爱华网苦瓜胡萝卜煎蛋
做法
1.苦瓜对半剖开
2.去瓤
3.切成条，再切小丁
4.胡萝卜切小丁、葱切末
5.鸡蛋打散
6.放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许
7.锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可
苦瓜炒蛋
做法
1.备鸡蛋三个，苦瓜适量，打在一起。
2.热锅加油。
3.在苦瓜蛋液里加入适量细盐。
4.将拌均的蛋液下锅。
5.炒至蛋液凝固即可。
虾仁炒苦瓜
做法
2.虾仁解冻，用料酒，太白粉和少许油腌10分钟。
3.锅放水烧开，把苦瓜汆烫至断生。
4.捞起过凉水，以保持青绿。
5.热油锅，把虾仁炒至微微变色，卷起。
6.把苦瓜放入炒匀。
7.放盐，糖翻炒一会即可。
苦瓜煎蛋
做法
1.苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成簿片。
2.放入沸水中焯一下。
3.倒在滤网中沥干水份。
4.鸡蛋打入碗内，加入盐。
5.将鸡蛋打散，和盐拌匀。
6.放入焯过水的苦瓜片，搅拌均匀，成苦瓜鸡蛋液。
7.平底锅加热，加入植物油，晃动锅子，使油分布均匀。
8.倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。
9.翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄，取出放在案板上，切小块装碟即可。
炝拌苦瓜
做法
1.苦瓜洗净去掉瓤。
2.切成斜片。
3.放入碗中，加入盐腌制10分钟。
4.挤出苦瓜的汤汁，加入鸡精蒜碎。
5.锅中放油，爆香花椒和干辣椒。
6.趁热把花椒油炝在苦瓜上，搅拌均匀即可。
蚝油炒苦瓜
做法
1.苦瓜洗净从中间切开。
2.去掉苦瓜瓤和籽。
3.切成小片。
4.把苦瓜片焯水，焯好水的苦瓜片直接捞入冷水中冲凉。
5.锅中放入油爆香蒜碎。
6.下入冲凉的苦瓜片翻炒均匀。
7.加入蚝油。
8.快速翻炒均匀即可。
苦瓜炒什锦
做法
1.首先苦瓜挖去瓤，切成薄片以后泡冰水，可以去除一些苦味。
2.北豆腐切小块沥水，平底锅热油，放入豆腐稍稍煎一下。煎完后出锅备用。
3.午餐肉切条，入锅子煸炒，均匀裹上油。
4.放入五花肉片继续煸炒至肉泛白。
5.接着倒入苦瓜翻炒。
6.取小碗，把酒、味啉、酱油、糖、盐、柴鱼汤放入小碗内搅拌均匀。锅里继续放入豆腐，倒入调好的料汁，开大火轻轻推动着收汁，不要把豆腐都捣烂。
7.最后把鸡蛋打成蛋液，均匀淋在菜上面，轻轻翻炒至蛋液凝固就好了。
8.出锅放上柴鱼片就好了。
干煸苦瓜
做法
1.苦瓜去蒂后洗净，对半切开，用勺子刮去瓜馕。斜切片。用盐腌15分钟，滤去苦水。半勺豆豉剁碎。蒜拍碎。
2.锅烧热，入苦瓜煸炒至水分变干，表面略略焦糊。加适量油，入豆豉和蒜瓣，中火煎炒至苦瓜变软。根据口味加点盐（也可不加）。
猪骨黄豆苦瓜汤
做法
1.猪骨飞水，冲洗干净血沫
2.苦瓜清洗干净，去籽去瓢，切块
3.苦瓜飞水，这样可以去除苦味
4.黄豆清洗干净
5.黄豆和猪骨放进锅里，加入清水
6.加入苦瓜，启动电压力锅的煲汤程序
7.煲汤程序结束后，把汤水连汤渣一起倒进汤锅，开大火煲10多分钟，放盐调味即可
8.喝汤、吃苦瓜、啃猪骨
苦瓜炒肉片
做法
1.准备好所有的食材。
2.里脊肉切片加入盐，糖，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀腌制片刻。
3.苦瓜洗净去瓤切片。
4.锅中烧开水加入少许盐放入苦瓜焯烫过凉备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜。
6.倒入肉片翻炒至变色盛出备用。
7.底油倒入苦瓜翻炒。
8.加入蚝油，糖，盐翻炒均匀。
9.把切片的红椒倒入。
10.再倒入炒过的肉片。
11.淋入少许香油。
12.翻炒均匀关火。
姜丝苦瓜炒鸡块
做法
1.鸡胸脯肉用手撕成小块。
2.鸡块中加入少许水淀粉、料酒、盐煨一下。
3.苦瓜洗净去瓤，切丝。
4.姜去皮，洗净，切丝。
5.放油烧温，鸡块放锅里炒至八成熟盛出。
6.再倒入少量油，用葱花炝一下锅。
7.姜丝和苦瓜一起放锅中快速煸炒。
8.苦瓜变色以后把鸡块倒进来。
9.快速翻炒几下，放一点盐和鸡精调味儿。
10.再加少量水淀粉，翻炒一下就可以出锅了。
宫保苦瓜丁
做法
1.苦瓜洗净，去掉瓤。
2.把苦瓜切成丁。
3.把苦瓜丁焯水备用。
4.准备好熟花生米，把大葱切成小段。
5.取一碗加入酱油糖醋盐淀粉和清水勾兑成料汁。
6.锅中放油爆香花椒和干辣椒。
7.倒入料汁烧开至粘稠。
8.加入苦瓜丁花生米葱段翻炒均匀。
9.翻炒至食材都能均匀裹上汤汁，加入鸡精调味即可。
苦瓜酿肉
做法
1.五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、淀粉、适量水、鸡蛋、盐沿一个方向充分搅打上劲儿
2.苦瓜切段去瓤
3.把肉馅酿入苦瓜中，上锅蒸约十分钟
4.蒸苦瓜的原汁倒入油锅中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可
老干妈拌苦瓜
做法
1.苦瓜一条，洗净
2.将苦瓜剖开去籽，切成片。
3.锅里水开后，倒入苦瓜焯熟。
4.将苦瓜捞出控水，装在盘子里备用。
5.取一勺老干妈，适量的醋，生抽，盐，鸡精和葱花拌匀，备用。
6.将辣椒酱倒在苦瓜里。
7.拌匀，即可食用。
苦瓜炒肉片
做法
1.准备食材，洗净待用
2.苦瓜去瓤切片，花肉切片，大蒜切末，红尖椒切成小圈
3.锅烧热放油，下大蒜煸香，然后放肉片翻炒
4.待肉片煸炒至微黄，倒入苦瓜片翻炒
5.待苦瓜颜色变浅，放适量盐，淋少许生抽，将红椒粒撒入翻炒装盘
牛肉豆豉苦瓜丁
做法
1.准备好所有的食材。
2.苦瓜去瓤切丁，胡萝卜和竹笋也切丁。
3.锅中烧开水放入竹笋煮上1分钟。
4.再把胡萝卜放入焯烫过凉备用。
5.锅中加点盐和油放入苦瓜焯烫过凉备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7.加入牛肉豆豉。
8.把豆豉炒出香味。
9.放入竹笋和胡萝卜翻炒均匀。
10.加入盐和糖翻炒，
11.再把苦瓜丁倒入翻炒。
12.翻炒均匀加入少许香油。
13.翻炒均匀关火。
