爱华网有句话讲‘一叶而知秋’，对于春天来说，就叫‘一芽而知春’。
细雨、绿芽、樱桃海棠......当春乃发。乍暖还寒时候，相信大家都会按耐不住心情踏春、品茶、赏花。
正当时写个冲泡龙井茶的小贴士，给春天助助兴。也为了这几天买了"丸是切茶。分春" 的朋友们喝到这杯茶最好的味道。
插播广告：西湖龙井。分春。
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关于龙井茶的故事、种类、工艺...统统略过，直接说一下龙井茶的冲泡技巧。
一、取
取器、取茶、取水。
取器。这里的器主要指杯子，绿茶冲泡最好选用玻璃直身杯，这样可以观赏绿叶翻飞，也便于掌握候茶的时间，续茶的水位。
取茶。量的多少主要依照个人的口味和喜好。不论多少，比较好的原则是茶味“淡而不薄，浓而不苦”。我个人的做法一般是将茶叶铺满整个杯底的量。当然，投茶量主要是看茶的品质，这里主要是指明前龙井，属于比较细嫩的茶。
取水。水要讲究起来学问可就大了。实际生活里，我们选用纯净水即可。我生活在上海，就绝对不能用自来水，否则再好的茶也会浪费了。而有些山水好的地方，自来水也就是山泉水吧。水品牌有细微的差别，上海地区，个人试下来比较好的是霖碧，正广和，农夫山泉。水不用烧开，烧到85度到90度是最佳冲茶的水温。水温太高，茶叶容易被烫熟而失去鲜爽的口感。
二、赏
观赏干茶。明前好茶通常条形比较匀整，不太会有很长的叶形，色泽青绿微黄。条形匀整也说明了是一批采摘的，一批炒制，茶丛生长环境比较平衡，生态环境好。色泽则是炒制形成的，匀整的色泽说明了炒茶人娴熟的炒制技艺。
闻赏干茶。龙井茶制作的辉锅工艺，带给龙井茶一种特别的香气，早春的芽茶，除了有清新拂面的青草香气以外，还融入了炒豆子的香味。炒制比较重的龙井工艺，还会有板栗的香气。
在初赏的过程中，色香形味已然具足。
三、温
温杯。将水烧到90度后，先要烫洗茶杯。此时可以将烧水壶拿开，不用加热了。
四、投
投茶。投茶入杯，这时，温杯的作用便显现出来。嗅觉在品茶的过程中，干茶的香气是头香的话，借着杯子的热力而散发出来的干茶香，可以说是第二层的香气。
这时，香气会和干茶明显不同。因炒制形成的豆香、栗香会更加显著，融合清甜的清香。享受。
五、润
润茶。在温杯和投茶后，烧好的水温略略降低，更适合保持细嫩的茶味。润茶要温柔，茶水要顺着杯壁注入。茶叶可能会浮起来，没有关系。茶水注到杯子的1/3处即可。
六、候
候茶。润茶是个需要等候过程，茶叶慢慢被水浸润，在水中渐渐苏醒。此时，也可以再闻一闻茶香。香气又有了显著的变化。清甜而悠扬。
候茶的时间一般为1分钟左右。或者，等候到茶叶外形舒展，依然浮在水面即可。注意不要让茶叶沉底。
七、注
注水。经过候茶，水温一般会降低到80度左右。这时将注水壶嘴离开杯口一定高度，冲击茶汤表面，让茶叶随着水注在杯内翻飞。
注水到杯子的七分处。茶俗说：茶满七分，留取三分做人情。从实用的角度讲，这个细节，会让喝茶人能用嘴唇感受到茶面的温度，不容易烫口。很有爱的三分人情呢。
水温、投茶量、润茶、候茶，掌握是否合宜，茶水是否冲泡的成功，在最后注水时会见分晓。观察杯子，如果2/3茶叶会沉到水底，1/3茶叶浮在水面，水底和水面的茶叶上下沉浮交换。此时的茶汤一定是这泡茶最美的味道。
所以，泡好龙井，要，让，叶子，飞。
八、品
品字三个口，留待众人言。。。
九、复
复茶。也就是第二泡、第三泡茶。茶叶的香气、内含物质也就是茶味，会随着时间慢慢释放。每一道茶，因为你的冲泡，以及头道的时间，会有不同的变化。
注水时的三分人情，到了复茶时依然关键。记得要处处留情。千万别喝干了茶水，要在杯内剩余1/3茶汤时复茶。这样能保证下一道茶韵味的传续。
一般来讲，芽茶复水两至三道已经把青春全部奉献给了你。
十、惜
一片茶的复活，三至四杯水的时光。将它短短生命经历过的整个春天中最美的味道全然释放。
好茶，当好好珍惜。
珍惜喝到好茶的福分，珍惜送给你茶叶的朋友。
珍惜手里的这杯茶。
