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英文 Rosemary
学名 Rosmarinus officinalis
别名 海水之露（Dew of the sea）、圣玛丽亚的玫瑰
科名 唇形科
分类 常绿小灌木
原产地 地中海沿岸
株高 直立型1-2米，匍匐型30-60厘米
开花期 9-3月（平均1年开花2次）
利用部位 全株
花语 回忆
备注 怀孕期间须避免使用精油，新鲜食材减量使用
植物特性
迷迭香的线形革质叶具有强烈的香味，叶面常为暗绿色，叶背则有白色绒毛。腋生的管状花具2唇瓣，花期从仲春到初夏。茎部在第二年起会开始木质化。沿着茎部会开出许多唇形状的小花朵，常见的花色为淡蓝色，也有紫色、粉红色、白色等。
一般依外形区分为直立型、半匍匐型及匍匐型三种。
栽培管理
栽培地点 通风、日照良好、排水顺畅之地，并给予遮蔽以防寒风。
土壤 喜排水良好、中性偏碱性的沙质土壤。
温度所有迷迭香属的植物都不喜欢冷湿的冬季气候，但在排水良好的环境下，许多种类可耐至零下14摄氏度低温，有些栽培种则较不耐寒，在寒冷的地区可种植在喷器中，并放置于无霜害的温室中过冬。
浇水 由于迷迭香叶片属于革质，故较能耐旱。
施肥 不需太多的氮肥。
修剪观察迷迭香植株，每个叶腋都有小芽出现，将来随着枝条的伸长，这些腋芽也会发育成枝条，长大以后整个植株因枝条横生，不但显得杂乱，同时通风不良也容易得病和滋生害虫，因此，定期的整枝修剪是很重要的。每年开花后进行修剪，但要避免剪至已木质化的枝条。
繁殖迷迭香以种子繁殖时发芽缓慢且发芽率差，故一般采用插枝法，选择春、秋两季，剪下茎部顶端或新出的茎干，约5-10厘米，浸泡水中10-30分钟后，斜插在带有沙质土的培养土中，充分补充水分，约20天左右即会发根。待植株强壮后，可再移盆或定植。半匍匐型及匍匐型迷迭香亦可用压条方式繁殖。植株一旦老化，则生长不良，所以要及时繁殖新株。
栽种步骤
1.将培养土一格格倒入穴盘，约倒到穴盘的一半即可。撒人迷迭香种子，将剩余的培养土覆盖后，用手扶平。
2.栽种后，平时只要注意让它多喝水、多吹风，并在阳光普照的日子让它多做日光浴，就会漂亮成长，在夏季栽种，成功率相当高。
3.迷迭香在穴盘长成后，可以整株移植到小盆栽里，也可以用插枝法将之转种成盆栽。若用插枝法，则是由迷迭香顶端往下约10厘米处斜剪，约剪下一盆。
4.将剪下来的每一枝迷迭香的底部叶片拔掉。
5.将没有叶子的底部，浸在水里约10-20分钟。
6.取出之后，插入放有培养土的小盆内栽种即可。
运用及功效
药用有杀菌、抗氧化作用，可促进消化，消除恼人的胀气及消化性口臭，增加记忆，帮助入睡，让人心情愉悦，用于治疗头痛、神经紧张、胃口不佳等。古代匈牙利女王，曾用迷迭香泡澡治疗风湿。一天的适用量新鲜茎叶约在4-6克，剂量不要太高，否则有癫痫或痉挛之虞。药用时最好还是请医师来处理。迷迭香会造成流产，怀孕妇女必须避免使用。
料理适用于肉尤其是羊羔肉、猪肉调味，除了可以去除腥味外，更为食物带来地中海式的风情。也可结合其他香草串成香草束，增加食物风味，鱼、肉类料理及糕点皆合适。花可点缀餐点盘饰。
美容可直接加热蒸脸，增加皮肤活性。适量装入纱包中，可用来泡澡，促进血液循环。提炼的精油可制造古龙水，加入洗发精还可去除头皮屑。
茶饮可搭配月桂、玫瑰等香草植物泡茶饮用。平日只要摘取5-7厘米的迷迭香，放入纱包中，在开水中冲泡3分钟，慢慢的就可嗅到迷迭香独特的香气氤氲在屋内。迷迭香茶适合白天饮用，是治疗头疼的最好花茶，可以提神醒脑，增强记忆力，消除胃肠胀气，去斑减少皱纹，对于月经的疼痛也有疗效。据说快要感冒的人，也可来杯具有杀菌作用的迷迭香茶以抑制感冒，但孕妇忌饮。
花艺是香草花园中夏季不可缺少的主角，可以组合盆栽，也可种在花园作为围篱。大型、茂密的常绿灌木作混合边界或倚墙种植装饰效果非常好；选择低矮蔓延的类型用于蔓延覆盖矮墙或堤岸。新鲜茎叶亦可做成花环、插花。
采收保存
迷迭香叶片可随时采收，也可以将整株茎、叶摘下，置放于阴暗处干燥后，收集叶片放入密闭容器保存。值得一提的是，迷迭香采收后除非是立刻使用，否则应迅速烘干，以免香气逸失。
采摘时可用剪刀或直接以手折取，但必须特别注意伤口所流出的汁液很快就会变成黏胶，很难去除，有些人的体质还会发生过敏，因此采收时必须戴手套并穿长袖服装。
迷迭香生长缓慢，这也意味着它的再生能力不强，修剪采收时就必须特别小心，尤其老枝木质化的速度很快，一下子太过分的强剪常常导致植株无法再发芽，比较安全的做法是每次修剪时不要剪超过枝条长度的一半。
心情故事
迷迭香原是地中海沿岸山崖边的一种野生植物，任凭露水及海风的侵袭，仍能茂盛地生长，仿佛海中冲起的露珠，所以有名“海之露”，正是拉丁学名“海（marinus）的露珠（ros）”的起源。据传，船只若在海上迷失方向，只要闻到它的浓郁香气，就不会迷航。
中文迷迭香则来自于其枝叶所具有的芳香味道。它在中国的栽培很早，《本草纲目》记载它自西域引进，收采去枝叶，入袋佩之，芳香甚烈。
迷迭香被国际香草学会制定为千禧年香草（2000 HERB of theyear）。莎士比亚名著《哈姆雷特》中记载“迷迭香，是为了帮助回想”。中世纪病房中燃烧迷迭香，藉由香气净化空气。在西方，圣诞节时将迷迭香串成花环挂在门上，象征祝福。
据说耶稣在躲避军队追赶的途中，所穿的圣袍曾掉落在迷迭香丛，于是迷迭香被赋予神性，人们相信，它所具有的高贵气息能驱邪除魔。迷迭香的高度一般不会超过180厘米，这正是耶稣的身高。就像端午节中国人会把艾草悬挂在门口以趋吉避凶一样，西方人在万圣节也会悬挂迷迭香，或者常常在教堂的四周种植迷迭香。
据说，圣母玛丽亚有一次在逃避恶魔追赶时，曾身盖麻布斗篷，躲避在迷迭香草丛里。顿时，原本白色的花朵竟转为淡淡的蓝，和玛丽亚身上斗篷的颜色一样。于是，迷迭香也被认为如同玛丽亚手上的那串玫瑰念珠般，有驱魔避邪之用。而“圣玛丽亚的最爱”、“圣玛丽亚的玫瑰”的称呼便也传遍了欧洲。
