爱华网[摘要]近期，麦当劳中国在上海、深圳等一线城市开放对个人的特许经营，申请人须拥有不少于200万元资产，目前特许经营方式是转让一家已在营运中的成熟麦当劳餐厅。但是麦当劳开放个人特许经营的背后有哪些方面的考虑呢？
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近期，麦当劳中国在上海、深圳等一线城市开放对个人的特许经营，申请人须拥有不少于200万元资产。目前特许经营方式是转让一家已在营运中的成熟麦当劳餐厅，不需要被特许者自行选址。对于麦当劳开放一线城市特许加盟的做法，有分析认为，受到中国经济增长放缓以及鸡肉销售受禽流感疫情的影响，麦当劳业绩受到一定冲击，很可能为了遏制业绩放缓趋势，减少业务风险，加快了中国部分区域开放加盟的速度。但麦当劳方面对此表示，发展特许经营业务是麦当劳在全球许多市场取得成功的关键因素，也将成为麦当劳未来在中国实现快速增长的重要因素。
个人加盟：200万只是底线
一次性支付200万元后，被特许人将得到的是一家现有麦当劳餐厅的10年运营权。而且，根据餐厅所在的位置、规模、营业额等多方面因素，这笔费用也可能远远高于200万元。除了这200万元，还会有其他费用：一是租金或物业费用；二是被特许人每个月仍需缴纳特许经营费、系统费和广告促销费；三是餐厅工作人员的工资以及日常经营现金流。
根据麦当劳方面提供的信息，从2010年起，麦当劳在中国陆续开放传统式特许经营业务，目前已经开放的省市包括：江苏、广东部分城市、福建、四川，2013年麦当劳将开放上海和深圳两个城市。据了解，目前麦当劳在中国共有35位被特许人。
品牌安全：与直营店无太大差别
“个人运营的麦当劳餐厅，食品安全问题怎么监控？”对于一些消费者关心的食品安全问题，麦当劳相关人士表示，特许经营的麦当劳门店除了运营方是个人之外，其他与直营店没有任何差别，包括原材料、烹饪工艺和食品监控等各方面。
日前，吃网记者从麦当劳方面获知，从2010年起，麦当劳在中国陆续开放传统式特许经营业务，目前已经开放的省市包括：江苏、广东部分城市、福建、四川。2013年12月10日起，麦当劳在上海、深圳两个一线城市开展传统式特许经营业务。这是麦当劳在经过严谨市场调研后做出的选择。
对于开放一线城市加盟业务是否是受到经营压力的影响，麦当劳方面表示，在全球麦当劳有超过80%的餐厅是由被特许人经营的。麦当劳对在中国未来的发展充满信心，并将通过直营餐厅、传统式特许经营和发展式特许经营三种业务模式的共同发展，加速在中国的发展步伐。特许经营业务是麦当劳在中国快速发展的重要补充。据了解，麦当劳今年拟新开300家新店。
加盟流程：需要长期培训
初审之后，申请人需要通过第一次面试，然后到店铺进行为期三天的实习，再通过第二次面试后，才有机会参与为期9-10个月的全职培训计划。通过培训后，申请人还需要经过一次终审和评估，最后才有机会与麦当劳签约。
这几天，麦当劳的特许经营业务热线铃声不断，前来咨询的创业者十分踊跃。但其实，并非所有申请者都能分得这块香饽饽，想成功成为麦当劳的特许经营者，要经过至少一年时间的前期准备。
麦当劳方面表示，在收到申请人的资料后，会有专人审批，经过初步筛选、审批、详细考虑后才会确定，选择认为最合适的申请人来联系。
根据麦当劳官网特许经营业务子网站的“特许经营申请的必经流程”显示，初审之后，申请人要经过面试，才有机会参与为期9-10个月的全职培训计划。“这一培训是为了让申请人全方位地熟悉麦当劳餐厅的营运，也是为了让申请人成为具有有效管理和训练能力的管理者。”麦当劳方面强调，必须是申请人本人参加训练。通过培训后，申请人还需要经过一次终审和评估，最后才有机会与麦当劳签约，整个过程可谓“过五关斩六将”。
投资回报：主要学习运营理念
“成为麦当劳被特许人是一个长期投资回报的项目，妥善经营的话，盈利是可以预期的。”在谈到特许经营的风险和收益时，麦当劳方面这样回复。对此，有业界人士估算，以投入麦当劳200万元为例，按照保守每年12.5%的回报率来计算，8年后才能收回本金。但这并不是一定的，有十分的随机性，麦当劳早年在美国扩张得很成功，特许经营是最关键的原因。它此前在中国没有放开，可能主要是基于过去的整个法律环境还不太合适，现在社会整体的法律意识增强，加上竞争对手的快速成长，麦当劳此时抛出“杀手锏”，加盟店主贡献的资金，将有助于其加快扩张速度。在运营平稳的情况下，能够保证平均每年大约有12.5%的回报率。当然事实上也存在风险，有可能很久才收回投资，也有可能很快就收回，谁也无法给出承诺。
而跟麦当劳谈判合作事宜的河南当地企业人士表示，如按照麦当劳目前的门店经营业绩，成本收回最起码要5年以上，对他们而言时间太长，再加上现在成本上升太快，未来利润率很可能会在现有基础上下滑。他表示：“对一般投资者而言，经营快餐连锁需要投入大量人力物力，但回报率并不是太乐观。”该人士称。
“作为快速消费品，麦当劳确实有影响力。”汪亮分析，对于有餐饮经验的投资者，可能可以通过这块金字招牌获得财富。但对于初期创业者来说，没有餐饮行业的经验，对质量和流程的控制力较弱，加上高额的特许经营费用，以及经营快餐连锁需要投入大量人力物力等，种种因素都让初期创业者面临不小的风险。不过，虽然回报率不乐观，但或许可以借此学习标准化的运营体系、品牌经营能力等内在软实力，通过这次机会，学习麦当劳标准化的运营体系、品牌经营能力等内在软实力，对于未来的事业经营会有不少益处。
开放特许：在于降低运营成本
对于在一线城市开放个人特许经营，有分析认为，由于中国经济增长放缓以及鸡肉销售受到禽流感疫情等影响，使得麦当劳业绩收到一定冲击，很可能为了遏制业绩放缓趋势，减少业务风险，所以麦当劳方面才加快了中国部分区域开放特许经营的速度。
但麦当劳方面表示，发展特许经营业务是麦当劳在全球许多市场取得成功的关键因素，也将成为麦当劳未来在中国实现快速增长的重要因素。根据公开数据显示，特许经营的餐厅在麦当劳全球餐厅的比例中占到75%。
据悉，麦当劳系统在中国有两种特许经营的发展模式，分别是传统特许经营和发展式特许经营。
相比传统特许经营，发展式特许经营指在一个特定的地理范围内（比如一个省），授予被特许发展商运营现有餐厅和开设新餐厅的权利。
“开放特许经营，本质上是为了降低经营成本。”上海市流通经济研究所常务副所长汪亮分析认为，在中国市场上，麦当劳一度紧随其竞争品牌来进行布局，其竞争品牌早已通过特许经营的模式进行扩张，且非常成功。在尝试了多年后，麦当劳终于跨出了在一线市场开放个人特许经营的脚步。这对在国内以直营模式为主的麦当劳来说，可以在不需要加大成本的情况下，实现市场的快速增长。
扩张对于快餐市场的意义
麦当劳的此次“扩张”之举，难免对中国传统快餐业带来冲击，使得原本就发展缓慢的中式快餐市场受到一定程度的挤压，中式快餐业竞争或许更加激烈。中式快餐连锁“疯狂”扩张的背后，有一个不得不忽视的现实：高端餐饮承压，大众餐饮的潜力正在被无限放大。麦当劳、肯德基等针对中国人的饮食特点，开发油条、米粥、米饭等食品，由此吸引了更多的消费者。如今，中式快餐虽经三十年的市场历练，但似乎仍未树立起有口皆碑的品牌，仍未形成国际化、产业化的规模和地位，中式快餐的服务方式、就餐环境等，也往往令人难以满意。麦当劳在一线城市拓展个人加盟业务，对中式快餐也具有积极意义。中式快餐面对洋快餐，如何创新性地走出一条属于自己的品牌之路，需要餐饮行业认真反思，需要增强“忧患意识”，并且尽快找到新的发展方向和目标。
开放特许加盟是必然：扩张是麦当劳主要经济来源
对于麦当劳在沪深开放个人加盟业务，中国吃网·绿满家餐饮咨询专家表示，麦当劳在中国开放特许加盟是种必然，因为这是麦当劳的主要经济来源，虽然在中国的特许经营之路仍处于起步阶段，但是麦当劳此业务国际上的经验早已经烂熟于心。通过查阅麦当劳2012年的财报了解到，2012年麦当劳全球直营店和加盟店的数量分别为6598家和34480家，这意味着麦当劳超过80%的门店是特许经营。而且加盟业务对麦当劳的利润贡献成绩斐然。麦当劳2012年的营收，直营店贡献了186.03亿美元，加盟店仅89.64亿美元。但毛利方面，加盟业务贡献了74.37亿美元，而直营店仅33.79亿美元。可以说特许经营业务是麦当劳主要的净利润来源。
“麦当劳首先卖的是房地产商、然后才是卖汉堡的”这句戏谑的话却是最精辟地概括了麦当劳在国际市场的“生财之道”。而所谓的房地产商是指，麦当劳有专门的地产公司负责寻找适合的开店地点，然后通过长期承租或购进土地和店面，再把店面租给各加盟店，从而赚取差价。麦当劳的创始人雷·克洛克也曾表示：“其实我不做汉堡包业务，我的真正生意是房地产。”按照麦当劳2012年的财报，其特许经营业务89.64亿美元的营收中，其中光是租金就高达58.64亿美元，而特许权使用费也高达30.33亿元。
麦当劳自进入中国内地市场以来，始终在以较快的速度“扩张”和发展。据了解，截至2013年底，麦当劳在中国内地开店总数超过了1900家，尤其是在北京、上海、广州等大中城市，麦当劳那个红底黄“M”的巨型标志更是随处可见。麦当劳在巩固现有连锁店的基础上，向一线城市的个人开放，拓展个人特许经营业务。在专家看来，这也是麦当劳一贯作风。
