关于凤凰单枞十大香型的普遍误解 凤凰单枞属于什么茶

【关于十大香型的一个普遍误解】

市面上卖凤凰单枞的商家,几乎都是已【十大香型】来对凤凰单枞做区分!这样就给喝茶人造成一种假象:凤凰单枞的区别就是香气的不同!由此产生的问题是,十几种不同香型的茶叶,买回去,喝起来,对比之下,感觉好像都差不多。由此产生一个问题,既然喝起来都差不多,又何必区分出十种香型,一种就行啦!

为何会产生这种问题,关键在于茶叶经营者对凤凰单枞的理解出现了问题!我说说我的理解。

【凤凰单枞】的十大香型,在我看来,并不会过分重视!因为一款单枞与另外一款单枞的区别,更多的来自于不同的茶叶底质,以及焙火的工艺,由此而产生的区别。

为了更加清楚明白的说明这个问题,我们先回到一个更加基础的问题! 我们喝茶喝什么?

我们喝茶喝什么,对于买茶的朋友而言,明显这个问题才能让我们在选购茶叶中有的放矢,不致于盲目!而对于我这么的制茶卖茶的经营者来说,这个问题则是我们经营的根本,即我们提供是什么样的价值。

喝茶,大的方面来说,一方面在于茶叶的保健功效,另外一方面,则在于茶叶这杯水所带来的身心的体验。这种体验,可以分为茶叶的香气,口感,汤感,韵感。应这些方面的不同而产生的不同的喝茶感受,以及由此而衍生出来的对茶叶的审美体验。

比如,一款茶叶,口感柔和 滑的区别,由此就给予我们截然不同的感受,柔,如同绵纱一样的质感,滑,丝绸拂过的质感。又比如,一款茶叶,入口绵,舌尖体验到一种明显的重量感,入口润,茶汤入口即化开来,无需吞咽已经下肚的独特感受,又比如,茶汤的穿透性十足,由此带来的口腔四周,牙龈隐隐发麻的感觉!这些都是不同的茶汤质感而产生的舌尖体验!

又比如韵感,一款茶,喝完一股甜香从喉咙泛起,扩散至整个口腔,由此产生一种愉悦的心境。而,另外一款茶,喝完浮躁的内心变得沉静有序,而大脑中产生的感觉,仿佛立在高山之巅,看着眼前白云悠悠,天高云淡。。这些由茶气激动的大脑感觉,又带给我们截然不同的心灵体验。在我看来,这才是一款茶叶区别于一款茶叶的根本所在,如同一个人与另外一个人的区别在于个性气质,与不同个性的人相处,带给我们截然不同的感觉一样。

因此,作为一名制茶人,卖茶人,努力探索并努力的方向,应该是去不断发掘,通过工艺去定格这些不同的口感,汤感,韵感组合而成的综合体验。

对【十大香型】的区别,仅仅是原料的不同,当然,不同的原料有不同的特性,因此有不同的用途,在用法上就会有区别。因此,凤凰单枞,一款茶叶与另外一款的区别,应该是体现在香气,口感,汤感,韵感的区别,香型不过是其中一个部分。

对于这个问题的理解,几乎决定了一个卖茶人的眼界和制茶工艺的格局!所谓【茶为君,火为臣】对于凤凰单枞而言,焙火与原茶等同重要!这点严格区别于绿茶,普洱些!

原本,小店所面对的客户都是具有一定喝茶基础的客户!这些问题,老茶客自己是有很深刻认知的。所以也没在意,但这段接触到很多新接触凤凰单枞的朋友,大部分疑问,为什么我店铺没有【十大香型】,另外一个,试用装好像品种很少。

前面大篇幅对此做了一个详细的说明,这里向初接触单枞的朋友简洁的回复:

店里的茶叶分三个等级:【 稳妥系列】 ,【 经典系列】, 【飞天系列】。 【稳妥系列】 和 【经典系列】有整个系列的试用装,而飞天系列只有一款飞天2号的试用装。

【稳妥系列】是平原茶(等同于 普洱台地茶的说法) 价格在 200-1000之间,起点比较高,之间跨过低档茶,品质就是市场中的中档茶的品质标准了。而且每一款茶喝起来都截然不同!

经典系列】是凤凰单从的高山茶,选取的是历史最悠久,耐喝度最高的经典品种!特点是口感的平衡性最高,耐喝度最高!可以说喝上几十年都不厌!

同时高山茶,所以在口感,汤感上 相对于【稳妥系列】是一种质的飞跃!而且高山茶带茶气,【经典系列】的茶气都是纯阳的,有温补身体的作用!

【飞天系列】精选的是凤凰单枞中最名贵,最高香的花香品种,用的是正宗高山老枞茶!追求的是最顶尖的品质表现,每一款的汤感,韵感,气感(对应于身体感受)都截然不同。这个系列的茶叶与【经典系列】相比,虽然都是高山茶,但是因为是后来发展出来的新品种,因此,喝起来的感受更加华丽,精致,细腻!

具有更高的审美品味!

【温馨提示】

喝茶有如品红茶,也有能力的区别,品红酒的高手,通过味蕾与酒体的接触,可以灵敏的判别出红茶的产区,年份,红酒内各种物质含量的高低!

【关于凤凰单枞十大香型的普遍误解】 凤凰单枞属于什么茶

喝茶也是一样的,高山茶,具有更加丰富的内质,更加精致的细节和宏大空间。对于阅茶无数,味蕾训练有素的老茶客,可以清晰的感知其中的区别,但是对于新茶客而言,如果之前您接触单枞高山茶的时间不长,品饮经验欠丰富,建议您循序渐进。或者您愿意相信我,请连续喝上一段时间,在与平时自己喝的茶叶做笔记,区分会非常的清晰,而且您会发现,原来的平原茶,喝起来口感粗糙,汤感薄或者空洞,在也喝不下去了!说明,老茶农的确没有骗人。

【实在太忙,有时间再具体说明,高山茶与平原茶的区分,以及如何区分】

作者-凤凰山老茶农 2014-8-18

  

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