣或者栗子、白糯米

做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

12.豆沙粽

原料：豆沙、白糯米

做法：白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

做法和鲜果粽子相同。

13.古味肉粽

原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。

将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。

提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。

14.顶级养身粽

原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

做法：

第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。

第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。

15.拉沙沙央粽

用料：糯米600克香叶4片黄梨即煮料1包葱头仔3汤匙蒜米1汤匙白兰她油3汤匙生抽半汤匙粽叶适量粽绳适量

馅料：鸡800克薯仔400克大葱头3粒虾米80克

香辣炒饭即煮料2汤匙鸡精1茶匙

生粉3茶匙马拉栈1茶匙

做法：将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，加入其他馅料拌匀。洗净糯米，浸水半小时，香叶切6公分长，葱头仔和蒜米切碎。烧热锅，放入白兰她油，爆香葱头仔和蒜米，加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均。用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入馅料、香叶，再加入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好，放入气压煲中煮30分钟，即可趁热食。*普通煲须2小时。

16.槟城娘惹粽

用料：糯米600克猪肉/鸡肉碎250克虾肉150克葱头仔120克糖冬瓜120克蒜米2茶匙花生碎4汤匙芝麻3汤匙香叶4片粽绳适量粽叶适量

调味料：芫茜仔粉2汤匙胡椒粉1汤匙鸡晶1茶匙沙姜粉2茶匙生抽11/4汤匙糖半汤匙盐1茶匙黄姜1茶匙水半杯红鹰油4汤匙

做法：

将糯米洗净，净，浸水2小时，沥干水分，加4汤匙油和2茶匙盐，搅匀。烧热4汤匙在锅中，爆香葱头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷。把粽叶折成斗形，加入糯米和馅料，用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食。

17.香芋肉粽

用料：糯米450克芋头550克眉豆150克芋头饭即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙葱头仔（切碎）2汤匙蒜头（切碎）1汤匙粽叶适量红鹰油适量

馅料：鸡猪肉切块600克粟子100克虾米50克冬菇20朵咸蛋黄10粒

调味料：五香粉1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、生抽1汤匙、酒1汤匙、晒油半茶匙、鸡精半茶匙、糖半茶匙、盐1茶匙。

做法：糯米和眉豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入A料，炒香，待用。把猪鸡肉（加2茶匙生粉）粟子，虾米，冬菇和调味料抖匀。用粽叶折成筒状，放入炒好的糯米，加入馅料，再盖米，折成三角形，用粽绳扎好，放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热普通煲须2小时。

原料：猪前臀尖，糯米

肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒

18.台式粽子
粽子包法大全 [图解] 粽子的做法大全图解

材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。

洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。

香菇鸡肉粽和碱水艾粽的做法

香菇滑鸡粽

特点：用鸡肉代替猪肉，相比后者，也更加健康营养。

原料：糯米500克，鸡腿2个，台湾香肠2根，香菇4朵，粽叶及绳子若干

做法：

A、准备粽叶

1、如果是新鲜粽叶，提早2个小时浸泡，清洗干净就可以。如果是干粽叶，则需提早一天浸泡，并清洗干净。

2、锅中加入足量水，大火煮开后，分次放入粽叶煮5分钟后取出，继续浸泡在凉水中，并分出大小叶子待用。

准备馅料：

1、糯米提早4个小时泡水，鸡腿去骨，并切块，用1大匙蚝油+1小匙生粉抓匀后腌上；香肠切成5-6段，香菇泡发后切成丝，香菇水留用。

2、起油锅，入香菇丝煸炒，并加入1小匙蚝油+2小匙香菇水收干汤汁后待用。

3、包前将糯米水沥干后，加入适量的盐、生抽（可以尝下味道）、一点点的食用碱拌匀。

B、包粽子

C、煮粽子

包好的粽子入锅煮，高压锅喷气后小火压30分钟后关火，等气全部散尽后再开盖。如果用普通锅的话，建议煮2小时。煮好的粽子，捞出后稍微放置，收干水分就可以吃了。

贴心建议：

1、煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面4-5公分，待重新滚起以后再用旺火煮。切记，煮粽过程中不要添生水。而且不同种类的粽子一定要分开煮。

2、香菇鸡肉粽煮制时间无需如五谷杂粮粽那么长。只要糯米煮熟即可。

碱水艾粽

特点：这款粽子在岭南颇有名气，茂名、肇庆、中山、顺德的枧水粽都很有名气。闽南人也甚是喜爱它，民间甚至有去湿健脾，清火败毒之说。此粽半透明如水晶，金黄透明，又美又Q，真有冰肌玉肤的质感。口感上爽口不腻，食时沾以糖浆、白糖、蜂蜜佐味即可，别具风味。

1、备碱水。提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干，临用前将它们合并烧灰，收集热灰粉以开水冲浸，滤出灰份保留碱水；

2、浸泡米。糯米用草木灰碱水过面浸泡一个小时以上，令其透湿后沥干水待用。

3、粽叶粽绳。粽叶无论干、鲜品，洗净后滚水五分钟湿润，并浸泡于冷水中。

4、包粽子。如前步骤，不再赘述。

5、下锅煮。锅中填入生粽子，冷水下锅，泡过面的水量。滚开慢熬，1.5个小时后，待透熟起锅，晾凉享用。

贴心建议：

1、此粽的制作和一般粽子稍有不同，它是在糯米中加入了碱粉。这碱最好是烧出来的自然碱，而不是化工碱品。

2、粽子晾凉后最好放在冰箱冷藏，吃的时候那才是爽口宜人啊。

叉烧粽子做法

1.瘦中带肥的瘦肉一斤

2.瘦肉洗干净，切成大条

3.一层层铺上瘦肉，每一层肉上需要加生抽，蒜片，蜜糖，小半勺叉烧酱腌制，需要腌制一个晚上

4.腌好的肉，入烤箱前抹点老抽上色，放烤网上，烤箱温度220度，中层，25分钟，表面出油即可

5.这就是烤好的叉烧，可以直接切片当下饭菜了

6.虾米和瑶柱用清水泡1个小时，捞出，洗净，在沸水里汆一下，捞起沥干，切成小丁

7.叉烧切成约1厘米的方丁，与虾米瑶柱同装在小锅里，加少量水，水不要淹过肉，加生抽，耗油，糖，烧开之后，汁水较浓稠时关火，放凉后即可用

1.买回来的粽叶用清水清洗干净，在沸水里稍汆烫一下捞起，沥干水份

2.糯米洗净后用清水浸泡至少一夜（一整天最好），沥干

3.如图裹好粽叶，加入糯米，需要用筷子把糯米扎实，特别是尖部，用手按压紧

4.中间放上叉烧馅，并淋上一小勺汁，上面盖上糯米，压实

5.把粽叶扣下来，裹成三角形，用线扎实，封口

6.包好的粽子放入大锅内，加水没过粽子再多点，大火烧开后转小火煮2个小时即可

1.煮好的粽子如果一次吃不完，放凉后可以放进冰箱冷藏，可以保持一星期，如需放得更久，就直接放冷冻，想吃时拿出来解冻，加热后即可食用

2.外面买的粽叶需要认真清洗干净。我妈说这次买的粽叶不够好，她用冷水浸泡，再热水汆烫，反复两三次才清洗干净

3.糯米需要浸泡，否则很难煮熟

4.想大家都知道，叉烧粽好吃还在于汁上面，所以包的时候一定要在馅里加上一勺汁，煮熟之后以拨开粽子心，汁水流出来的那种粽子最让人流口水了！

5.没有写做叉烧的时候放调料的量是多少，因为众口难调，每个人口味不一样。不过馅可以做稍咸一点，因为糯米本身是没有咸味的，粽子的咸度完全是馅料的咸度来调的

六种美味粽子的做法

1、台式粽子

材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。

洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。

2、绿豆鸭蛋粽

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

3、陈皮牛肉粽

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟

4、百果粽子

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

5、健康素粽

材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)

调味料：

1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。

2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

做法：

1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。

2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。

3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。

4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。

5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。

6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

6、兴肉棕

准备工作：粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部(有两个小尖尖)煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。

肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

下面就是包粽子了：

粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

煮粽子了：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2～3小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。

吃粽子不用我讲了吧？

如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去得。

酱肉粽的做法

酱肉粽

材料：酱肉，香菇，糯米，粽叶，线。

调料：酱油，色拉油。

准备：

1，糯米提前一天用水浸泡。

2，粽叶用开水煮两分钟后拿出洗净。

3，泡好的糯米（用手易碾碎的程度）中倒入酱油和少许色拉油，拌匀。

4，香菇酱肉切小块。

做法：

1，粽叶洗干净后把两端剪掉，向中间折成圆锥形，装入少许糯米。

2，放入香菇和肥瘦相间的酱肉，再填上糯米盖好。

3，将粽叶左边向内折，再将右边折入，最后上面折向下合拢，用绳子捆起来即可。

4，包好的粽子放入高压锅25分钟。

五谷鸡腿粽的做法

材料：高粱米、红米、大黄米、燕麦米、白糯米、红芸豆、香菇、鸡腿肉做法：

1、提前将五种米混合，洗净浸泡一夜，红芸豆洗净液浸泡一夜

2、鸡腿去骨后，将鸡腿肉切成小块的肉备用，香菇浸泡至软

3、热油锅，加入少量的油和少许冰糖，至糖溶化（焦色）后，倒入洗净的五谷翻炒均匀后，再加入红芸豆

翻炒均匀即可

4、再取另一个炒锅，加入少量的油，下鸡腿肉翻炒，加入酱油、卤汁，再下香菇，翻炒几下最后进行调味即可

5、取两片粽叶，折成三角形（如图3,我很晕，我不知道这叫什么型）

6、先填入一部分米，加入肉和香菇，再填入米，直到和粽叶口差不多的地方。

7、将上面的粽叶盖住，折出第四个角，用线缠住粽子即可

8、最后用高压锅大火压20分钟左右

鱼木爱罗嗦：

1、第一次觉得编辑这个步骤，要想很久，因为有些我不懂表达，所以编辑完了，还是觉得很多的文字表达得不

够准确，看不懂文字的朋友，麻烦看图片的，不好意思

2、这款粽子没有纯糯米做的粽子难消化，反倒还更健康。

3、鸡腿肉经过稍微翻炒再高压后，还透着米粒的香味，超嫩的。

牛肉杂豆粽子方法和步骤

粽子原料：

3杯糯米

3杯杂粮（根据自己喜欢加了糙米，小米，大麦，薏米，鹰嘴豆，大红豆，小红豆，和几种叫不上名字的几种花豆子）

2杯去皮黄豌豆

2大勺酱油

1茶勺白糖

1大勺色拉油

1大把粽叶

盐适量

清水适量

牛肉馅原料：

1/2磅牛肉（约272克）

2大勺酱油

1/2茶勺白糖

1/8茶勺五香粉

1茶勺料酒

1/2茶勺姜粉

盐适量

做法：

杂粮用清水浸泡过夜，中间换几次水，然后加糯米泡2个小时以上。

粽叶浸泡过夜，也要换几次水，用小软刷子把叶子刷洗干净。

黄豌豆单独加水浸泡1个小时。在粽子里面加黄豌豆，煮出来以后面面的，口感很像板栗，如果有像我一样买不到干板栗的，不妨试一试看。

牛肉切成小块，拌上酱油，白糖，五香粉，料酒，姜粉和盐，抓匀，密封，放冰箱腌4个小时以上。

然后开始包粽子，这个时候没啥腾出手来拍了，反正包粽子大家都会，粽叶卷起来，放2大勺米，再放1大勺豌豆，放块肉，再放1大勺米给盖上，包成粽子就好。

粽子放到一个大煮锅里，加水没过粽子，盖好，大火烧开后转成小火，慢慢的煮两个半小时左右。因为里面杂粮比较硬，所以时间长一点比较好。

蛋黄肉粽的做法

原料：粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品做法：干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净糯米淘干净后，用水浸泡几个小时，五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半

包粽子：先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣，再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄，再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时

注意：粽子叶多清洗几遍，去除干粽叶的味道

肉要多腌一段时间，这样肉才能入味，蛋黄一定要事先用酒蒸一下，要不然会有腥味

最最简单的三角粽，是我们这里传统粽子的形状，因为从小能看到的粽子就是这样的，等我长大后看到有那种方便速冻粽子卖的时候，我才知道原来粽子和人一样，每个地方都不同，有四个角的，还有枕头状的~~~~~~

但我最喜欢的还是三角的，这是一种习惯，来自于童年的记忆~~~~~~~~

去了皮，一种香味随之散开，煮粽子时这香味就很浓了

表面看起来很普通，但是咱心里美啊，肚里有内容

咖喱牛肉棕子

这款粽子选用精瘦牛肉，对减肥的人来说很合适。浓浓的咖喱配着香香的牛肉，还有软糯鲜香的糯米，保你吃了一个还想吃一个。主料：糯米500克、牛肉200克、鲜芦苇叶子适量

配料：盐2茶勺、白糖2茶勺、味精1茶勺、咖喱粉1汤勺、料酒1茶勺、老抽1大勺、植物油2茶勺

制作：

1.糯米洗净用清水浸泡10分钟，沥干水分后加入老抽1大勺、盐1茶勺、白糖1茶勺、植物油2茶勺、味精1/2茶勺拌匀，腌制30分钟入味。

2.牛肉洗净，切成1.5厘米见方的肉块，放入剩余的盐、白糖、味精和料酒、咖喱粉搅拌均匀腌制1小时入味。

3.苇叶洗净，放入开水锅内烫软后捞出，把顶端硬的部分剪掉。

4.2张苇叶并排搭在一起，先折成漏斗形，然后放入少许糯米，中间放入2块牛肉，上面再填入一层糯米，把多余的苇叶折叠包裹，形成4角棕，用线扎紧。

5. 包好的粽子放入高压锅内，加足量的水，用篦子把粽子压紧，篦子上面再放一个装满水的盘子，盖好锅盖大火烧开，转小火煮1个小时，关火以后焖1小时再取出来。

关键：

1、粽子在包制的时候一定要包紧，否则煮的时候会漏米。

2、牛肉一定要包裹在糯米内，否则煮的时候味道会流失。

3、煮粽子的时候压篦子和盘子都是为了粽子的形状完整。

4、最后的焖制过程很重要，可以使粽子更糯。

桂花红枣糯米粽的做法

这是一款很适合补血的粽子，血糯米、红豆、红枣都是对身体有益的佳品，吃的时候淋上糖桂花，更是别有风味。这款粽子是特意为妈妈而做，妈妈身体一直未完全恢复，前几天偶然说起想吃粽子，正好有新买的东北糯米。当我端着热气腾腾的粽子到父母家时，妈妈很高兴，立即吃了一个，说味道很不错。

主料：糯米、红枣、血糯米、红豆、干棕叶

配料：糖桂花

制作：

1、糯米、红枣、血糯米、红豆提前一晚用清水浸泡。

2、干棕叶放入开水中烫软，捞出洗净。

3、将糯米、血糯米、红豆放入盆中混合均匀。

4、取两片棕叶，弯曲成漏斗状，底部不可以有空隙，放入一调羹混合好的米，放入几颗红枣，再放入一调羹混合好的米和几颗红枣，最后在表面再覆盖一层米。

5、用手将上面两侧的棕叶向中间捏一下，再将多余的棕叶覆盖在顶部包严，用线捆扎结实即可。

6、全部包好后，码入锅中挤紧，加入足量的水。

7、为了防止在煮粽子的过程中粽子翻滚而造成漏米，所以上面要压一个重物，我用了箅子和一大碗清水。开大火煮开，转小火煮2-3个小时即可。如果用高压锅可以节省很多时间，煮1个小时就够了。

8、吃的时候，将粽子剥开，淋入糖桂花即可。

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粽子的包法大全图解

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