爱华网萝卜干炒腊肉是我很喜欢的湘菜，去三湘情湘菜馆，除了剁椒鱼头，最喜欢吃这个，尤其喜欢萝卜干，经沥了腊肉油的滋润，一点韧韧的，嚼起来咯嘣脆，一点点甜味，萝卜特有的香味、腊肉烟熏味、辣味的混合，简直妙不可言。
今天很高兴地又去了三湘情，自从他家在大板二区的铺面被拆迁以后，有好些年没有他家的消息了。正巧前几天大大和吃货同事聊天时，聊到了这家店，同事居然知道他家的新店地址，重点是：离我家也算不太远！于是大大提议中午过去吃饭，哈哈。。一进店门就认出来老板娘了，一点也没变哈～～她也还记得我们一家三口呢！真是开心又感动哈～～照旧吃了最爱的萝卜干熏腊肉，剁椒鱼头，拔丝芋头，加了个毛家丸子给肉姐。
菜还是那个味道，一点也没变啊～剁椒鱼头照顾肉姐选了微辣的，鱼肉还是那么的入味，鱼头鲜嫩，我一度认为她家的剁椒鱼头是南宁市最好吃的。拔丝芋头以前是圆球形的，现在改条状了，但是还是一样的蒙啊～菜一端上来，我和大大就手忙脚乱地拔着丝蘸冷水，肉姐在一看着我旁呵呵呵笑～四个菜一瓶啤酒，居然一扫而光～
吃完沿着南湖边走回的家～太阳暖暖的照在身上，舒服极了！到家门口，我说天气这么好，咱们再晒一些萝卜干吧？！大大进菜市去买了六个大白萝卜，回家就开工。
这种生晒的萝卜干以前也做过的，做法非常简单：
将萝卜切成拇指般粗细，放在太阳底下暴晒几天，直到发干发蔫收缩，装保鲜袋密封起来。
因为它没有放盐，完全是淡味的，最好放冰箱冷藏保存。
整个过程中忌油哈～～沾到油会发霉的。
吃的时候，取适量萝卜干，用清水提前泡发，需要30分钟到1小时，使萝卜干吸水舒展开，恢复柔韧。
配上腊肉一炒，绝了～～～
买来的大萝卜，洗干净，切段，再切条，我喜欢每一片都带皮的，就切成扇形的。
大概就是象图里这样，圆圈是萝卜的横切面……
习惯差不多最厚处0.8-1cm吧。每一片不要切太薄，太薄的话晒干就不见货了，太厚呢要晒长时间稍长……可以按自己喜欢的厚度切……不是太严格也不用太纠结。
切好的萝卜
用粗针和粗棉线把它们串起来。
最底部的挑一片稍厚一些的萝卜片，穿过去后，打个结。
接着把每一片都用针线串起，串成一长串。
绳头处打个结，方便悬挂晾晒。
挂上衣架，放到阳光下晒去吧～～
萝卜挂起来以后，最好错过位置，这样能快点干～朋友们说，这好象是一串串鞭炮嘛～～
今天天气好，够冷，有阳光，还有风～～～吹个几天就OK了～
十斤萝卜，晒成干会很少的，真的应该多晒点的～～
