爱华网中国第一位“秀色可餐”的尼姑
文/王明军
自从唐穆宗时的著名宰相段丞相写有《食经》，开了赞美女厨厨艺先河之后，历朝历代的优秀女厨纷纷脱颖而出。从此，美食与文人雅士紧密相随，成为吟诗颂词的重要题材。不仅如此，唐代的女道士、女僧这类凤毛麟角的才女也精彩亮相，成为那个时期独特的风景线。
尼姑梵正就是自唐代后，在五代出现的名厨。
我们现在了解的梵正出自宋代陶谷的《清异录·馔羞门》，其中介绍：“比丘尼梵正，庖制精巧，用鲊臛、脍脯、醢酱、瓜蔬，黄赤杂色，鬬成景物，若坐及二十人，则人装一景，合成辋川图小様。”也就是说，20人用餐，每人的一碟造型各不相同风景冷盘，这在当今的饮食行业也很难做到，可谓功夫了得。由此看来，梵正还是中国花色拼盘的鼻祖。
把菜肴和造型艺术融为一体，并达到令人赏心悦目的境界，没有深厚的绘画功底，是很难做到的。
按出家规矩，女子满二十岁出家，受了具足戒的称为比丘尼。比丘尼讲求六根清净，四大皆空，在我国早期佛教史上有很高的地位。《比丘尼传》书中所载之比丘尼，则颇有能登台讲解经律、著书立说者。古代世俗女子虽有读书识字者，但出类拔萃者则极少见。可见作为女子的梵正要经过多少刻苦学习和艰辛努力，才能被后代所认可和推崇。
辋（wǎng）川地处古城西安的东南门户，在蓝田县城西南约5公里的尧山间，这里青山逶迤、峰峦叠嶂，奇花野藤遍布幽谷，瀑布溪流随处可见，是秦岭北麓一条风光秀丽的川道。川水自尧关口流出后，蜿蜒流入灞河。古时候，川水流过川内的欹湖，两岸山间也有几条小河同时流向欹湖，由高山俯视下去，川流环凑涟漪，好像车辆形状（“辋”指的是车轮外周同辐条相连的圆框），因此叫做“辋川”。辋川是古代达官贵人、文士骚客心醉神驰的风景胜地，素有“终南之秀钟蓝田，茁其英者为辋川”之誉。晚唐诗人、画家王维，他晚年在此地过着隐士生活，他所作的《辋川图》已无存，后人临写不少。王维田园组诗《辋川集》二十首中的第十八首，这组诗全是五绝，犹如一幅幅精美的绘画小品，从多方面描绘了辋川一带的风物。千余年来，辋川已成为文人理想山川的卧游地，亦即士大夫精神生活所向往的“神境”。梵正用脍、肉脯、肉酱、瓜果、蔬菜等原料雕刻、拼接；以王维所画辋川别墅20个风景图为摹本，使菜里映景，盘中溢诗。
梵正以颇高的文化修养和独到的艺术构思以及精湛的刀工，为女厨师争得美誉。
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